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2009.02.01

今日はこの時期恒例になった味噌づくりをしました。

　1回目は色々と手間取り、作り終えた時にはぐったり。
　2回目は気持ちの垣根は少し低くなったものの、相変わらず試行錯誤。
　3回目、気持ち的にはかなりゆとりも出てきたものの、まだ手際が悪い。

種味噌には、昨年自分で作った味噌を使います。
味噌を仕込んで保存して、梅雨明けに天地返しをするのですが、この時に蓋を開ける時は
少し緊張します(カビが生えていないかなとか）。
幸い、過去2回、そういうことはなく、美味しい味噌ができあがっているので、今回も大丈夫でしょう。

いずれにせよ、今年の味噌にも「おいしくなあれ」と声をかけて、お休みいただきました。

そうそう、保存容器には、野田琺瑯のラウンドストッカーを使っています。
ぬか漬けにも野田琺瑯の「ぬか漬け美人」、小分けした味噌を冷蔵庫に保管するのも野田琺瑯の小型容器と、すっかりホーロー製品のお世話になっています。
手入れが楽で、見た目も白くてきれい。
お薦めですよ。

こちらラウンドストッカー21cm。我が家で使用しているものと同じタイプです。
外側にサインペンで直接「手作り味噌　○年○月○日」と記入しています。
野田琺瑯　ラウンドストッカー21cm