「店長の小さな知恵袋★料理にお酒を上手に使う」

　「店長の小さな知恵袋★料理にお酒を上手に使う」を使うをお　届けしま～す。　　料理の隠し味のお酒には、日本酒やワインが使われますね。　お酒を加えると、醸造過程で含まれるうまみ成分の効果で、料理にコ　クが出ます。　それに照りやツヤも出て美味しそう！　肉の煮込み料理では肉の臭みも消す事が出来ます。　いろいろな料理酒が販売されています。　料理酒でも２～３％の塩分添加したものは、飲む為の酒としてみなさ　れていない為、酒税がかからず比較的安く売られています。　でも酒のうまみ成分より塩分の方が効いてしまうので、お酒を入れる　効果がないようです。　少しお値段は高くなりますが、うまみ成分を高める醸造方で作られた　料理酒を選んだ方が、お料理を引き立てられるようです。　日本酒に限らず、クッキング焼酎・ワイン等もあり、「飲んでも美味　しい！」とメーカーは宣伝しています。　お酒のうまみ成分が隠し味に効いていますから、飲んでも美味しいお　酒が、料理にも良いという事になりますね♪　アルコールを１４％含み、主成分ブドウ糖のみりんもお酒の仲間です。　みりんやワインには、料理に照りやツヤを出す効果があります。　アルコール度数の高いものは、必ず煮きる事を忘れないで下さいね。　アルコールに弱い方にもお子様にも、煮きってアルコールを加熱処理　で蒸発させれば安心です。　お役に立ちましたでしょうか？　▼ご意見・ご感想こちらに頂けると嬉しいです♪　http://www.rakuten.co.jp/kiwaku/forum/