■マトンキーマ
久しぶりに作りました。　ブロックのマトンを自宅で挽きます（超粗挽きで）。今回は、フライドオニオンを使用。
ホールのカルダモンが効いた爽やかな辛口カレーです。

■パニールのトマトソースカレー
先日作った、パニールで。　にんじん・インゲンも入っています。トマトやオニオンはミキサーでニンニクやしょうがとともに、ピュレ状のトマトソースにします。
パニールがやや柔らかかったので、ちょっと崩れてしまいました・・・。

■カチュンバル（オニオン・トマト・きゅうりのサラダ） 各野菜は、細かくみじん切りにします。　レモンがたっぷりの辛くないサラダ。

■プレーンヨーグルト
キーマカレーの時は、プレーンで。　マトンキーマもヨーグルトベースなので、混ぜ合わせるとおいしい。
ヨーグルトメーカー利用で、自宅で作ります。

■フライドオニオンのプラオ（インドの炊き込みご飯）
クミンシード・米を炒め、フライドオニオン・クローブ・ベイリーフ・ターメリック・塩などで炊いています。
今回は炊飯器で。　ピラフのほうが近いですかね。
フライドオニオンの甘さがいい感じです。
ビリヤニとの違いは諸説いろいろあるようで、はっきりとした説は今のところ無いようです。

■オニオンの即席アチャール
スライスしたオニオンをターメリック・カイエン・塩・レモン汁で混ぜるだけのシンプルレシピ。
ちなみに、超辛口ですが、カレー・ごはんに混ぜ込むとおいしい。

■セロリとにんじんのピクルス
メニューとしては番外ですが、いつも漬けているピクルス。酢・砂糖を使った普通のレシピですが、自家製のカレーパウダー・ブラックペッパー・ベイリーフで漬けます。
パンにあわせてもおいしいピリ辛です。

*フライドオニオンは、フライより少量の油で炒め揚げをします。　たまねぎ大2個に対し、油100ｃｃ位。

カレー以外の料理でも使えます。


しばらく、キャンプに行けそうもないので、このシリーズも続きます・・・^^
おいしくできたものは、レシピもUPしていきたいと思いますので、ヨロシクです！



   　
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