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2019.06.24

えっ、今頃ニオウシメジ

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「ニオウシメジが採れたよ～」というきのこ大先輩からの電話で、そんな気持ちが吹き飛びました。
重さ６キロほどの株が四株採れたそう。

幼菌の軸はパンパンに充実していて、ぶつ切りに調理すると貝柱の食感に近いかなと想像させるような弾力。
開きと幼菌それぞれを、分けてもらいました。

大先輩の手作り「ニオウシメジ・コンソメ風」を仲間達と頂きながら、採取の苦労話でワイワイ盛り上がる。
雨の中、ひとりでひと抱え数キロの株を抜くだけでも汗だくになったそうです。

早速「ナポリタン」にたっぷり入れての昼食。
しっかりした肉質に包丁を入れた時や歯触りの感じは、エリンギを思わせます。

ハタケシメジは梅雨時と秋に発生しますが、ニオウシメジも６月～１０月と発生期間が長いのですね。
場所は昨年採れた場所とは違うようで、あえて詳しくは聞きませんでした。
「幻のきのこ」と言われていますが、温暖化のせいで発生が増えてきているのかもしれません。（何だか昨年もこの言葉で締めたような気がします）

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