プレジール

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2008年09月15日

カテゴリ：　洋食

青葉通り沿いにあって、シェフとウェイターの二人だけの12席程度の小さなフレンチレストランだが、連日予約で満席になっている。今回は運良く、窓際の青葉通りの欅がみえる席に案内された。
前回は980円のワンプレートランチがあったが、今回は1890円のランチコースのみとなっていた。
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アミューズは、金華サバのマリネ、キュウリのピクルス。新鮮で脂ののったサバにしっかりした味付け、すっぱめのピクルス。たった一切れなのに、普通の店との違いがすぐに分かる。
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パンは、カリカリで噛みごたえのあるフランスパン、あつあつで無くなるとすぐに補充される。ここのは、濃厚なソースにつけるのが前提のようなパンだ。
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オードブルは５品から一つ選べたが、一人は+300円で、カリフラワーのムース、生ウニとコンソメジュレのアンサンブルにした。ムースの上に脂ののった生ウニ、そしてコンソメジュレがかけてあり、濃厚だがウニの脂のおいしさがしっかりとわかる絶品。
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もう一人のオードブルは+500円で、ペリゴール産フォアグラの温製カルパッチョ仕立てにした。新鮮なルッコラにさっぱりめのドレッシング、下には濃厚で脂ののったあつあつのフォアグラ、濃いめのソース。これも絶品としかいいようがない。
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一人目のメインは、塩竃港の旬のサンマ。身が厚くて脂がのっていて、焼き方とソースもよく、脂のうまさが強調され、おいしかった。インゲン、じゃがいもの付け合わせも口直しによかった。
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もう一人は、豪州仔羊のハーブロースト。やわらかくて脂のおいしい羊肉にしっかりとしたソースがよく染みて、おいしかった。悪いけど、庄内の某イタリアンで絶賛されていた羊肉なんて比較にならない。タマネギ、サツマイモ、インゲンの付け合わせもしっかりした味でよかった。
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デザートは、パッションフルーツのシャーベットとタネ、白桃のコンポートとソース。すっぱいものはすっぱく、あまいものはあまく、最後までプレジールらしいしっかりとした味でおいしかった。
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最後に、一人はエスプレッソ、もう一人はコーヒー。濃いめでまずまずだが、エスプレッソはクレマが消えてるし雑味があったかな。

ルポタジェが、新鮮な素材を生かしながら、いろいろな組み合わせでハーモニーのような色彩と味を生み出す魔法使いとすれば、プレジールは、見た目は少し野暮ったいが、新鮮な素材を確かな技術で大胆にうまみを引き出す直球勝負という感じだ。プレジールをさらに見た目をよくすると、クイーンアリスの石鍋シェフに近いかもしれない。
また、プレジールは、ルポタジェ以上に予約がとれない。日曜休みだし、昼は一回転のみで十名程度なので、スケジュールが合わないと一ヶ月待ちになることもある。それでも、どちらの店も仙台の名のある有名フレンチ以上というか、好みが合うとどちらも言葉が出ないおいしさだから、ぜひとも行きたい店だ。えっ、僕は、ルポタジェは一ヶ月でランチが変わるので一ヶ月毎、プレジールは一ヶ月半ぐらいでメニューが入れ替わるので一ヶ月半ごと、できるかぎり行きたいです。

http://r.tabelog.com/miyagi/rstdtl/4002558/
プレジール
022-224-7307

11:30～14:00 17:30～21:00、日曜休み
駐車場なし、近くに有料駐車場あり

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