白菜のクリームグラタンは、くたくた白菜にクリームソースがしみてあったか、うまうま。

ジャガイモとタマネギのポタージュは、ジャガイモの風味にタマネギの甘さが加わり、米粉でとろみあり、さらに底のゴマのピューレを混ぜると味と色が変化、押し麦や白玉も合って、とてもおいしいし面白い。

パンはいつも通り。

Ａ：スパイスと共に塩漬けした国産豚もも肉の粗びきクレピネット包み焼き　あったか冬野菜のポトフ仕立て　ソースとマスタードを別添えで。
網脂につまって、肉そのものも肉汁たっぷり、さらにオーロラソースでハンバーグ風、粒マスタードでステーキ風、自家製こってりソースで西洋料理風と違いも楽しめる。
とてもおいしい。

Ｂ：日本海産イナダと大根のムニエル　赤ワイン香るゆず風味日仏融合ソース。
魚はほっくり風味もほどよく、すっぱめこってりのソースも合うし、ホクホクダイコンも合う。
とてもうまい。

Ａ：チョコキャラメルプティングはキャラメル・卵・チョコの風味しっかり、ミルクアイスは風味よく木イチゴのシャーベットと混ぜたのもいい。
Ｂ：キャラメルタルトはさっくりしっとり、マンゴーはいつも以上に濃厚こってり甘く、木苺のシャーベットも濃い。
デザートも毎月いろいろ替わって、すごいなあ。

コーヒーとクッキー。

2011年も頑張っているルポタジェだった。
その後、3.11が起こるわけだが。。

ルポタジェも仙台の高台なのでかなりの揺れで、厨房など被害を受けたが、4月9日に再開した。
自分の方は、沿岸部で津波ぎりぎりだったし、仕事が忙しくててんてこ舞いだったが、何とか４月のランチに行けた。
いつものＡとＢ。

新タマネギの洋風茶碗蒸しにチリパウダーは、熱々あま濃くぴりりとうまうま。
米粉の入ったタマネギのポタージュは、ほうれん草のピューレが混ざり、濃くてとてもうまい。

いつものパン。

Ａ：国産豚肩肉の煮込み　スパイスブレンドカレークリームソース　クスクスを添えて。
豚肉はくにっとやわらか、こってりまろやかカレーとクスクスが合い、とてもうまい。

Ｂ：海老のフワフワプリンと真鯛のポアレ　パイサンド仕立て　海老風味のトマトソースと白ワインのクリームソース。
さくさく香ばしいパイに、海老のムースがふわふわ、真鯛はほっくり、とてもおいしかった。

桜のシフォンケーキはふかふか上品な風味、ショコラのパンプディングは濃厚しっとり、ミルクアイスは濃く、いつものおいしさ。
クッキーとコーヒーも。

またルポタジェの料理を味わえてうれしかったし、日常の大切さを実感した。


５月のＡ、Ｂランチ。

水菜と新タマネギの茶碗蒸し、チリパウダーは、熱々こってり甘く、ぴりっと。うまうま。
米粉とタマネギのポタージュは、甘みありこってり、ガラムマサラが効いてる。うまうま。

いつものパン。

Ａ：豪州産牛もも肉の粗びき春キャベツ包み（シューファルシー）と国産鶏もも肉と新玉ねぎのロースト　温かいバルサミコ酢のドレッシング　春野菜達の二皿構成で・・・。

ロールキャベツは、くったりキャベツが甘く、肉しっかりでいろいろ詰まってジューシー、鶏もも肉はやわらかしっとり皮香ばしく、とてもおいしかった。

Ｂ：千葉県産すずきのポアレ　あさりと春キャベツの押し麦リゾット　サフランとトマトの軽い南仏風ソース。
スズキはほくほく皮パリ、春らしいやさしめといっても濃いけどのリゾットとソースで、とてもうまかった。

ベリーのクラフティー、バナナとアーモンドアイス、マンゴーシャーベットなど。どれもしっかり味でとてもおいしい。
クッキー、コーヒー。