2011年08月の記事
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千葉の地酒 岩の井 山廃仕込 純米原酒
こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます○【日本酒】岩の井 山廃仕込 純米原酒 1800ml価格：2,999円（税込、送料別）３月に利き酒師の資格をとってから日本酒、特に千葉の地酒を飲み比べてきましたまだまだ満足する品揃えには程遠いのですが少しお客様の傾向が見えてきましたあまり高いものは民宿では出せませんし売れ残ってしまったら次が仕入れられないので少量ずつ仕入れて入れ替えています現時点で一番人気なのが「岩の井 山廃仕込 純米原酒」「山廃を飲んでみたい」という理由が多いようです山廃は酒母造りという酵母を育てる段階で乳酸菌を添加する速醸に対し空気中から自然に菌が入って来るのを待つ昔ながらの技法です不特定な菌とじっくり時間をかけて仕込む事から複雑で味わい深いお酒になりますもちろん私も大好きですこういうお酒を飲みたいという方が増えてくれるとおすすめするお酒の幅が広がるのでうれしいですもうひとつ「東灘 とびっきり」こちらはまぐさで最安値という事もありますがすっきりときれいな酒質でとても飲みやすいお酒です冷たく冷やして飲む夏向けのお酒です（楽天での扱いがないのでリンクなしです）○【日本酒】岩の井 山廃仕込 純米原酒 720ml民宿 まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉 勝浦 民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村
2011.08.26
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純米酒とは
秋になると純米酒が美味しくいただけます、といいますがそもそも純米酒ってなんだかわからない人が多いと思います私も利き酒の勉強をして初めて知りましたお酒をおすすめする中で、時々お酒の知識もやっていきますね純米酒とは「醸造アルコールを添加していない酒」この一言なんですが醸造アルコールとは、甲類焼酎のようなもので度数の高い蒸留酒ですこれをもろみを絞る前に添加するのが「純米酒じゃない酒」です醸造アルコールを添加する目的には大きく３つあります１、香味の調整（吟醸香、辛味など引き出す）２、コストの削減（カサ増し）３、防腐効果（昔は保存設備が整ってなく度数を上げて腐敗を防いだ）でも、醸造アルコールを添加するのが主流なんですよ大吟醸、吟醸、本醸造なども規定量内の添加を行ってますそれは吟醸香というフルーツのような香りを出すため少量添加します金賞受賞の酒も醸造アルコールは添加されていますそれは美味しい酒を作るためですでも安い酒には多めの割合で入っていますので個性も少なくなりますだから安い日本酒を飲んで日本酒は苦手と思っている人にもっと日本酒について知ってもらいたいと思っています自分もまだまだこれからですがで「純米酒」ですが、醸造アルコールを添加しない米だけの酒です米を小さく精米し作った酒はすっきりして吟醸香も出やすくなりますが６０％以下が吟醸、５０％以下に削ったものが大吟醸と呼べ、醸造アルコール添加しないと純米吟醸、純米大吟醸となります吟醸とは対照的に純米酒はあまり精米しないで米本来の旨みやコクがある酒ですこのタイプは料理との相性が良く食中酒に適しています適温も高めで常温からぬる燗で美味しくいただけます普通酒しか飲んだことがなく、それが日本酒だと思っている人が飲んだら一瞬「え？」って思うかもしれませんそれが美味いのかどうなのか…それが美味いんですよ食事しながらゆっくり味わってみて下さい思い出に残る１杯になるかもしれません「山廃仕込み」「無濾過生原酒」など個性のあるものもありますこのあたりが日本酒の楽しみ方だと思います千葉の酒は端麗で飲みやすいという中で個性のある酒を探していこうと思っています春に資格をとったばかりでまだまだこれからですがそのくらいがちょうどいいのかもしれませんね京王プラザホテルの中に「天の川」って日本酒ＢＡＲがあるんですけど「純米酒純米酒した酒下さい」って言ったら飲ませてくれた酒を紹介します英 （はなぶさ） 特別純米酒1800ml三重県伊賀 森喜酒造場こんなコストパフォーマンスの高い商品があってもいいんでしょうか？特約店でしか扱うことができない限定品です。楽天日本酒純米酒部門第1位 亀齢辛口純米八拾1800ml【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【あす楽対応_四国】【あす楽対応_九州】民宿 まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉 勝浦 民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村
2011.08.19
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秋は日本酒の美味しい季節です
こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますお盆と言えば暦の上では秋昼間はジリジリと暑く絶好の海水浴日和ですが夕方になると急に涼しくなってきますこの夕方の涼風が吹いて来る時間がいいんですよね昔は下の公園の所にかき氷屋さんがあって３０円でかき氷が食べれて夏満喫だったんですよ何十年前の話してるんだか…民宿の仕事も無理せず出来る範囲でいつも通りやっております今年もお馴染みさんがたくさん来てくれて楽しく仕事をしています今は秋に向けて日本酒を厳選中です秋といえば「ひやおろし」ひやおろしとは春に仕込んだ酒を夏の間低温で貯蔵し秋に売り出す酒 半年寝かせると貯蔵を経てまろやかでふくらみある味わいになります その旨酒を火入れせずに 冷のままで生詰め、「生詰め酒」「秋あがり」とも言われます秋になると各蔵から発売にまります夏は冷やして提供していた純米酒も秋には常温かぬる燗で本領発揮その前に日本酒について勉強と感覚を鍛えてきます今から楽しみです一般の参加もできるようですのでよかったら９月に入って早々、日本酒の勉強会に参加します「秋ならではの日本酒、焼酎の提案方法を学ぼう」～日本酒、焼酎のテイスティング及び、秋向け料理との相性体験会http://www.fbo.co.jp/index.php?option=com_content&view=article&id=423前回の様子http://www.fbo.co.jp/index.php?option=com_content&view=article&id=444民宿 まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉 勝浦 民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村
2011.08.14
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勝浦市鵜原海水浴場の写真
こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますうばら海水浴場の様子を見てきましたきれいでしたよ波の音がいいですねうばらは遠浅で波打ち際が広いので波がザブン、というよりはザザザザーとなりますだから波の音がいいいのですよ今日は風がそよそよしているのでパラソルで日陰を作って昼寝でもすれば癒し効果抜群ですこれから我が家も娘と海水浴に行きます民宿 まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉 勝浦 民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村
2011.08.10
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トコブシとウニを炊き込みご飯にしてみました
こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます磯でトコブシとウニをとってきましたので炊き込みご飯にしてみましたまかないですのでお客様のお口には入りませんが運が良ければおすそ分けなんて事もあるかもしれません期待できるほどの確率ではありません年に２日ほど…民宿 まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉 勝浦 民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村
2011.08.01
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