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September 27, 2012

スパイスセミナーin 大阪　　ハウス食品×レシピブログ　その１　スパイスのお話

カテゴリ：レシピブログ

ハウス食品×レシピブログの、 スパイスセミナー に参加しました。

スパイスセミナー.jpg

スパイスについていろいろ勉強して実食する、ハウス食品×レシピブログのコラボイベントです。

スパイスブック横.jpg

まずは、スパイスについてのお勉強。

スパイスカレッシ゜.jpg

ハウス食品の スパイスマスター の方が、スパイスの歴史、産地、使い方などについて、わかりやすく教えてくださったあと、スパイスを見たり、触ったり、嗅いだり、舐めたり(笑)

スパイス各種２.jpg

たくさんのスパイス。
とても覚え切れません(> <)

メース・ナツメグ.jpg

実の中の、種を乾燥させて粉末にしたものが ナツメグ 。
種の周りの薄皮を乾燥させたものが メース なんだそうです。

生のナツメグの実を割って、解説していただきました。

ナツメグ・メース・ローリエ.jpg

こちらは見慣れた姿のナツメグとメースとローリエ。
市販されている、乾燥したものです。

コショウ各種.jpg

お次はお馴染みのコショウ。

ブラックペッパー、ホワイトペッパー、ピンクペッパー、グリーンペッパー。

ブラックペッパーは、コショウの実を乾燥させたもの。
ホワイトペッパーは、乾燥させたあと、黒い外皮を水に浸して剥いたもの。

ピンクペッパーは．．．コショウ(コショウ科コショウ属のつる性植物)ではなく、 コショウボク と呼ばれる、ウルシ科サンショウモドキ属の常緑樹の実で、コショウの実ぐらいの大きさであることから、ピンク ペッパー と呼ばれていますが、辛味はなく、ほのかな甘みを感じます。

レシピブログ　スパイスセミナー 002.jpg

活けコショウ(笑)

珍しい、コショウの木？

ハウス食品の研究所で栽培したものだそうです。

コショウは熱帯の植物のため、日本で育てるのはとても難しく、花を咲かせるところまではできても、実を結ぶことはほぼ無いそうです。

どうやって育てたのかは、ハウスさんの企業ヒミツ(笑)

スパイス展示.jpg

こちらは、市販されている、ハウスさんのミックススパイス。
用途別に、使いやすい分量で小分けされています。

展示・和風スパイス.jpg

スパイスは、南国生まればかりではありません。
わさび、からし、ショウガなどのほか、山椒、トウガラシ、シソなどもスパイスの仲間ですね。

漢方薬に含まれる、桂皮(シナモン)やニクヅク(ナツメグ)、二日酔いに効くウコン(ターメリック)、歯磨き粉やガムの味でお馴染み、ペパーミントもスパイス、あんパンのおへそ、ケシの実もスパイスの仲間なんです。

意外なところで、結構活躍しているやん、スパイスｗ
スパイスって、本当に奥が深いですね！！

その２、ＭＹカレー粉作り へ続く！