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2006年02月の記事
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旨みについて
今日はまじめに 【旨み】について・・・・（いつも真剣ですが・・） (^_-) うま味は、甘味、酸味、塩味、苦味と同様に食品の味を 決める「基本味」の一つで、昆布から抽出されるグルタ ミン酸や鰹節のイノシン酸、干し椎茸から採れるグアニ ル酸などを総称した呼び名です。 最近 ご家庭では粉末の市販の出しを利用される方も多のですが 簡単な使い方と旬の野菜で美味しい料理を作る事ができます。 私はプロではありませんので 正しい使い方かどうかは判りませんが 市販の物よりもぐっと美味しく経済的に使う事ができます。かつを出汁 荒削りのかつを節を購入 業務用が多いので冷凍保存 たっぷり醤油に荒削りのかつをを入れて 冷蔵庫に入れて 必要な分量だけ使用 煮物などの場合はかつをも一緒に 食べる事ができます。 味噌汁も出汁が出たあと 具として利用してもOK干椎茸 砂糖を少し入れた水に一晩つけて戻した後は干椎茸を 炊く分量だけ残し 残った戻し汁を製氷皿に入れて 必要な分だけ出して利用 昆布も同様に醤油に漬け込み 利用してもOKですし 多めにとった出汁を干椎茸同様冷凍保存してもOKそして 必要なのは 塩出汁がよくでていても 醤油だけでは旨みは充分に出ません。塩を一摘み足すことで 味が引き立ちます。 勿論 酒やみりんなども重要な調味料ですが・・・卵の出汁巻などされる時には よく昆布茶を入れて作ったりします。 又 お汁物が欲しい時によく作るのが １）梅干１つ 花かつを 少量の醤油 （梅干はすっぱい物） ２）塩昆布茶 ４～５枚 おぼろ昆布 少量の醤油 http://www.rakuten.co.jp/asahara/445961/452807/#395468 野菜の味噌汁やスープの場合には出汁＋野菜の旨みがたっぷり出て他の具材にはない 美味しさがでます。この場合 野菜は煮物もそうですが しっかり湯煮をする事野菜の旨みがしっかり出てから 調味料を入れて下さいもう1つ大事な事 美味しい水 これも大事ですお蔭様で 玉島は倉敷市の中でも一番美味しい水を配給して下さっていますので 今まで不便さもまずさも経験したことはないのですが・・・ 結構大事です 水って！では 旬の新鮮なお野菜と出汁で 美味しい料理作って下さいね。☆ベジタブルセット ★春の野菜で身体目覚める★ ⇒ http://www.rakuten.co.jp/asahara/395710/409819/甘・酸・塩・苦味と共に５つの基本味を構成する日本伝統の「うま味」は、塩分や脂肪分を抑えることができ、健康的であることが最近注目されています。
2006年02月20日
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豚に真珠
最近は随分とスイーツブームですね。 あまり甘い物は得意としてる方ではないのですが つい先日 究極のジェラートという言葉に惹かれ 購入してしまいました。 実は自社での販売のみをされている方なので ここで書いていいかどうか判りませんが 私の小さな口コミ話にちょっとだけ 聞いてくださいまし。店舗は 【ジェラート・ベネ工房】 桃の節句限定のプチジェラートのセット究極の濃抹茶のジェラート 購入した理由は１）本物である ２）手づくりである ３）身体に良い ４）無添加この言葉の中の本物であるいう部分に惹かれました実は ここの所 雛膳のメニューについて 毎日毎日頭を傷めているのですが 究極の失敗は私に全く 盛りつけセンスが無い事を判っていなかったこと (T_T)実際に シフォンケーキとフルーツとジェラートを皿に盛りつけてみましたところ・・・・・どう見ても １００円ほどのケーキにしか見えない(T_T)フランボワーズのケーキソースがべちゃっと・・・・(ーー;)ジェラートを盛りつけている間に溶け・・・・(ーー;)ケーキは倒れ・・・・ フルーツがぱさぱさに・・・・(T_T)どうやら 私の場合は 外で食べる事が一番だと気がついたさてさて 究極の濃抹茶のジェラートは 他の容器に入れてコネコネするが さすがにおつ椀ではダメらしい 豚に真珠とはこの事であろうか・・・・ (ーー;)さて 今月はお買い物レビューキャンペーン！！今まで当店でご購入いただき まだ感想を書いていない場合は 今がチャンス♪皆様に本物をお届けできるよう 当社も頑張って参ります。
2006年02月18日
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SEOって何？
昨日は 2月１４日 バレンタインの日でしたね 喜んだ男性 あれって俺のは？って 思った男性 それぞれの長い1日でしたねそう madamにとっても 長い1日だったんです (ーー;)話せば長くなりますので 新商品のせと甘草・再入荷のスイートスプリングのお知らせをいち早く読みたい方はすぐに 下へ・・・・ 数量限定です！ ダッシュ (~_~)では ちょっとばかし 又madamの大 大 失敗談を！！ 2月１４日は ≪ざます≫のタイトルのの【SEO】 この言葉ご存知の方も多いとは思います。 SEO (検索エンジン最適化) ・・・ですよね(ーー;)メールに流れた 『SEO コミュニケーション インタビュー講座』申し込み 1日6時間という講座を受けてきたんです。一応 ウェブでの担当という事で日々勉強！ SEOについても理解できてない部分もあるので ましてやコミュニケーション講座も一緒にできるとあって そそくさと朝の業務のそこそこに 参加！！参加人数は１２名 講師よりテキストもいただき 「よぉ～し！！ 若い連中だけど 負けないで頑張るぞ！！」午前中３時間は コミュニケーション取り方として ロールブレイングなどを行い グループの３人とも問題なく 話ができた・・・ 第1の疑問 参加者全員が システムエンジニアだということ ―――――――――――――――――――――――――― 第2の疑問 同会社の人が多く 若いスタッフが多いということ ――――――――――――――――――――――――――午後の休憩を挟み グループの一人に聞く 「あのな～ 講座名に SEOって書いてあったんじゃけど SEOって 検索エンジン最適化って事よな～ いつ講義あるんじゃろう？」 (ーー;) グループ３人が顔を見合わせる 隣では講師も笑ってる 「あのゥ・・・・SEOって システムエンジニアリング岡山（社）の略ですがぁぁぁぁ (ーー;)」 「なに？？？ 今なんて言った？？？」 「システムエンジニアリング岡山 つまりSEOです」 きっぱり！！まぁ 結局楽しい６時間を受講できて 若い ヤング YOUNGの男性達とも話ができて パワーを全部 吸い取って帰ってきました 第3の疑問 なんでんかんでん 英語で書きゃぁええっちゅうもんじゃ ありゃぁせんで～ ～ 意味判らんし (T_T)
2006年02月15日
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雛膳が・・・・(T_T)
今朝はまたまたよく笑いました 何をみて？？？ サラリーマン川柳 実に面白いですね 思わず投票しちゃいました(ｰｰ;)madamは結婚２４年目 そう来年銀婚式なんです！でも サラリーマ川柳を読んでいると普段思ってることや（ちょっとは悪いと思ってるんですよ！）思いあたる節が多い！ 多い！金婚式をあげる父母はとても仲がよく ５０年もたつと段々とまた 夫婦として一緒に暮らしていけるのかな？なんて 思っています。 ここで1つ サラリーマン川柳より 【昼食は 妻がセレブで 俺セルフ】 ？？ 夫婦ではないの？？？そうですね 今は夫婦っていうよりも 親・同志って感じですかね？それに 男が二人いるようなものなんで・・・・・ じゃぁ 女はどこへ？？最近では ２００６年雛づくしを毎日しているのですが 今年はプロのインテリアコーディネーターに依頼し 1日限りに食事処を開店させます。たった1日 正味６時間なのですが絶対によいものを作りたいという気持ちで大金はたいて大盤振る舞いです。 しかし さすがプロなんですね。 全体にカラーイメージを決定し 備品の準備 広告用の写真撮りからすることは山ほどあります。今日は箸袋の決定と 楊枝入れを千代紙で折りました。 (T_T) インテリアイメージ http://www.rakuten.co.jp/asahara/416227/446204/679025/ 雛膳の写真もありますが・・・ 実はこれは写真用に見本を作った のですが・・・ 実は･･･実は・・・その夜の旦那の夕食につい・・・(ｰｰ;) つい 出してしまったのです これは写真用です (T_T) 【夕食は見本に作った雛ご膳】「今年の雛の料理は味は薄いし、生の食材もあったぞ！！」旦那「ええええ～～～ それはダメだよね～ 疲れてるんで 味付けもよく判らなかったわんだろうね～」 妻 【逆らえば今日の夕食 また見本】 ・・・旦那様様様 さぁて 今日も元気に 春の柑橘類 紹介で～す！！
2006年02月07日
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どうしよう この猫？？
節分・雛祭りと春を感じさせる行事が多くなりますね。 食材も春を思わせる 菜の花や竹の子、山椒など心がわくわくしてきます。今日も 春の生菓子を頂きました。 春を思わせる菜の花や桃の花そして和三盆の雛菓子 このメルマガが薄桃色に見えてきませんか・今日は 雛祭りの企画で わが町玉島の一番栄えていた昭和初期のPHOTO展を開きますが 古い写真を集めていましたら なんとなんと大正時代・昭和初期・戦中戦後の写真が沢山集まりました。大正時代の写真は 芸子さんがくしを買っている写真が・・・・昔は玉島にも芸子さんが１００名以上もいたそうです。懐かしさもあって 写真を選ぶには相当な時間も掛かったようです。誰にもある古き良き時代 今の時代も大変便利なのですが ゆったりした 高い文化の昭和初期の時代 タイムスリップしてみたいものです。 今 話題になっている 昭和３０年台にはないよき時代です。さてさて まだ気温が低いですが もう少し気温が上がってくると柑橘系を食べたくなります。 少し早いですが ・・・・ あらっ！！！！ まぁ・・・・・・・・ 店の中を子猫が歩いています！！！ まだ生まれて間がない ような小さな猫ですが誰か捨てていたったのでしょうか？？・ 困ったものです どこでも捨てられて・・・・ どうしよう この猫？？あっ！この猫には続きがあります・・・・ ご心配くださいませんように(^o^)ちゃんと買主も見つかり 可愛がってもらっていますので m(__)m
2006年02月06日
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任天堂DS
最近 子供のDSというゲーム機で毎日「もっと脳を鍛える大人のトレーニングをしています。 なんと最初の年齢は８０歳！！その時のショックといったら ありません！ 唖然 (ーー;)誰にも見せたくない気分ですが ４人でしているので やる気満々で毎日トレーニング！ 一人でやるより 俄然やる気がでますよ (-_-)しかし 問題はそれだけではすまないようで 子供達はとにかく夕食も終わって さぁて ママに付き合ってというと 誰もいなくなる！！どの子供も働いているので 疲れて帰ってきているのはわかるのだが。。。 そう！！！ 脳の活性化のために 駄洒落を言いまくるんです笑って堪えてくれたのは たったの３０分 しかも1日めだけ！３０分を過ぎると それは 笑い ⇒ 引きつり ⇒ 怒り ⇒ 爆発 と変化をしていくのです。 そして 最後に 「うるさい！」と一言。想像してみてください 誰もいないのに 駄洒落を言って喜んでいるmadamがいます (ーー;) やっだぁぁぁぁぁ～～～！！ しかも その後 子供を追いかけていってまで言うと 『明日 あんたと同じレベルの 由美子でも笑ってもらい！！！』の きつ～い つめた～い 一言が・・・・・・でも 嬉しいのは ちゃんと翌日 会社で寺岡に言うと 大声で笑ってくれました [ りんご食べたら お肌が あ～プルプル （アップル）] きゃぁ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ (T_T) PCの前で引きつった あなた様のお顔が見えまする！！！！
2006年02月01日
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- 2026年５月６日の朝食
- (2026-05-06 14:12:12)
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