January 17, 2016
カテゴリ： gourmet 味の旅
長野県木曾地方に伝統の無塩の漬物。この時季おしんこがおいしくご飯の友としてお酒のツマミでも大好物ですが、食べ過ぎると塩分過多で東北地方は脳溢血が多いと云われたり今でも寒さと生活習慣病の一因でも。「すんき」は赤カブの葉っぱを切って軽く湯通して漬け込み乳酸発酵だけで作られるなかで コハク酸が優れものとか。土台の温海や飛騨の赤カブは断然おいしいが、家人が手作りしたりするが、あまり素材がないようで。日本人の漬物は西欧のチーズとは言わなくても減塩健康のため一時は敬遠していたが旬には止められず最近は味噌汁を控えたりしてる、 食は廬山人ならずも自由の味と美なり、、、。お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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Re: すんき(01/17)
トンカツ1188
さん
Re: すんき(01/17)
ケビン大杉
さん
Re: すんき(01/17)
ｊｉｑ
さん
『夏目家の糠みそ』も、元気がなくなり、「復活」格闘中とか･･･半藤末利子さん、昭和10年生!
(January 19, 2016 08:39:48 AM)
Re高齢者は 辛い漬物と炭水化物のご飯の大盛りと
lavien10
さん
トンカツ1188さん
＞塩分取り過ぎ 血圧が少し高いです
-----味噌汁おかわりの三点セット これで日本を作ったのに、体にいいわけないですね、、。
(January 19, 2016 09:23:51 AM)
＞塩分取り過ぎ 血圧が少し高いです
-----味噌汁おかわりの三点セット これで日本を作ったのに、体にいいわけないですね、、。
(January 19, 2016 09:23:51 AM)
Re 大好物はカラダにワルイ
lavien10
さん
ケビン大杉さん
＞美味しいものには勝てません（笑）
-----いい加減ですが、ラーメン 肉 酒 タバコなど 欲望とのジレンマ、死ぬか生きるか、、、。
(January 19, 2016 09:26:43 AM)
＞美味しいものには勝てません（笑）
-----いい加減ですが、ラーメン 肉 酒 タバコなど 欲望とのジレンマ、死ぬか生きるか、、、。
(January 19, 2016 09:26:43 AM)
Re ぬか漬けも いいようですが
lavien10
さん
ｊｉｑさん
＞『夏目家の糠みそ』も、元気がなく
-----うまい管理がで、美味しいものに出会うと 生きてる喜びが食はすぐに目の前に現れるから いいですね、ご馳走様と、、、。
(January 19, 2016 09:30:52 AM)
＞『夏目家の糠みそ』も、元気がなく
-----うまい管理がで、美味しいものに出会うと 生きてる喜びが食はすぐに目の前に現れるから いいですね、ご馳走様と、、、。
(January 19, 2016 09:30:52 AM)
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