2021年02月の記事
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味噌の仕込み
先日イメージだけ伝える記事を書きましたなので具体的な配合や手順もご案内しておこうと思いますが次の仕込みが２月末ごろになると思うのでひとまず過去の記事のリンクを貼りますねはじめての味噌作り（2016）仕込の季節です～手作り味噌～（2017）材料を混ぜて容器に詰める～手作り味噌～（2017）つづき記事の中では乾燥大豆 １キロ米麹 ７５０ｇ塩 ４００ｇを基本に多少増減させています上記のほかに乾燥大豆 １キロ米麹 １キロ塩 ４００gくらいでも作りやすいです（一般的によく紹介されている配合です）塩分濃度１０～１２％のあいだでお好みに調節してみてくださいね他にも実験的に楽しんでいますご参考に豆麹と塩で豆味噌を仕込む～手作り味噌～黒大豆でも味噌籐松侑季Facebookではでは♡
2021年02月16日
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はじめてさんの味噌作り
味噌を作るようになって毎年の季節の手仕事としてすっかり定着しました自家製の味噌って本当においしいので興味あるかたはぜひ試してみてほしいなと思いますはじめてだとできるのかなぁむずかしくないのかなぁというかたも多いかと思いましてひとまずどんな感じ？と手順のイメージがしやすいように絵にしてみましたやってみたら意外と簡単だったという感想も多い味噌作りです今年も今ならまだ間に合うし（寒仕込み １～３月くらいのうちに･･･がいいといわれています）来年から考えてみようかな～とかでもいかがですか？ホンモノの発酵のチカラがやどる味噌になりますよ♡
2021年02月14日
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