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2006年06月の記事
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ミルクコーヒーブレッド～アイスのせちゃいました！
昨日作ったプレッチェルのモカアイシングバージョンがおいしくって♪コーヒーのほろ苦さがたまらなく、勢いよく食べていたら残りわずか！その、ほろ苦さがやみつきになっちゃったので今日はコーヒーを使ったパンを焼いてみました！ パンの水分は牛乳！そして生地に対して３％の粉末コーヒーを。４つのうち２つには、巻き込むときにお得意の（笑）シナモン＆レーズンも巻き込んでみました。型は約12×５×４くらいのミニミニパウンド型です。超久しぶりの登場！！いろんなことをしながらバタバタ作ったせいか、いまいち発酵が足りなかったみたいで釜伸びもせず思った以上にちっちゃいパンになってしまいましたが・・・。お味は！昨日のプレッチェル同様にコーヒーのほろ苦さが口いっぱいに広がり大満足～！！ 今日の釧路は１９℃もともと涼しい地域なので、このくらいになるともう暑くって！（本州の方には笑われちゃいますよね～！）なので・・・。焼きあがったパンに、昨日のリッチアイスをのせて、ココアを振って夏バージョンで（？）いただきましたコーヒーのほろ苦さと、大好きシナモン、レーズンと濃厚アイスの絶妙の組み合わせが最高～！先日ベーグルにもアイスをのっけちゃいましたが、これからの季節にはパンとアイスのコンビが私のマイブームになりそう！
2006.06.30
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アイス日和！生クリームリッチアイス＆プレッチェルン♪
昨日まで「寒い～！半袖が着たい！」と叫んでいたら・・・！今日は朝からとってもいいお天気で暑い一日となりました～！といっても、ここ釧路では１７℃くらいなんですけどね（笑）私の中では今年初のアイス日和。いや、今夜はでしょう！！先日、数日間家を空けるのに冷蔵庫の整理をした時に作っておいた生クリームリッチアイスを今日ようやく食べました。寒くて、アイスどころではなかったので忘れ去られそうな存在になっていたアイス。いつも自分でアイスを作るときには、フードプロセッサーで材料を混ぜて、凍らせて、取り出してまたフードプロセッサーでピュレ状にして、また凍らせて・・・。と、とても面倒だったのですが、今回はアイスクリームメーカーもしくは、手でも作れるという島本薫さんの「アイスクリーム大好き！」という本を見つけたのでそちらのレシピで作ってみることに。この本では、凍らせる前にしっかりハンドミキサーであわ立てるだけで良くて、途中で取り出して混ぜなくてもいい！と書いてありました。食べた時もなめらかだし、途中で混ぜなくてもいいんだから面倒くさがりやの私にはぴったりのレシピ！ 粒々いちごのジャム（ソース？）を添えて食べました～♪生クリームがたっぷり入ってるのでかなり高カロリー 本日もう一つの３時のおやつはプレッチェルン。（食べすぎだ～！）何ともブサイクなプレッチェルンの形で、どれひとつとかわいくできていないのは作り手に似たのでしょう（笑）アイシングがちょっとゆるめだったのですが、さっくりして美味しかったです。ちょっと甘すぎる感じもするので次回は砂糖を少なめに・・・！なので、急遽コーヒーを混ぜたモカアイシングバージョンも作りました。ほろ苦さが出て、甘みも少しごまかせるのでこっちの方が好き～レシピは小黒きみえさんの「だからクッキーが大好き」より。そして、そして！先日購入した「自家製酵母のパン教室」のパンが焼きたくて、というか、自家製酵母を作りたくてうずうずしていた毎日。本ではまずレーズン酵母から・・・。慣れたらいろんな酵母で・・・。と書いてあったのですがどうしてもヨーグルトの酵母を作りたかったので、無謀とは思いつつ挑戦してみました。でも・・・。毎日気温が15～16℃ということもあって、なかなかプクプクと泡が出ないそこで、テレビをつけているときはテレビの上、ラジオを聴いているときにはコンポの上とこまめにあったかい場所を見つけて移動していたら・・・！７２時間たったころ、ようやくプクプクと泡がでてきました～！見えるかな～！？ でも、あとどのくらい置いておいたら完成なんでしょう！ドキドキしながら毎日見守ってま～す。とってもいとおしい酵母ちゃんです
2006.06.29
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チーズたっぷり！２色のヴォルケーノベーグル
昨夜からの激しい雨と雷もようやくおさまり、何日ぶりかに見る青空。例年の２０％ほどしかお日様が出ていないってニュースで言っていました。早く半袖の服が着た～い！！信じられないでしょう！？まだ長袖着てます（笑）今日は「BAGEL＆BAGEL」のレシピ集よりヴォルケーノベーグルを作りました。先日、近所のスーパーでずっと探していた細切りのシュレッドチーズと細切りのミモレットチーズをみつけたので（しかも半額～♪）迷うことなくヴォルケーノベーグルに使いました！ ミモレットチーズの鮮やかなオレンジ色がたまらなくいい！今日のランチタイムは、早速焼きたてのベーグルに最近お気に入りの鶏ハムときゅうり、ミニトマトを粒マスタード＆マヨネーズ＆オリーブオイルであえて、レタスと共に具沢山サンド！！カリッとした表面のチーズと粒マスタードのきいたサラダがとってもあって、ガブリと一気に食べてしまいました！ レシピには「穴や周囲にもあふれるくらいのチーズをトッピング」と書いてあったのでもちろん、チーズ好きの私は迷うことなく大量のチーズをのせました～！でも・・・。私は周りにももっとたくさんチーズが落ちて、カリッとしたチーズの羽になってくれることを期待したのに、見事に穴の中に落ちてしまっていて、焼き上がりを取り出したときにはベーグルの穴は、まさにチーズフォンデュ状態でした～！裏側を見たら、なんだかとってもかわいかったので２色並べて記念撮影 冷蔵庫の中に２本だけ残っていたソーセージを発見したので、以前本で見たぐるぐる巻きのベーグルにしてみました。これは、明日の朝食までのお楽しみ今回はレシピより水分を減らしてみました。２５０グラムの粉に対して、１２０グラムのお水。結構捏ねるのが大変でした～フードプロセッサーではうまく生地がまとまらず、最終的には手ごね！でも、大変だっただけあっていつもよりハードタイプに仕上がった感じです。引きも以前より強くなったような・・・。成型の時にひねりを入れると、もっと生地が締まるとも書いてあったので次回はその成型にもチャレンジしてみようかな～！ベーグル！！楽しい～
2006.06.28
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イギリスパンでシナモン＆はちみつトースト♪
ベーグルやフルーツ＆ナッツ類などが入ったパンなどが続くと、シンプルなイギリスパンなんかがと～っても食べたくなります。 それにイギリスパンやプルマンを焼くと初心に戻れるし、いろんなレシピで冒険したあとには失敗なく納得できるパンが焼けるのでなんだかホッとするんですよね～！パン焼き初心者だったころのイギリスパンなんて、発酵の見極めもイマイチわからなかったのでオーブンにいれても膨らまなかったり、固かったり、空洞ばっかりだったり・・・。手ごねで基本に忠実に一生懸命作ってたな～！なんて思いだしたりすると、今はちょっとラクする方法を考え、手を抜くことを覚え・・・（笑） イギリスパンを焼いたら、焼きたてを手で二つにちぎりたくなるんです！このふんわり感と、アツアツの湯気が出てくるところがたまらな～く好きなんですよね～ バターとジャムを塗って食べようと思って、冷凍してあったジャムを解凍したのにシナモン＆はちみつトーストにしちゃいました！というのも、週末に夫とスーパーへ行くとチューブに入った「メロンパンやシナモントーストになるペースト」みたいなのを欲しがるんです。でも、私はあまり買いたくないので「そんなの、作ってあげるよ～！」と買わずに帰ってくるのですが、結局そんな会話は一瞬にして忘れてしまい・・・（笑）ふと、そんなことを思いだしたので本日はバターをたっぷり塗ってトーストしたパンに大好きシナモン＆はちみつをたっぷりかけていただきました～う～ん！おいしい～！カリッとトーストしたパンにしみこんだバターとはちみつが最高の朝食でした～。
2006.06.27
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マコーズ・ベーグル・カフェのベーグル♪
パソコンのリカバリ以来、ちょっとサボリ気味だったブログ。また今週からはいつものペースで楽しみたいと思っていますので、よろしくおねがいしま～す今日は、先日札幌の三越で行われていた「ブーランジェリー展」で見つけた香川県の「マコーズ・ベーグル・カフェ」のベーグルのご紹介。といっても、私が行ったのではないんです・・・。パン好きな姉を思い、さらに最近ベーグルに夢中な私を思い！妹が買って冷凍して置いてくれたベーグルたちなんです～。我が妹ながら素晴らしい！！ありがとう～ 私のベーグル専門店のベーグル暦はまだまだ浅く、先日の「BAGEL＆BAGEL」に続いて２店目。こちらのベーグルは手にした時に程よい重さと大きさ。そしてかわいい焼印に期待感がアップそして、切って見ると断面もギュッと詰まった生地でさらにワクワク！（「オリジナルの焼印って合羽橋で作れるんだよ～！」と妹。そんな言葉にすぐ「欲しい！」ととびつく姉・・・！） 軽くトーストすると、表面はパリッとしていて中はモチモチ！とても弾力があって、特にプレーンは噛むほどにおいしさの伝わってくるベーグルでした。プレーンベーグルはアボカドディップで。五穀ベーグルはハム＆レタス＆きゅうりでサンドイッチ風に。チェリー＆ウォールナッツベーグルはシンプルにクリームチーズとたっぷりのメイプルシロップでいただきましたいろんなところに、いろんなタイプのベーグルってあるんですね～。北海道では食べられないお店がほとんどなのですが、いろいろお取り寄せしてみるのもおもしろいかな～！と思いました♪
2006.06.26
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バナナヨーグルトブレッド♪
今日のパンは・・・と思ったらもうこんな時間！正確には昨日のパンになってしまいましたが・・・キッチン＆冷蔵庫の整理もかねて、以前いろんな方のブログでバナナを水分として使ったパンを見て以来、いつかは・・・！と思っていたパンを作ってみました。といっても、バナナは一本しかなく水分としては足りないので中途半端に残っているヨーグルトも様子を見ながら投入！ライ麦とローストしたくるみも混ぜ込んで、思いつきの割にはなかなかいい生地に捏ねあがりました。 焼いている途中から、バナナの香りが部屋中に・・・！バナナをパン作りに使うのは初めてだったので、こんなにあま～い香りが漂うなんてとっても幸せな気分でいたら・・・！焼きあがって、早速食べてみると口いっぱいに広がるバナナ。そして、モチモチした食感になるんですね！驚きです！生地もよ～く見たら、バナナの部分は茶色っぽくなっていてこれがオールバナナだったらもっと、もっちりでバナナ～♪なパンになるんだろうなぁ！おまけにヨーグルトとライ麦の酸味もちょっぴり感じられてまたまた幸せたいてい、思い付きとかアレンジパンは失敗して落ち込むことが多く、レシピも封印されることがほとんどですがこれは、保存確定です！あ！もう寝なきゃ～！！サッカーの時間まであと3時間半しかない・・・。絶対起きられないな・・・
2006.06.22
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いちどやってみたかった♪フレンチトーストベーグル！
いつもコメントをしてくださっていたみなさまへ！お返事が遅くなってごめんなさい。パソコンの調子が悪くて、リカバリなどしていました～。いったい、何回リカバリしたんでしょう！もう二度とやりたくない作業です・・・。今日のランチのご紹介！私のベーグル作りでいつも参考にしている「BAGEL＆BAGEL」のレシピ集でいつも見るたびに作ってみたい！食べてみたい！と思いつつ、見るからに甘いんだろうな～と考えるとちょっと避けていたフレンチトーストベーグル。でも、ランチにならいいかな～？と思って作ってみました。今回使ったベーグルは先日の天然酵母ベーグル。生クリーム、牛乳、卵、砂糖、ココアのフレンチ液に放射状にカットしたベーグルを浸し、オーブンで焼くこと６分。お皿にはチョコを飾り付けておき、その上にベーグルを並べバニラアイスを真ん中に！あとはバナナや、アーモンド、シナモン、粉砂糖などでトッピング！ 女の私には、こんなあま～いランチも多少許せるのですが、男の人にとっては「おひるごはん」というより「おやつ」という感覚みたいでした。夫はずっと「これはおやつだよ～！！」と言いながら食べていましたもの。女の子向けかもしれません！もしくは、ティータイム向けですね！あ、でもモチモチ感はフレンチトーストにしても残っていておいしかったです♪さすがに私も年齢のせい！？ココアにチョコに、バニラアイスに・・・！という組み合わせは最初は幸せ感じながら食べてましたが後半は紅茶を飲みながら・・・！というくらい甘かったです昔は、こんな甘いものなんてペロリと食べられたのに・・・！でも念願がかなったので大満足のランチタイムでした～
2006.06.21
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３種のグリッシーニ＆手打ちパスタでおうちイタリアン
先週に引き続き、またこの週末も雨。ということで、昨日は手作りパン＆お料理dayとなりました～！本日のメインは手打ちパスタ。前回はゴルゴンゾーラのパスタでしたが、今回はきのこのトマトソース。パスタも、以前まではデュラムセモリナ粉と強力粉と薄力粉を混ぜて使っていたのを今回はセモリナ粉１００％で作ってみることに！さらに図書館で借りた「パスタマシンで麺道楽」という本には、パスタもうどんのように足で踏み踏みすると書いてあったのでその通りにやってみました。（パスタマシンは持っていませんが）そのせいかどうかはわかりませんが、とってもコシのある麺になった気がします。パスタとソースがと～ってもよく絡んでおいし～！そして、そのパスタに添えてあるスティックは・・・！イタリアンといえばグリッシーニ！？イタリアの細長いスティック状のパンです。パンといってもかりっとしているのでパンっぽくはないのですが、ソースをからめたり生ハムを巻いたりして食べるパンです。よくお店では出されていますが作ったのは初めて。初めてでも関係なし！欲張りなので３種類作ってみました（笑一次発酵後に、伸ばしてピザカッターでお好みの細さに切ってお好みのトッピングをするだけ！お味は何でもいいみたいです。以前にお店で食べた「昆布のグリッシーニ」もおいしかったし、桜海老、ブラックペッパーひじきなんていうレシピもありました。 エダムチーズ、白・黒ごま、オレガノ＆パセリ。私はチーズ好きなので、絶対チーズが一番美味しいと思っていたら・・・！オレガノ＆パセリのハーブグリッシーニが一番、本日のお料理には合って美味しかったんです～！チーズも、ゴマもどちらかというとスナック菓子のような感覚でした～。 ビールにはぴったりかも～！ 少なめのレシピで作りましたが、予想通りたくさんできたので冷凍！いつもイタリアンの時にはフォカッチャを合わせることが多いのですが、しばらくはグリッシーニが活躍しそうです。なんていったって、我が家はイタリアンが大好きなのです～ もう一品もご紹介しちゃいます～♪冷蔵庫に長芋が残っていたのでバジルと生ハムを巻いてソテーしたもの。とっても簡単で、おいしいんですよ～
2006.06.19
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週末は和風に！？抹茶チョコパン＆抹茶チュイル
レンジャー隊のみなさま、はじめまして！このたびレンジャー隊のお仲間に入れていただくことになりました！どうぞよろしくおねがいします今日のパンは、我が家では数ヶ月に一回くらいしか登場しない菓子パン。先日、ベーグルで抹茶味のラスクを作ってから、この何とも言えないグリーン色と抹茶の風味にはまってしまった私。なんとか、パンも抹茶色にしたい！と見つけたこのレシピ。 抹茶生地の中にホワイトチョコを包んで、ブリオッシュ型に入れて焼きました。仕上げには粉糖を振ってかわいらしく♪半分に切ったときの、このグリーンが最高～！ホワイトチョコとの相性もとってもいいパンです。ちなみにレシピではこのパンに「萌」という名前がついていました！ 凝りはじめたら止まらない私。どうせなら抹茶のお菓子も作りたい！作ったのは抹茶のチュイル。これまた、濃いグリーンがたまらなくかわいく見えちゃうのは、たぶん私だけ（笑）チュイルって、初めてつくったのですがとっても簡単でびっくり！冷凍しておいた卵白と砂糖と粉と、溶かしバターを混ぜて６分でできちゃいました！今日のレシピはどちらとも私が晩ご飯のおかずに困ったときにお世話になるE・recipeのものです。今日も雨、また今週末も雨。さっぱりいい天気にならず、どこへもおでかけもできずつまらないなぁ～青空のもとドライブがしたい！
2006.06.16
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飾りパン初挑戦は撃沈！
時々、パンの材料の粉やナッツ類、フルーツ類を整理しないと賞味期限がすぎてしまってもったいない！ということが・・・。今回も一体いつの粉！？という半端な量の中力粉を発見。以前から作りたかった「飾りパン」にチャレンジしました～！とはいえ、全くの知識なし。ネットで調べてもあんまりよくわからないし。イメージは以前通っていたパン教室の先生のお宅の玄関に飾ってあった表札。毎週のように見ていたのに、いざ作ろうと思ってもどんなだったか思い出せない。とりあえず少量のイーストで普通に捏ねて発酵もさせていざ成型！でも、どのくらいに分割していいのやらわからないし、どのくらいの大きさになるのかも見当がつかない。 で、とりあえず完成したのがこの表札。（名前わからないですよね！？）最終発酵は短めにしたのだけれど、思った以上にふくらんできて私の頭の中では平らになるはずがデコボコ！おまけに・・・。時間と共に、ピキピキと音をたててひび割れ・・・！照り卵やニスを塗って乾燥を防がないとだめなのかなぁ。大きさもわからないから、周りをぐるっと囲むはずだったエピも足りな～い！とりあえず、ミニサイズのパンをくっつけて隙間埋め！ でも、エピの部分はとってもかわいいんですよ～！ミニパンも、私のイメージはもっともっとちっちゃかったんです。マグネットにしたり、ピンにくっつけたりする予定がデカすぎた・・・。帰ってきた夫には「とりあえず設計図なりデッサンなり描いてからやるべきだよ」「文字をもっと筆記体みたくおしゃれなかんじで、目立つように濃くするとか・・・」などなど、いわれ放題！ひび割れもひどいので、悲しいかな玄関デビューできなかった表札になっちゃいました～。絶対もういちど作り直して、飾りたいな～と思っています。どなたか、アドバイスいただけるとうれしいです～！！
2006.06.15
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ベーグルラスク～黒糖＆抹茶♪
今日の３時のおやつは、昨日のモチモチベーグルでラスク♪ど～しても甘いものが食べたい気持ちと、パンが冷凍庫にあって思うようにパンを焼けないときにはこうやって消費すると一石二鳥！？私のパン＆お菓子作りではあまり登場しない抹茶と黒糖味の２種類。抹茶というより、青海苔みたい！！ 「BAGEL＆BAGELレシピ第２集」のレシピで作りましたが、私のスライスの仕方が厚めだったのか、それとももともとのベーグルがもっちりしていたからか、カリッとしたラスクにはならず外はカリッ、中はちょっともっちりという微妙なラスクに・・・。（１３０℃で２０分）なので、もう少し焼いたら・・・！今度はガリガリになってしまいました。でも、このくらいガリガリしたほうが食感が楽しめていいです～♪それから、久しぶりの消しゴムハンコ新作 ちょっと見づらいのですが、サンドイッチやハンバーガーなどを入れる袋にスタンプしてみました。「BAGEL」と文字の入ったベーグル。なんか、もうちょっとセンスよく利用できないものでしょうか
2006.06.14
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天然酵母のモチモチベーグル＆鶏ハム
ホシノ天然酵母で焼く、最終回は全粒粉ベーグル。いつものベーグルは、ケトリングで調節はできるものの比較的ふんわりに近いもの。でも、今回のベーグルは天然酵母とフランスパン用の粉を使ったおかげでいままでになくモッチモチで噛み応えのあるベーグルになりました！ そして、全粒粉が入っているのでとっても香ばしく焼きあがりました。中はギュッと詰まった感じ、外は食べる前にトースターで温めるとカリッとなっていました。具をはさんで食べると、中のものがぜ～んぶ押し出されてしまうくらい（笑）噛み応えがありました。我が家にはあまり登場しないタイプのベーグルでしたが、私は結構好きかも～！何回かに１回はこんなハードめなベーグルもいいなぁ！ そして、今日のベーグルに挟んだものはレタス、きゅうり、トマトに最近お気に入りの鶏ハム！この鶏ハムは仲良くしていただいているゆら811さんに教えていただいたレシピなのですが、とっても簡単にできて（しかもお安く！）おいしいので最近の朝食のパンや夜のサラダなど、ほぼ毎日登場しています！鶏胸肉に塩、こしょう、砂糖などをすりこみ数日後に茹でるだけ！新・我が家の定番になりそうですゆらさん、ありがとうございましたこれで、今回のホシノはきれいに使いきったのでまたしばらくはイーストのパンを楽しみます！でも。。。お取り寄せのパンと、立て続けに焼いたホシノのパンが冷凍庫にまだ眠っているのでそれを食べてからになりそう！
2006.06.13
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スープカレー 我が家風♪＆札幌 「カレー食堂 心」
週末は天気も悪く、気温も１０度前後と寒く・・・。どこにもお出かけもできなかったので時間のかかるスープカレーを作りました！前回のスープカレーとは、作り方は同じですが辛さが足りなかったので唐辛子、チリペッパー、ハバネロの量を増やして辛さUP！ちょっとコクが足りなかった点は、しっかりじっくり玉ねぎをあめ色になるまで炒めて甘みを引きだしました。（前回はフードプロセッサーで玉ねぎをみじん切りにしたのですが、苦味も出てしまったので包丁でみじんぎり！）そして、いまひとつ足りなかったスープの味は・・・。前回は骨付きチキンと香味野菜でスープをとったのですが、今回は鶏がらと香味野菜で。そして、カレー好きな友人のアドバイスを受けかつおぶし＆昆布の和風だしも別にとりブレンド！ブレンドの割合は企業秘密ならぬ家庭の秘密（笑） 軽くローストしたスライスアーモンドとレモンを添えたライスと共に・・・！本日の野菜はレンジでチン！して素揚げしたじゃがいも、にんじん、オクラ、鶏肉、素揚げしたアスパラ、長芋、ピーマン、エリンギ、しめじ、ゆで卵。長芋って意外とあうんですよ♪一口食べて、ふたりともちょっと勘違いしちゃいました～！！「お店やっちゃう～！？」って！（笑）そのくらい美味しくできました！札幌の有名店にはもちろん足元にも及びませんが（当たり前！！）ちょっとだれかに食べてもらいたい味に仕上がって大満足！辛さも、コクもバッチリ！我が家のスープカレーの基本が出来た記念すべき日です～ 翌日のお昼は残ったスープで、激辛！？スープカレーうどん。そんなもの、食べたことはないのですがあまりにも美味しいスープを無駄にはできないと適当に麺つゆでわりながら作ってみたら、これまたいい味～！！これからは、２度楽しめるスープカレーになりそうです。こちらは先日札幌で食べたスープカレー。友人に美味しいと勧められたお店だけあって、開店５分後には満席になっていて３０分ほど待ってから食べてきました。札幌カレー食堂「心（こころ）」は札幌だけなのかと思いきや、全国にあるんですね。今ではスープカレーも札幌だけのものではなく全国に広がっているんですね！ 私の食べた「季節の野菜カレー １０番」と夫の食べた「ラムカレー １０番」。こちらのカレーはブイヨンとトマトがベースになっていてとてもうまみのあるスープ。野菜も１０種類くらいは入っていたでしょうか！野菜の産地やお米にもこだわっているそう。また一つ、お気に入りのお店が増えました。☆カレー食堂「心」北海道札幌市北区北15条西4丁目 シティハイムN15 ＊HPあるみたいです。そして、私といえば・・・。以前はスープカレーを食べると辛くてすぐに汗をかいていたのに、最近はどんなに辛いものを食べても全く汗をかかなくなってしまっていることに気がつきました！！かな～り新陳代謝が悪くなっているのでしょうかそろそろ口だけではなく本気で運動しないとだめみたい！
2006.06.12
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フォカッチャでピザ・マルガリータ♪
このところずっと北海道は天気が悪く週末も雨の日が多く家でのんびり過ごすことが多いです。今日のパンはホシノ天然酵母第４弾でフォカッチャ。４分割して手のひらサイズの小さめです。このパン・・・。水分量を間違えて、成型時にはかなり苦労しましたリュスティックにしちゃったほうがいいんじゃない！？というくらい・・・。でも、なんとしてでもフォカッチャにしたかったので、無理やり成型。（実際、フォカッチャとリュスティックとの違いもないような生地になっていましたが^_^;）指で膨らまないように穴をつけても、もどってきてしまいちょっとふっくらめに焼きあがりました。 そして本日ご紹介する北海道特選チーズは・・・！帯広市の隣に位置する幕別町「NEEDS 槲館」のモッツアレラチーズ。こちらのチーズは有名な新得町の共働学舎・宮嶋望 さんのプロデュースのもと地元の新鮮牛乳を使用して作られています。なめらかな口ざわりでわりとあっさりめのモッツァレラという印象です。トマトソースと、なんとか食べられるくらいに成長した我が家のバジルとでマルガリータ風にして食べましたう～ん！！やっぱりフレッシュなバジルとおいしいチーズとで、雨の日もちょっぴり幸せな気分に浸れた今日のランチでしたチーズ好きの我が家にはうれしいニュースがありました！釧路・根室・十勝地方ではたくさんのチーズが作られているのに、現地に行かないと買えないことが多かったのですが、最近できたスーパーではそんな私の気持ちを知ってか、近郊のチーズが数種類取り扱われていました。チーズのためだけに買い物に行っちゃいそう！地元のおいしいものを地元の人がもっともっと身近に感じて食べられるといいのになぁと思います！☆ NEEDS槲館 北海道中川郡幕別町新和162-111 HPあります！
2006.06.10
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ポップカスタード＆コーンフレーククッキーは週末のおやつ♪
今日のお菓子は「ポップカスタード」。これはパン教室で習ったもので、強力粉で作っているのでパンとシュークリームの間のような感じのお菓子になるかな～。卵と牛乳と粉を混ぜるだけの簡単レシピ。焼きあがったら、中にカスタードを絞って上にはチョコをコーティング。かな～り甘～いけど、最近は甘くない系のクッキーを焼いていたので無性にチョコものが食べたくなっちゃいました。今日の最大の失敗は！カスタードを作るときに、目の前にあった強力粉を薄力粉と間違えて使ってしまったこと！ちがうものかなぁと思って味見してみると・・・。うん！別に何にも変わらない！大丈夫～ 今日のクッキーは我が家の定番。レーズンを混ぜた生地にコーンフレークをまぶして焼くだけの、これまた簡単クッキー。いつもは、「スヌーピーのブラウンシュガー」のコーンフレークを使うのですが、今回は「スヌーピーのトッピンチョコ」が食べないで残っていたので使いました。チョコ食べたい病の私は、もう少しチョコの味が残るかと思いましたが残念！普通のコーンフレークと同じでした～。あ～あ。。。来月までにはあと４キロくらい痩せたいんだけどな！って、こんなものばかり食べていたらもう、無理！！でも、もし痩せられないときのためにかなりゆったりの服（結婚式に参加する用）を買ったのでまあ、いいっか（笑）
2006.06.09
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士別市 パン工房「羊と雲と」のお取り寄せパン
↑シナモンスティック 久しぶりにパンのお取り寄せをしました。注文したのは私が好きで購読している北海道の季刊誌「スロウ」で何度も紹介されていてずっと気になっていた士別市のパン工房「羊と雲と」のパン。こちらのパンは、干しぶどうから起こした天然酵母に自家製のビール酵母を加え使う材料も北海道産の小麦、海洋深層水の天日塩、黒砂糖が基本。できるだけ有機栽培、無農薬の素材を使っているそうです。なので、とってもシンプルにパンの味を感じることができます。 ↑オレンジパン ↑チーズバンズ ↑くるみパン ↑１２穀パン ↑ゴマパン ↑プロテイン今回は「スロウ」だけのセットで、７種類２３個のパンが届きました。見た目には派手さもありませんし、手のひらに収まるくらいの食べ切りミニサイズですが１つだけでも充分満足できるパンばかり。ずっしりとした重みとボリューム感があり、かめば噛むほどにパンのうまみが広がりました。 プロテインパウダーの入っている「プロテイン」はパセリとツナのディップをのせて。「１２穀パン」はアスパラとトマトを挟んでいただきました。素材にこだわったり、からだにも優しいパンが食べたい方にはお勧めのパンです。私の注文した「バリューセット」は「スロウ」の雑誌から注文できますが、「羊と雲と」のHPもあるみたいです。☆パン工房「羊と雲と」 北海道士別市東山 （宅配専門のパン屋さんです）☆スロウ
2006.06.08
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バゲットでパングラタン♪
ホシノ天然酵母で焼くパン第3弾は、ミニサイズの全粒粉バゲット。クープを練習したかったのと、冷凍庫にお取り寄せしたパンがいっぱい入っているので食べ切りサイズにしたかったので、粉の量も減らしてちっちゃく焼きました。 完璧ではないですが、ここ最近の中ではなかなかいい感じのクープに大満足！右側の元気いっぱいクープも好きですが、その元気をうまく開かなかったところへ分けてはくれないのでしょうか！！両方のクープをたして2で割るといい感じかな～！3本のクープうち、上下のクープは開くのですが真ん中がどうも開かないですね・・・。その結果、ぼてっとした形のバゲットになっちゃうんですよね。でも、それが私らしいバゲットなのかもしれません（笑） もう少～し、気泡ができたらいいんだけどな・・・！その、焼きたてバゲットを晩ご飯にしちゃいました アスパラ、玉ねぎ、ソーセージ、しめじなどの入ったグラタンを作りその上に小さく切ったバゲットをのせてその上にチーズものせて焼くだけ。チーズは賞味期限間近だった豊富町「レティエ」のラクレットチーズ。チーズは先月買ったものでしたが、熟成されたのか！？味わい深くなっていてバゲットとの相性は最高 普段なら残ったパンをお料理（クルトンやパン粉程度）で使うことが多いのですが、今日はこのグラタンのためにパンを焼いた！感じでプチ贅沢な気分になりました。こうやってお料理にパンを取り入れるのもいいなぁと思いました～！みなさんはどんな風にパンを楽しんでいますか～？
2006.06.07
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初めての「BAGEL＆BAGEL」の悲劇！？
先日、用事で札幌に行った時に念願だった「BAGEL＆BAGEL」のお店（札幌大丸の地下）へ行くことができました！実際にお店で買うベーグルを選んで手にしてみたら・・・！ちょっと衝撃を受けてしまいました～私がいつも「BAGEL＆BAGEL」のレシピ本を見て作るベーグルより、手に持った感触がふんわりした感じだったんです。ベーグルって比較的プルッとしていて張りがある感触なのかなと思っていたんです。焼たてとはやっぱり違うものなのでしょうか。今までベーグル専門店のベーグルは食べたことがなく、自分で作りながら好みの食感を探していたので実際はどんなものだろう！？と常に疑問を持ちながらベーグル作りをしていました。自分で作るだけではなく、いろんなお店のベーグルをいろいろ食べてみたいな！という気持ちになりました。それで、今回食べたベーグルは・・・というと！ ↑エブリシングベーグル、五穀ベーグル。私は以前に「エブリシングベーグル風」と名づけて作ったことがあったのですが、そのときは、にんにくチップや粗びき黒こしょうは省いて作ったのです。でも・・・！本物の（笑）エブリシングベーグルを食べたら私の勝手に省いたにんにくと黒こしょうがピリリと効いていてとってもとってもおいしかったんです～省くべきではないなぁ！と実感！！いくら「～風」でも勝手に名づけた自分がちょっと恥ずかしい！！ ↑ヴォルケーノベーグル、豆乳バナナベーグル。ヴォルケーノは一度、作ってみたいなぁと思っているベーグルの一つです。そして、悲劇は豆乳バナナベーグルで起きました。これは５月の限定ベーグルだったようで、HPなどでも見ていてぜったいに買おう！と心に決めていたのです。我が家（実家）では父が朝いちばん先に起きて、自分で朝食を用意しているんです。まさか、いくらパン好きでも６０過ぎの父が・・・とは思わなかったので特に何も言わずに寝た私も悪かったのですが・・・。朝、はりきって豆乳バナナベーグルを食べようと思い起きてきたら・・・！なんと、豆乳バナナベーグルが半分しかない！！父に「ここのベーグル食べた？」と聞くと「あ～。四角くコロンとしたのが入っていて（バナナ）おいしかったよ～！！」との返事。まさか「なんで勝手に食べたの？」と怒るわけにもいかず。そのあと起きてきた夫にも半分あげて、結局は２分の１は食べようと思っていたのに４分の１しか食べられず、すっかり私のテンションは下がってしまいましたそして・・・。私の食べた部分には父いわく「四角いコロンとしたもの」が入っていませんでした～（笑）
2006.06.06
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かわいいミニカンパーニュ！
私にはめずらしく朝から更新です！というのも・・・。昨日の夜にホシノ天然酵母の生地を仕込んで、朝までゆっくり発酵させて。夫を送り出したあとにのんびりパン作り始めよう！と思っていたのですが・・・。朝、目覚めてキッチンへ行くと・・・！！ボウルからスライムのごとく見事にあふれ出した生地が・・・この光景を見て一瞬、今日のパンはあきらめようと思ったのですが、ちょっともったいない生地だったので、あきらめずに作ることに。朝食準備とお弁当作りと、過発酵気味のパンを気にしながらの同時進行はまだ寝ぼけている私をパニッックにさせながらも「美味しく出来ますように」と念じながら作業。今回の秘密兵器（笑）は、以前に図書館で借りたパンの本か、どなたかのブログかHPでこんなザルを使って発酵させていたのを見て以来やってみたかった「１００円ショップの竹ザル」。（2つで１００円） きっと大きさ的には３分割くらいで良かったと思うのですが、なにしろ頭はまだ目覚めていない中での作業だったので４つ分になりました。私がいつもパン作りやお菓子作りにおいてとっても憧れているayu＋さんが数日前にアップしていたパンがとってもとってもステキで、同じ雰囲気で作ってみたかったのです。クリームチーズはぐるぐる巻きがポイントだよ！と教えてもらい、その成型にもチャレンジするはずが・・・。生地はかなり傷んでいて、ベトついていて。さらに私にも余裕がなくて（笑）今回は全部クリームチーズをドン！と包みました。どうせならクープも遊んじゃえ～！といろいろ試してみました。どれがお好みですか！？ 生地は先日作った八朔ピールといちじく、くるみ入り。室温は２０度前後でちょうど良かったのに、なぜ悲劇が起きたのか考えてみたら昨夜の捏ねあげの温度がちょっと高くなってしまったところと、フィリングが多いのにいつもと同じちっちゃいボウルで発酵させたことに原因があるのでは・・・と思います。でもそのわりには中はとってもしっとりしていて、先日の八朔ピールのカンパーニュでは物足りなかった風味も解消されて満足していま～す
2006.06.05
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またまたチーズ！パルミジャーノクッキー♪
昨日はポンデケージョでエダムチーズ＆プロセスチーズでしたが、今日はパルミジャーノチーズです♪砂糖はほんのちょっとしか入っていない分、チーズがたっぷりなので甘くないクッキーやお菓子が食べたいときにはぴったりです！我が家では、ビールのつまみになっちゃいました 生地に３分の２量のチーズが入り、残りは上にトッピング。溶き卵を塗って、チーズをしっかり押さえつけてあるので意外にたくさんのチーズがこぼれずにトッピングできました！連日、チーズばかり消費していて我が家のチーズは在庫不足気味です。そして、カロリーも気になり気味です・・・このスティック状の形もちょっとおしゃれに見えて、プレゼントにもぴったりかも～！レシピは小黒きみえさんの「だからクッキーが大好き」より。この本、図書館で借りたのですが焼きたいクッキーが結構あったので買おうか、それともコピーしまくるか・・・。考え中（笑）
2006.06.02
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欲張りポンデケージョ＆ポンデリング
今日は以前から作ってみたかったポンデケージョを作ってみました！作ってはみたかったものの、あのモチモチ感はいったい何でできているのだろうと思っていたときにいつもお世話になっているayu＋さんから「タピオカ粉で作る」と教えていただき、早速そのタピオカ粉を注文しました～。レシピはE・recipeさんのものを参考にしました。生地に混ぜるチーズはピザ用チーズからエダムチーズに変更。中には何も入らないのですが、チーズ好きなのでプロセスチーズを包んじゃいました！ 欲張ってチーズを入れすぎたみたいでどんどんチーズがあふれ出てきました！でも、これが狙いだったというか、溶け出してパリッとしたチーズ（いつも言っていますが！）が好きなので問題なしです ちょっとお遊びでミスドのポンデ・リング風にしてみました～。これに黒糖を混ぜたらポンデ黒糖！？あんこをはさんだらポンデ小豆！？などなど作ってみたくなりました。それに、このポンデケージョってとっても簡単！発酵がいらないので、３０～４０分もあれば作れちゃう！ポンデケージョブームがやってくるかも～！！本日のハンコさすがに疲れました^_^;肩凝りまくってます。ブサイクrodyで～す昨日はたくさんのあたたかいお言葉をありがとうございました！これから元気にブログを続けられそうです。のんびり、気ままに。みなさんとの出会いを楽しみながら続けたいと思いますのでどうぞよろしくお願いしますね
2006.06.01
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