2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2006年07月の記事
全18件 (18件中 1-18件目)
1
-
THE☆ミロ・ブレッド！
この週末は、先週届いたayuさんのパンのおいしさにどっぷり浸かっていました食べまくって、とうとう残すは１種類のみ。大切に食べたいと思ってます♪そんなayuさんパン生活をしていたら、自分のパンを焼くのをすっかり忘れていました。パン作り再開記念？のパン１号は、あの、ミロを使ったパン。いつも仲良くしていただいている ゆーちゃんRSさんが先日、ミロベーグルや、ミロクルミパンを焼かれていて、「あ～！ウチの冷蔵庫にも大量にもらったのはいいけれど飲まずにしまったままになっている（粉末の）ミロがある～！！」と思いだしたのです。そこでこんなパンが焼きあがりました♪ まず、お味ですが。。。ミロをどのくらい入れたらいいのかわからず（ゆーちゃんRSさんはたくさん入れた！と言っていましたが）とりあえず、ココアのパンや抹茶のパンを作るときの配合を参考に６％ほどを入れました。焼きあがりは想像していたよりも、ミロの色が薄く、味もほとんどしません。ココアやコーヒーのパンのようにもう少し、濃い色にしたかったので次回はもうちょっと、いや！かな～り多めに入れてもいいかな。だって、大量のミロが残ってるのに使ったのはほんのわずかなんですもの～！でも・・・！この成型、一度やってみたかったのですがかわいい～型もパウンド型を使ったので、こじんまりかわいらしく焼けました
2006.07.31
-
今日も朝からayuさんのパンを食べまくり～♪
今日も朝からayuさんのパンを楽しませていただきました。１日３食、ayuさんのパン私のお腹には今、パンしか入ってません（笑）では、本日の朝食にと選んだのは右側のメロンパン。左側はカスタードメロンパンで、夫のリクエストのものなので、もうちょっと冷凍庫でおやすみですこのメロンパン！もしかしたら私が食べたメロンパンの中でもナンバー１かもしれない！！すっごいサクサクのビスケット生地なんです。それに生地はし～っとり。売ってるメロンパンって、妙～に甘すぎたり、ねっとり歯にくっついちゃったりして、出っ歯（笑）の私としてはちょっと食べにくいパンでもあったのです・・・。早くカスタードメロンパンも食べたーい！ お次は今日のランチ。これまた、感動ものでした～！実は私、今日がお食事マフィンデビューだったのですが今まではマフィン＝甘いものというイメージしかなかったのです。でも、でも・・・！一気にお食事マフィンの魅力にとりつかれてしまいました！ほんのりかすかに甘い生地とベーコン＆ポテトにチーズの組み合わせそしてピリリと利いているブラックペッパーが最高においしさを引き立てています～お食事マフィン未体験の方はぜひ～！ そしてそして！！ayuさんのブログで紹介されたときからずーーーっと食べたくって、今回も一番の楽しみだったファルセカスタニエ。ライ麦のパンの中に、やわらかジューシーな鶏肉とゴロンとした甘～い栗が入っているんです！そしてた～っぷりのチーズ。なにより、このライ麦パン、すごーくおいしい！！私の好きなお味です！おいしいパンがあって、そこにこのフィリング。もうたまりません個人的には、上に十字にのっている部分もカリッとしていて好き～ayuさんのブログで紹介されたときには、いったいどんなお味なんだろう？って想像もできなかったあのパンが今、私のところに・・・！それだけでも感動なのに、食べてしまうのがもったいないです・・・。 おひとりパンディナー最終日はこんな感じで♪ファルセカスタニエだけでも、具沢山なのでたっぷり野菜サラダと最近ちょっとはまってる冷たいポタージュ（コーン）でいただきました あとのパンたちは、少しづつ楽しみながらいただきま～す。左からパン・ドランジュ（これも楽しみなのぉ！）クリームパン、スペシャルチョコクロワッサン。夫の帰りを待つといいつつ、この２日間でかなりayuさんパンを楽しんでしまいました。ほんとに、ayuさんおいしいパンを届けてくださってありがとうございました～！こんなすてきな方たちやパンとの出会いも楽しい、レンジャー隊です。気になった方はのぞいてみてくださいね♪
2006.07.28
-
我が家にayuさんのパンがやってきた～！ayuさんベーグル三昧の一日♪
長いこと、恋焦がれていたayuさんのパン＆ベーグルが我が家にやってきました！ずーーーっと、ayuさんのブログやいろんな方のところでayuさんのパンたちを見ていたのですがなかなかお願いできるタイミングがなかったのです。でも、ようやく冷凍庫の私のパンも先週までにぜ～んぶ空っぽにしてスタンバイ！となりました～！悩んだ結果、今回はベーグル４種類ほか箱いっぱいのパンたちをお願いして届けていただきました。今日から夫が土曜日まで出張でいないので、私の今日１日の食生活はayuさんベーグルとともにありました～（笑）ベーグル三昧な幸せな一日になりました！ まず、届いてすぐに解凍したのはカレーオニオンチーズベーグル。冷凍のときから、カレーのスパイシーな香りがして私に「食べて～！！」と呼んでいたのです（笑）ランチタイムに軽くトーストすると・・・！何とも言えないカレーとチーズの美味しそうな香りがしてきます。ベーグルには、じっくり炒められた玉ねぎが入っていてこれがまたほのかに甘く！スパイスと黒胡椒のスパイシーさとチーズと玉ねぎの絶妙な組み合わせに感動！なにより、ayuさんのベーグルはと～ってもボリュームがあります。もっちり具合も私の好み～！！チャイと一緒にいただきました。これまた、相性抜群です！ そして、先ほど食べた晩ご飯ももちろんayuさんベーグル！夜はプレーンベーグルとチキンと野菜のトマト煮こみを一緒にいただきました。プレーンベーグル！！めちゃくちゃ美味しいです軽くトーストしていただきましたが、とっても香ばしくって粉の美味しさがよ～くわかるベーグルです。なんでも、サンドしたくなる私ですが、プレーンベーグルはサンドせずにじっくり噛み締めて、じっくり味わっていただきました。ayuさんのベーグルをいろんな方たちが絶賛していたのがよ～くわかりました！引きの強さといい、ボリュームといい！一度食べたら、病みつきになっちゃいますよ～！ このままだと寝るまでにまたベーグルを解凍しちゃいそう・・・！でも、夫もayuさんのパンを楽しみにしていたので、残しておいてあげましょう！他の二つのベーグルたち。トマトバジルチーズベーグルとバナナチョコベーグル。トマトバジルチーズベーグル！かなり大きいです！！はやくたべたーい！！そしてお手紙とともに描いてあったayuさんの似顔絵！実は私、ayuさんのバイト先で忙しくフライパン片手にお料理しているayuさんをのぞき見しちゃったことがあるんです。そのときに決め手となったのがこのおだんごヘア！いろんな方のところで見かけたこの似顔絵。ほんとにこのイラストのイメージ通りの方です～！ayuさん、おいしいベーグルをありがとうございました。他のパンたちも明日、またご紹介したいと思います。夫の帰りより、夫が帰ってきてayuさんのパンを食べられる時間が待ち遠しいちょっと意地悪な妻で～す。（笑）
2006.07.27
-
今日も♪ヨーグルト酵母でパン・ド・セーグル～ベーシック
昨日に引き続き、本日もパン・ド・セーグルを焼きました～！しばらくクープを入れるパンを焼いていなかったのでちょっとドキドキ結果は。。。やっぱり「継続は力なり」ですね～。続けて焼けば、ちょっとクープも良くなりますがまたしばらーく期間があいてしまうとその感覚も忘れちゃうんですよねぇ。でも、毎回「今日のクープは～！？」なんてドキドキしながら楽しむのもいいかな～なんて最近は思ったりもします。クープは永遠のテーマですけどね！ そして今日のお昼はゆで卵、ベーコン、きゅうり、アボカドをはさんでたっぷりマヨネーズ＆ブラックペッパーを振ってサンドイッチにしていただきました～ベーグルを食べるときもそうなのですが、具沢山サンドが好きなので冷蔵庫にあるものではさめそうなものはとりあえずはさんじゃう♪食べるときは結構ぐちゃぐちゃになってもいいんです～（笑） そして！そんな予定ではなかったのですが、ヨーグルト酵母を使いきってしまいました・・・もともと、酵母を起こすときに少ない量で起こしていたにもかかわらず１回に使う量が結構多くて、それなのに種継ぎの量は少なくって・・・。よくわからないままに、気がついたらなくなってしまいました（笑）でも、この時期はいろいろとウチを空けることも多いのでちょうどよかったかな。といいつつ、なんだか酵母ちゃんがなくなってしまったのは淋しかったので、食べようと思って買ってきたさくらんぼで酵母起こしを始めまてみました！どんな酵母になるのか楽しみです
2006.07.26
-
ヨーグルト酵母でパン・ド・セーグル～いちじく入り♪
いつも元気いっぱいのヨーグルト酵母ちゃん！一次発酵からほんとに元気よ～く発酵してくれるので、見ていても気持ちがいいですヨーグルト酵母でパンを焼き始めたころは、あまりにも酵母への愛情が強すぎて（笑）ヨーグルトの香りすら感じられなかったのですが、最近は捏ね上がった生地からも、焼きあがったパンからもかすかにヨーグルトの香りがするのがわかって、またまた大好き酵母ちゃんになってしまいました！ 今日のパンはいちじくのパン・ド・セーグル。レシピは、高橋雅子さんの「自家製酵母」のパン教室。実はこのパン。焼きあがりが私の想像よりもずっときれいになってしまって、ちょっとがっかりなんですというのも、成型の時にとじ目にライ麦をまぶしてから丸めなおすということをするのですが、ということはとじ目に粉がついちゃっているので、とじ目は開いた状態になるんです。その開いた状態で焼きあがったら、果物のいちじくのような雰囲気になるとレシピには書いてあって楽しみにしていたのに、粉が少なかったのか？生地が緩かったのか？わかりませんがきれいに仕上がって残念なんです・・・お味は・・・！ヨーグルト酵母とライ麦って相性がいいな～って思います♪さらにいちじくもぴったりで、スライスして食べたりちぎって食べたり美味しかったですただ。。。最近の私のパンで、レーズンやいちじくを入れるパンはそれらが一箇所に片寄りがちなんです。なので、めちゃくちゃ「いちじく～！！」と感じるところとな～んにも入っていないところとの差が激しいんですよね～！いちじくが集中してるところはかなりねっとりで、できるなら分散してほしいのですけどね・・・！
2006.07.25
-
パン生地でキッシュ♪
お久しぶりです～！先週から何かと忙しい日々が続いていて、パンは焼いていたのですが更新できなかったり写真を撮らなかったり、ＰＣにも向かう時間もなく過ごしていました。やっと落ち着きましたのでまた今週からはいつものように、パン焼きの日々です！皆さんのところにもおじゃまして、この数日の日記も楽しく読ませていただきますね～♪今日のパンと言っていいのでしょうか！？お料理！？かもしれませんが・・・！パン生地で作ったキッシュです。キッシュと言えば、パイ生地で作る方も多いと思います。そんな私は・・・といえば、パイ生地もない具だけ？のキッシュが我が家風でした。今回は私のパンとお料理のコラボレーションには欠かせない小黒きみえさんの「パンのための料理本。」を参考に作ってみました！ パン生地は卵、牛乳、バターをたっぷり使ったリッチな生地。サクッとした食感でパイ生地のキッシュとはまた違ったおいしさに感動！フィリングはいつものものなのに、パン生地ひとつでまったく違うキッシュになりこれからは、具だけのお手軽キッシュじゃなくて、パンキッシュが我が家の定番になりそうな予感！ 使った型は、２１センチ角のセパトタルト型。買ってからずーーーっとしまいこんでいた型。面倒で省いてしまうことの多い空焼きもちゃんとして使いました～（笑）ちなみにフィリングは、ブロッコリー、にんじん、ハム（今回は鶏ハム）、ピザ用チーズ、生クリーム、卵。このレシピは母がよく作ってくれたもので、ブロッコリーを茎までおいしくいただけるので大好きなんです パン生地なので、これだけでもかなりの満足感があります。なので、あとはサラダやスープがあれば立派な夕食に変身！今回は、かぶのポタージュを冷たくしてオリーブオイルを垂らしていただきました暑い夏にはおすすめのスープです～
2006.07.24
-
北海道釧路＆根室＆羅臼ご当地グルメの旅！
ここのところ、週末と言えば何かと用事があって札幌へ帰省したり夫の出張だったりで大好きなドライブもできずにいたのですが、珍しくな～んにも予定のないこの3連休夫が普段仕事で回るコースをドライブしてみました～！もちろん、私たちのドライブの目的は食べること！！今回は、北海道は東の根室、知床は羅臼で食べたものと地元釧路の名物もあわせてご紹介です。「また、食べてばかり～！！」なんて言わないでくださいね♪まずは、根室（ねむろ）の名物と言えばコレ↑「エスカロップ」というお料理。根室のいろんなお店で食べられるそうなのですが、私たちが行くのは「どりあん」というお店。竹の子入りのバターピラフにポークカツが乗っていて、デミグラスソースがかかっっているもの。 ↑は「オリエンタルライス」。エスカロップと同じ竹の子入りのバターライスが炒めてあって（カレー味？）、その上に薄切り牛肉のソテーとデミグラスソースがかかっています。東の果ての根室の、レトロな雰囲気のお店でこんなローカルフードをいただくのも楽しみのひとつです。お次は、続けてソフトクリーム2連発～！ 携帯の画像なので色が悪いのですが、ミルク味のソフト。こちらは、根室の明郷にある伊藤牧場のもの。あっさりめで、牛乳の甘みを感じられるソフトクリームです。 そしてこちらは世界遺産登録ですっかり有名になった羅臼（らうす）で見つけたソフトクリーム。 名前は「羅臼海洋深層水ソフト」というのですが、一口食べた瞬間 「しょっぱい～！！」 決してこの海洋深層水が海水の味がするのではなく塩味に味つけられて、海をイメージしてマリンブルーの着色がされていました。一言、書いてくれていればたぶん、食べなかった・・・。気を取り直して、最後は以前にも紹介したことのある釧路の東家のおそば。釧路のおそばと言えば、クロレラで着色したグリーン麺が主流。 ドライブでほんとに、食べ物ばかり～！と思われちゃいそうですが。。。天気が良く、気持ちのいいドライブのはずが海岸へ出るとこちらならではの霧が発生して視界不良。と言うわけで、食べまくりのドライブになっちゃいました！どこかへ出かけて、「ソフトクリーム」の看板を見つけるとついつい手が伸びてしまう私。今年ご紹介したのはまだ３つ。あと、いくつの北海道ソフトクリームを紹介できるでしょうか～！お楽しみに～♪☆「どりあん」北海道根室市常磐町2-7-2 ☆「伊藤牧場」北海道根室市明郷101☆「東家」 釧路市内各店（グリーン麺じゃないお店もあります！！）
2006.07.18
-
比べてみました！ヨーグルト酵母のスコーン♪
先日、自家製のヨーグルト酵母で作ったスコーン。本には「時間がたつにつれ軽い食感に変わって行く」と書かれていたので、どれだけ違うものかと毎日4分の1づつ焼き、写真に撮り、焼きたてを食べ比べてみることにしました。← １日目に4時間、常温で発酵させた後焼いたスコーン 2日目のスコーン 3日目のスコーン 4日目のスコーン正直なところ、見た目にはほとんど違いなんてわかりませんでした！食感も、微妙に違う！？というくらいで、はっきり変わった～！とはわかりませんでした・・・あえて言うとするなら、1日目がザクザクで中はし～っとりだとしたら4日目にはホロホロこぼれやすいスコーンになっていたかな。日がたつにつれて、一日目に強く感じた「ヨーグルト酵母の味と香り」はどんどん薄れて行って2日目がピークだった感じがします。私は酵母の香りが感じられる2日目までのスコーンが好きでしたでも、一度にたくさん焼いても食べられないときや、焼きたてをちょっとずつ食べたい！なんていうときには、すぐに食べられるのでいいなぁと思います。うまく言えませんが、ベーキングパウダーで作るスコーンとは一味違うかな！あくまでも味覚音痴な私の感想なのであしからず
2006.07.16
-
暑～い夏の夜にはカレー＆ナン！
たかだか２５℃でバテてる・・・なんていうともっと暑い本州の方には笑われてしまいそうですが、北国の夏でも涼しいこちらでは突然気温が上がると体がついて行かず、我が家はすっかり夏バテ状態。昨晩は食欲も、ごはんを作る気もないのでさっと準備ができるカレーにしました。そこで、激辛ハバネロのきいたホットな大豆のカレーに合いそうなナンにも初挑戦してみました～！ でも・・・！初挑戦も何も、めちゃくちゃ簡単でびっくり！一次発酵が終わったら、手で引っ張って伸ばしフライパンでこんがり焼き色がつくまで焼くだけ。ちょっと、パン生地を引っ張って伸ばすという作業が普段とは違ってやりにくいと感じましたがテレビなんかでインドの方がナンを作っていた姿を思いだし、私も気分だけインド人になってみよう～！なんて思いながらやると簡単にできちゃいました～！（笑） ちぎってカレーをすくって食べるも良し、はさんでナンドッグ風に食べるも良し！ちょっと厚めの部分はもっちりしていて、フライパンで焼いてこんがりとしたところはカリッとしていてお手軽のわりにはとっても、おいしい～ほんとのナンはもっと薄いのかな～？と思いつつ、手づくりナンのおいしさにちょっとだけ食欲も回復して、湯上がりに冷えたビールで短い釧路の夏の夜を満喫しました！
2006.07.14
-
いちどやってみたかったシリーズPart2～ベーグルアイスサンド♪
今日の釧路の最高気温24℃！ひと夏に数えるほどしかないこの気温。昨日まで16℃前後だったので、急な気温差にちょっとバテ気味です・・・そんな今日は、いちどやってみたかったシリーズと勝手に名づけてベーグルでアイスサンドをしてみました。ちなみにこのシリーズのPart１は超～甘かったフレンチトーストベーグルなるもの！私のベーグル作りでいつも参考にしている「BAGEL＆BAGEL」のレシピ集ではベーグルのおやつ風のいろんな食べ方が紹介されています。たとえば、わらび餅や大福、マシュマロなどちょっと変わってる？と思うようなものもたくさん！私の好奇心は増すばかりなんです～（笑） ベーグルは昨日のアールグレイ風味のレーズンベーグルを使用。全粒粉チョコクッキーとバニラアイスをのせるアイスサンドにしてみましたがこのベーグルサンド。。。おいしいですとっても！！でも、しっかりベーグルが冷めてからじゃないと大変なことになっちゃいます私もだいぶ時間を置いたつもりでしたが、アイスをのせてベーグルのトップと挟みかぶりついたとたん・・・！ベーグルの穴からはもちろんのこと、横からとけたアイスがジュルジュルと滴り落ちてきて、ベタベタ！私の食べ方が悪かったのか、アイスを欲張りすぎたのか・・・（笑）でも、もっちりベーグルにサクサククッキー、そして冷たいアイスのコラボレーションがおもしろい食感で、こんな暑い日にはぴったりのベーグルの食べ方だな～！と思いました。超甘いフレンチトーストベーグルよりは、こちらの方が断然オススメで～す
2006.07.13
-
アールグレイの香りが最高～♪レーズンベーグル！
今日はヨーグルト酵母のパンはお休みして、ベーグルを久しぶりに作りました～。週に1回はベーグルを焼いていたのに、最近はいろんなパン作りが楽しくて・・・！今日のベーグルは先日のアールグレイ風味のレーズンパンからヒントを得たもの。前回のベーグル（ヴォルケーノベーグル）では水分を減らしてみたところ、いつものベーグルよりもっちり感がアップして引きの強い食感になったので、今回はさらに成型するときに2～3回ひねりを入れて成型してみました。たぶん。。。前回よりもさらに引きが強くなったような・・・！けっこう、噛むのにもいつもよりあごは使ったような・・・（笑）でも、たぶん、これが我が家の限界点かな～と思います。というのも、前回夫に「もっとふんわりしているほうが好きかも・・・」と言われちゃったのです。唯一食べてくれる人なので、好みを全く無視するわけにもいかないし私のチャレンジも回を追うごとに夫の好みとは逆行していくし・・・ そうそう！このベーグル！前回アールグレイを使ってパンを焼いたところ、と～ってもいい香りが広がってすっかりアールグレイの虜になっちゃったんです。そのときに、紅茶の茶葉も入れてみたら・・・と思ったのでベーグルで実践。茶葉の量はどのくらい入れたらいいのかわからなかったので適当です。レーズンも、4粒くらいしか入っているように見えませんが、もっと入っているはず～！成型は、レーズンを巻き込む形でひねってとじたのできっとどこかへ隠れちゃったのだと思います。もっと入ってます～！！何をはさんだり、塗ったりして食べようか考えるのもベーグルの楽しみの一つなのですが、あいにく冷蔵庫にはクリームチーズも合いそうなフルーツも、合うかどうかはわかりませんが鶏ハムも何にもなかったので、半分はベーグルの香りを楽しみつつそのままかぶりつき、残り半分はメープルシロップをかけていただきました～天気が悪い日ばかりで、せっかくのベーグルも薄暗い！陽射しが差し込むところで、焼きたてのパンの写真をとりた～い！
2006.07.12
-
ヨーグルト酵母でスコーン♪あっかんべーの牛乳を使って！
自家製酵母を作ったらぜひ作ってみたかったスコーン。昨日から活躍しはじめたヨーグルト酵母でプレーンスコーンを作ってみましたレシピは昨日と同じく 「自家製酵母」のパン教室 高橋雅子さんキャラメルスコーンのレシピでキャラメルなしバージョンです。 こちらのレシピでは4時間発酵させた後から食べられるということ。でも、4～5日冷蔵庫でもち時間がたつほど軽い食感に変わって行くらしいので、これはやっぱり試してみたい！なので、今日は4分の1だけ焼いてみて2日目、3日目、4日目・・・と食べ比べしてみたいと思っています！（食べたい時に焼きたてを食べられるのでいいかも～！）一口食べてみて・・・！昨日のリュスティックよりもず～っと酵母の香り（ヨーグルト）が強く感じられました。リュスティックも今朝食べた夫が「かすか～にヨーグルトの香りがするよ～」と言っていましたがそれ以上！それに、粉の風味がしっかりわかるスコーン。全粒粉が入っているせいか、少しプチプチした食感も残りざっくりとしていて、中はしっとりの美味しいスコーンになりました♪明日以降の食感の変化が楽しみ～！私にちゃんとわかるのか、不安・・・ そして、今日のスコーンに使った牛乳は阿寒町のあっかんべーの牛乳。（飲みかけのビンでごめんなさい！！）ここの牛乳、たぶん好き嫌いはあると思いますが、かなり濃厚な牛乳でびんの上の方には生クリームになった牛乳が浮かんでます。なので、飲む前にはしっかり振らなきゃいけないのですが私はその、生クリームも好きだったりして・・・。そんな牛乳を使ったソフトクリームも大好きで、阿寒方面へ行くときには立ち寄って食べます。絞りたての美味しい牛乳の味がそのままソフトクリームになった感じです。☆あっかんべー 北海道釧路市阿寒町36線37番地 丹羽牧場
2006.07.11
-
完成！ヨーグルト酵母でくるみリュスティック♪
この週末は、ちょっとお出かけしても家に帰ってくるなりまずヨーグルト酵母ちゃんのお世話！早朝から深夜まで酵母ちゃんに明け暮れていたら、無事げんきいっぱいのヨーグルト酵母ちゃんが完成しました～！お手本レシピは「自家製酵母」のパン教室 高橋雅子さん。今回は「くるみのリュスティック」をレシピより水分をちょっと増やして作りました。本に忠実に酵母起こしをしましたが、元種を作っているときからとっても元気な酵母だな～！と感じていたら、一次発酵も元気に発酵してくれて5時間半で発酵終了。かすかにヨーグルトの香りが感じられる～！？それとも、ここ数日ヨーグルト酵母とにらめっこの日々だったのでヨーグルトの香りがインプットされちゃって感じられたのか・・・。不明ですが（笑）そんなに、ヨーグルト～！！っていう感じの香りや味はしなかったかな～。 でも！焼きあがったリュスティックは皮はパリッとしていて、中もそれこそヨーグルト効果なのかしっとり＆もっちりです。噛みしめるごとに、うまみがギュッと伝わってくるんです。一個なんてあっという間に食べてしまいました本には「リュスティックは酵母や粉の味がダイレクトに伝わるので、国産小麦で・・・」と書いてありました。迷わず、大好きな「ハルユタカ」を使用しました。ホシノ天然酵母のお手軽な酵母起こしと、あの甘酒のような香りも好きでしたが、今回はじめて自家製酵母作りにチャレンジしてみて、時間も日数もかかるけどパンに対する愛情は、いまだかつてないくらい注がれたような気がします。それが隠し味かもしれません（笑） そして先日ぼやいていたテレビの件。日を追うごとにテレビをたたく回数が増え！とうとう、週末購入しました。今朝届いたので、大好きな山崎まさよしのビデオクリップを見ちゃいました♪やまやん、かっこいい～次に壊れるのは、電子レンジの予定！（笑）新しいオーブンが欲しいの～！！
2006.07.10
-
理想に近づいた！？イングリッシュマフィン♪
昨日、ホットプレートでおやき風あんぱんを焼いていたら・・・やっぱり大好きなイングリッシュマフィンを食べたくなりました。ということで、今日もホットプレートつながりで・・・（笑）見た目は、昨日のあんぱんと同じ～！前回イングリッシュマフィンを焼いたときに、ayu＋さんからマフィンで超有名な「チクテカフェ」というお店があることを教えていただきました。すぐにネットで調べてみると・・・。めちゃくちゃ、私が作りたい～！と思っているマフィンに近いお姿を拝見！それ以降、私の目標はチクテカフェになりました。 前回までは、コーンミールを使っていたのですがもっと素朴な雰囲気を出したかったので粉の配合も春よ恋と石臼挽き春よ恋を５：５の割合にして、コーンミールの代わりに石臼挽きの粉をまぶして焼いてみました。なので、マフィンは真っ白ではなくちょっと黄味がかった色になりました。春よ恋のもちもち感と石臼挽きの風味の良さ！焼きあがりの香りなんてもう最高～！！表面はサクサクした感じに焼きあがって、でも噛むともちっとしていて・・・。天然酵母でも焼いてみたい配合です♪（焼き方は昨日のあんぱんと同じで、160度のホットプレートで片面5分づつ、計20分。ふたをして！） もちろん今日のランチはできたてマフィン！大好きブーム続行中の鶏ハムを厚めにスライスしたものと卵サラダをはさんでいただきました～ そして！ヨーグルト酵母ちゃんは、前回以上にたっぷり愛情を注いでいたところ昨日の夜には元気なプクプクの気泡と、ふたを開けるとポン！とはじける音。完成～！とみなし、次の元種作りへとステップアップしました。また、ここからがちょっと面倒な作業が続くんですよね・・・。でも、もう一息来週には、初ヨーグルト酵母ちゃんのパンが焼けるのではないかとワクワクしています！
2006.07.07
-
も～っちり＆カリッ！おやき風あんぱん♪
本日のパンは昨日宣言した通り大量に煮た手づくりあんこを使って全粒粉入りのあんぱんを焼きました～。普通のあんぱんにすると、たぶんあまりあんこ系が得意ではない夫が食べてくれない！と思ったのでおやき風にして、ホットプレートで焼きました。 （あんぱんには変わりないので、あんまり意味がない！？）昨夜、あんぱんを作ることを話すと「あんはできるだけ少なめにお願いします！」とまで言われましたが、いくつかだけあんこを少なくするのもちょっとねぇ～ごめんね～、しっかり３０ｇのあんを包みました～！ホットプレートは、イングリッシュマフィンを焼くときと同様に160℃で片面5分づつ焼き、全部で20分焼きます。（ふたをして！） おやき風に焼くと、表面は見ての通りパリッとして中もと～ってももっちりした食感になります。このこんがりと焼けた香ばしい皮がいい感じ～！ふんわりあんぱんも好きですが、たまにはこんな雰囲気のあんぱんもいいなぁとりあえず大量のあんこは小分けして冷凍庫へ！私のパン作りにはほとんど登場しないあんこもこれからは定期的に登場することになるかも～！全然パンとは関係のないお話で恐縮ですが、ぼやかせてください～我が家のが最近、薄暗いな～と感じるようになりテレビを何度かたたくと（笑）明るく戻るのですが、またしばらくすると暗～くなてしまうんです～！いまどきのテレビは高くて、壊れちゃったらかな～り痛い出費になっちゃうし私の住むところはまだまだず～っと、地上波デジタル放送？を見れないのでそれまでは買う予定もなかったのに～週末は電器屋さんでお値段偵察です・・・！
2006.07.06
-
はじめての小豆でクリーム白玉♪
お恥ずかしながら、私は今日まで小豆と言うものを自分で煮たことがありませんでした。他のお豆なら何度も煮ているのですが、なんとなく「あんこにするのが面倒だな～！」という思いがあって、あんこが必要なときには、必要な分だけ買っていました。でも、いただいた小豆がもうずーーっとしまったままになっていて、もう見て見ぬふりもできないとやっと重い腰をあげて煮てみることに！とりあえずネットで調べたり聞いてみたりしつつも、レシピの砂糖の量って、どれも半端じゃなく多く感じられたのでちょっと適当に減らしてやってみました。小豆の量も多くて、こんなにどうしようかと思ってしまうくらい。でも、半分だけ・・・なんてことをするともう、一生煮ないと思って全量煮ちゃいました。「こしあん」は字のごとく漉さなきゃないので面倒くさいので却下！（笑）粒を残したままのものと、粒あんにしたものとを半分ずつにしました。今日の３時のおやつは、そのゆで小豆と先日のリッチアイスをのせた２色の白玉だんごでクリーム白玉に！ 自分で作った小豆は甘すぎず、小豆だけでも食べられちゃいそうでした～ 久しぶりのけしごむはんこ。先日図書館で借りた こま けいこさんの 「晴れときどきはんこ」という本の中にこのまえ作ったプレッチェルのモチーフが載っていたので真似して作ってみました！そして、紙ではなく布に押してみました。紙とは違った雰囲気が出ていいな～！布用インクなのでアイロンで押さえると落ちないんですって～！これは、いろいろ使えそう！今日は小豆デビューしたので、もちろん明日はあんぱんを作らなきゃ！実は、あんぱんも教室で一度習ったきりなんですよねぇ！
2006.07.05
-
アールグレイ風味のレーズンパン
最近気がつくと「バナナ」「コーヒー」などの香りがとても良いパンばかりを焼いているのですが今日も香り系！？のパンです！実家に眠っていたドライ巨砲なるものを発見したので、そちらも使ってみることに。巨砲と言っても、食べたみたらレーズンと同じで大きさがレーズンの１．５倍くらいあるだけで何も変わりはありません！その巨砲をアールグレイの紅茶に浸しておき、生地に混ぜます。浸すのに使った紅茶も水分で使いました！ 生地に紅茶を入れた時点でも香りは良かったのですが、やっぱり焼成が進むにつれて部屋中に広がる香りの方がとってもいい～！これはやっぱりアールグレイがいいんですね～。以前にアールグレイがなくて、違う紅茶でお菓子を作ったときにはほとんど香りは残らなかったんです。何を添えたらこのパンにはあうかな～と考えてみたのですが、アールグレイの香りが食べたときにもちゃんと口の中まで広がり、何にもつけずにそのまま食べるのが一番おいしいと思いました♪私は紅茶の茶葉が入っているクッキーやパウンドケーキなどが大好きなので、次回は紅茶の茶葉も刻んで入れてみたり、柑橘類のピールなんかともあいそうだし、意外にクリームチーズなんかもいけちゃいそう～！？などなどアイディアが浮かんできて、いろいろなアレンジが楽しめそうです☆参考にしたレシピは 藤田千秋さんの「雑穀と豆のパン」のプルーンパン。プルーンをレーズンに変えて焼きました～。
2006.07.04
-
かわいいお尻が魅力！？ブレッチェン♪
今日のパンはブレッチェン。先日、いつも仲良くさせていただいているsoraさんが焼いていたのを見て、とってもとっても焼きたくなったので張り切って焼いちゃいました～♪ブレッチェンはパン教室に通ってたころに、いちばん最初に習ったパンなんです。今でも、レシピを開くと先生の言ったことが細か～く書いてあって「一生懸命だな～！」と感心してしまいます（笑）後半のころのレシピなんて、「わかるから、大丈夫！」とほとんど何も書いてない！実際にあとで作ろうとすると、わからないことだらけなんですよねぇsoraさんのブレッチエンはとってもかわいらしいハイジの白パンなのですが、私はモルトを少し入れるので焼色がしっかりつきます。 さて、焼きたてを本日はどうやって食べようかと冷蔵庫を見回しても何にもない！なので、普通にバターを塗っていただきました～。シンプルなパンは、やっぱりおいしい♪ 外はパリッとしていて、中はふ～んわりなパンです。半分はお尻型にして、もう半分は先日も使った約12×５×４cmのミニパウンド型に入れて焼きました。ミニパウンドの方は、週末にでもサンドイッチにしようかな～と思ってます。しっかり釜伸びもしちゃってかわいい！そして。。。悲しいのです・・・先日、「プクプクと泡が出てきた～！」と大喜びしていたヨーグルト酵母ちゃん。週末二日間留守にしていた間に、プクプクの泡は消え・・・。何回も開けたり閉めたりしすぎたのも悪かったのかなぁ。第１号はあきらめ、すぐに第２号の酵母作り開始！また、愛情をた～っぷり注いでいとおしい酵母ちゃんが完成するのを楽しみにしているところです！
2006.07.03
全18件 (18件中 1-18件目)
1
