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名物調査【山梨県】

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2006.12.08

　この間は、葉っぱの手帳を紹介しましたが、これは麻布の表紙の手帳です。
　一見シンプルでしょ。でも手触りがとってもよく、実はこれが一番人気なんです。
　手帳はいまが一番売れ時。おかげさまで注文をたくさんいただき、そんなわけでカミさんのブログはちょっとお休みしています。本人に代わってお詫びしておきます。

　さて、ソウルフード第二段は、石川県です。このブログには石川県の方がたくさんいらっしゃいますので緊張しますね～～。怒られないようにしないと……。ま、多少はご愛嬌ということでお許しくださいね。
　前回同様、写真をクリックすると楽天市場のショップへジャンプしま～～す。よかったら買ってね。

石川県民のソールフードはこれだ！

●ハントンライス

　簡単にいえばオムライスの上に、タルタルソースがかかった白身魚とエビのフライがのっているものらしい。「らしい」とは食べたことないから。金沢に７年以上住んでいながら未食と言ったら地元に人に怒られたぁ。

●大根寿し（ニシン）・かぶら寿し（ブリ）

　これは寿しといっても発酵食品のジャンル。かぶら寿しは、カブの間に鰤をはさみ麹で浸け込んである。鰤を生で食べた方が美味しいのでは？　と無粋なことをいうなかれ。保存性と鰤というぜいたく品をカブで隠して幕府の目をごまかしたとも伝わる先人の知恵の食べ物なのだ。大根寿しはニシンと大根のナレズシ。

かぶら寿しなら選り取り見取り by 楽天市場

大根寿司もありまっせ by 楽天市場

●8番ラーメン

　北陸を貫く国道8号線沿いを中心にほとんど北陸全土を席巻したラーメンチェーン店。他所から来た人にすすめられる物では決してないが、家庭料理の延長線上にあるようなアットホームな野菜ラーメンは妙にくせになり、たまに食べたくなる。東京や大阪などで暮らす石川県人が懐かしい故郷の味としてここのラーメンを挙げる人も多い。「そんな美味しくないのに、なんでやろ？　ハチバン」←すいません、とってもローカルなオチで。

こんな本で紹介されています by 楽天市場

●レンコン料理

　金沢の地野菜で「加賀野菜」が全国的にも有名になった。加賀野菜に認定されているのは15品目ある。その1つでもあるレンコンは、金沢の家庭料理に欠かせない食材といえる。なんでも総務省統計局家計調査によるとレンコンの消費量は全国でもトップクラスだとか。そういえば、全国のスーパーで良くキャベツや大根をワゴンセールしている光景を見かけるが、アレと同じ感覚で石川県のスーパーではレンコンを山積みして販売している。地元産だけではまかないきれないのか、関東産のレンコンもたくさん販売している。

加賀れんこんの中でも特に人気があるのが小坂れんこん by 楽天市場

クッキーもあるんですね～～ by 楽天市場

●いしる

　いわゆる魚醤油ってヤツ。秋田ではしょっつる、タイではナンプラー、ベトナムではニョクマムというが、石川県の能登地方では「いしる」、とか「いしり」、「よしる」という。材料はイカやイワシを使い、材料の違いで先のような呼び方を使い分けるとも言うが総じて「いしる」という場合もあるようだ。一般的にはイカで作ったもの（いしる）の方がくせが少ないと思う。独特なくせははまると病みつきになる。好きな人にとってはこれで味付けしたもの全てがソウルフードになるだろう。

使いやすいいしるだし by 楽天市場

●和菓子

　全国菓子工業組合連合会によれば、全国の都道府県庁所在都市の和菓子の購入金額は金沢市がダントツ一位だとか。家庭用よりも進物のニーズが高い。確かに町中和菓子屋だけといっても過言ではない。これだけの店がつぶれないで儲かっているんだからびっくり。それにケーキ屋もミスタードーナッツの店もとにかく多い。要するに金沢の人って甘党なのね（笑）。

個人的にはこの店の菓子が好き by 楽天市場

ここのきんつばは絶品だと思う by 楽天市場

その他、これもソウルフードか!?

●回転寿司

　回転寿司のコンベアは石川県の２社で全国ほとんどのシェアがある。そのせいかわからないが、回転寿司の店も多い。で、どこで食べてもネタがうまいのはさすが。

●とり野菜みそ

　よーするに味噌仕立て鍋の素みたいなもの。でも、これに野菜と鶏肉を入れるだけで侮れないおいしい味噌鍋ができる。つまり忙しい主婦の力強い味方なの。だから、石川県の子どもはみんなこの味に慣らされている!?

ど～んと箱でいかが？ by 楽天市場

●その他

　ソウルフードとは呼びがたい「加賀料理」や「回転しないお寿司（笑）」は別格として、「ふぐの卵巣の糠漬け」、越前ガニ対抗した「加能ガニ」、岩牡蠣やバイガイといった貝などなど、伝統と豊かな素材に裏打ちされた名物がいっぱいあるのが石川県。その一方でジャンクフードみたいなものが県民に愛されている、食が豊かな石川県らしいといえば、らしい話だと思う。

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