インド洋に浮かぶフランス、レユニオン島

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2021.01.09

◆手巻き寿司新年会

カテゴリ：レユニオン島で食べ物

友達を呼んで2021年新年会！　メニューは手巻き寿司。6人中半分の方は、ベジタリアンの方、グルテンアレルギー＋乳製品ダメな方、自称魚＋海産物嫌いの方だったが、手巻き寿司は自分で選んで作ることができるので、とてもよかった。

来てくれた日本人のお友達二名が手伝ってくれ、いくつも手間をかけて作った具を持ち寄ってくれたので、テーブルがとても華やいだ。

ベジタリアンメニューは慣れてないと、なかなか作るのが難しいが、卵が使えるのは幸いだった。フランスの知り合いには何人もベジタリアンがいるが、乳製品はOKな人などそれぞれ違うので、メニューを決める前に確認が必要。

グルテンなし、乳製品なしでデザートを作るのは、というのは慣れてなくて戸惑ったが、ググっていると、小麦粉は米粉、もしくはそば粉で代用し、バターはサラダオイルで代用。牛乳、生クリームは豆乳で代用すればいいとわかった。味は変わるが、さっぱりしておいしいデザートができる。

魚嫌いは先入観の場合が多いので、新鮮な魚を使ったり、薬味のねぎ、すったショウガ、ワサビをたっぷり使えば、新鮮な魚ならおいしく食べている場合が多い。海苔は海の独特のにおいがきついので、気になったようだが、代わりにサラダ菜ですし飯＋具をまいて、おいしく食べれるようだ。

寿司には白ワインが合うのではないかと思っていたが、赤ワインのGigondas (2013と2014)がよく合った。深みとほのかな甘みがあるが舌にに残る酸味苦みがなく、さっぱりした後口。

すし飯は作りなれてないので、日本の姉にLINEでビデオをつなぎっぱにして指導してもらいながらやっと作った。

◆新年会メニュー
＜アペリティフ＞

・オリーブ
・枝豆
・トルティーヤチップス（トウモロコシ１００％）
・ごまだれソース
・味噌マヨソース

＜手巻き寿司＞（作ってきていただいたのも含めて）
・すし飯・・・５合
・海苔
・サラダ菜
・マグロの切り身
・しいたけのしょうゆ砂糖煮

・人参、haricot vert,赤パプリカのから揚げ（グルテンフリーにするため、ころもは片栗粉で）
・鶏肉とエビのから揚げ（グルテンフリーにするため、ころもは片栗粉で）
・野菜のもりあわせ（きゅうり、赤パプリカ）
・だし巻き卵
・紅ショウガ

＜サイドメニュー＞（作ってきていただいたのも含めて）
・レンコンと白滝のきんぴら
・きゅうりと人参の中華サラダ
・海藻の中華サラダ
・味噌汁
・マグロのたたき
・ふろふき大根

＜デザート＞（作ってきていただいたのも含めて）
・ブラックベリーとイチジクのタルト　
・ドライオレンジとアーモンド粉のケーキ
・メレンゲ

おうちパーティは大好きだけれど、メニューにはいつも頭を痛めるので、次のための参考にしたい。海外でお寿司を作るのは、日本食ブームであっても、まだまだ工夫が必要。いろんなアイディアをぜひ教えていただきたいです。

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