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2004年11月の記事
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新しい道
やっとやっと、長いシーズンが終わりました。今は、引越し、そして一時帰国、そして、フランスのレストランのオープニング。多忙な日が続きそうですね。新しいことをやるということは、きっとそれは試練だと思います。しかし、それを乗り越えると、また新しい道が開ける。苦労と希望の連続ですが、がんばります。それから、今日より引越ししますので、2ヶ月ほどメールのやり取りが不自由になります。ですので、あらかじめご了承ください。それでは
2004年11月16日
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母からのメール
昨日、「海外で働く」と言う本を贈っていただきました。載ってる載ってる敬三が・・・大きく、カラー刷りなのでとてもきれいです。いろんなコメントたくさん読ませてもらいました。頑張っている敬三を見てるとこちらも頑張らなくてわと思います。親にとっては、最高のプレゼントですね。有難う！！ここ2年ほど両親とも会っていません。唯一できる親孝行は、こうして海外でがんばっているところを、何かの形で証明すること。あと、1ヶ月で日本に帰国しますが、実家に帰れるのは5日間だけ。そのうち3日は仕事のために帰ります。父と母の理解があって、できることだとつくづく思います。追伸；レストラン・ミチノ様のホームページのシェフのコメント読んで見てください。僕は、感動しました。
2004年11月13日
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大阪のフェアのメニュー公開
・猪の煮込み、フォアグラとセロリラブのクリーム（杉本）・半熟卵とキャヴィア、わさび風味のマヨネーズとジンのグラニテ（道野）・ヒラメのピザ（道野）・ペルドローのロースト、キャベツのガレット、生姜風味（杉本）・洋ナシとヨーグルトのスープ、カルダモン風味のアイスクリームとフイヤンティーヌ（道野）・パイナップルのラビオリ、ココナッツのエムリュッション（杉本） ￥１４，０００（お一人様、税・サ込み 安すぎる！）どうですか？？とても面白いメニューになったと思います。ミチノシェフとのコラボレーション。楽しみです。12月16日と17日の両日とも、まだ席はあります。ご予約はお早めに。
2004年11月11日
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雑誌に出ます。
明日発売されるＡＬＣの海外で働くという雑誌に出ます。僕の記事が4ページほどに渡り書いてあります。興味のある方は、見てみてください。詳しくは、こちらよりhttp://home.alc.co.jp/db/owa/sp_item_detail?p_sec_cd=31&p_item_cd=7004089
2004年11月10日
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出張料理の素材について
あと１ヶ月で日本に一時帰国です。前回、日記にも書きましたとおり、出張料理の全国ツアーをするのですが、料理に使う素材ってどうしてるのだろ？？という疑問に答えます。まず、お野菜は特種なもの意外は現地調達です。近くのｽｰﾊﾟｰや、八百屋に行きます。そして、お魚は今回はインターネットを使って、ネット販売しているものを見つけました。それは、青森県陸奥湾天然殻付き活き帆立貝の特大です。直径４センチにもなる貝柱は、ステーキといっても過言でない食べ応え。そんな、ホタテが今回の魚料理のほとんどを占めます。お肉料理は、僕の恩師である谷昇シェフの協力で、フランスのジビエをはじめ、ヤマウズラや鴨や鳩、フォアグラ、猪に当たるまで、すべてフランスから空輸したものを、直接ご自宅に届けるようにします。あと、香辛料や細かな道具類はすべて、僕が手で持って帰ります。出張料理といっても、やっぱり素材は大切ですね。いい素材が届くと、僕もわくわくしてつい力が入ってしまいます。出張料理をすでに予約された方、楽しみにしていてください。最高の料理をお届けします。
2004年11月06日
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忙しい幸せ
最近、僕はほんとに忙しいですね。寝る時間が少ない。本来の一つ星レストランのシェフとしての仕事、来年の新しいレストランの仕事、また１２月の一時帰国の仕事。忙しいけど幸せに思えます。なぜなら、色々なところで多くの人に、期待され、歓迎され、喜ばれる。こんな幸せなことは、ないと思います。忙しいけど、今なら少々無理もできます。今のうちに、一人でも多くの人に僕の料理を食べてもらいたいですね。
2004年11月05日
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ラジオの内容
日本では初出演となるラジオでした。なかなか、面白かったですね。実際には、聞いていないので、どなたか聞かれたかた、感想聞かせてください。ラジオを聞けなかったお客様用に、Ｊ－ＷＡＶＥさんのホームページにも出ました。見てください。http://www.j-wave.co.jp/original/lohas/bonvivant/contents.htm
2004年11月03日
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日本のラジオに出ます
突然ですが、明日水曜日朝の６時３０分より首都圏中心に放送されます。放送局名は J-WAVE。番組名は Lohas Morningです。僕も、何を話されるかまだ知りませんので、お楽しみに。
2004年11月02日
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- 元気な朝ごはん
- 今日はパンとコーヒーでした のんび…
- (2026-05-07 12:00:05)
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- パンを焼こう！
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- パン！ぱん！パン！
- 銀座カリーパン 中辛 PASCO
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