August 4, 2007
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 体質改善
天日に干されました。
梅干作りは初めてです！体調崩してたもんで
殆んど夫にやってもらったなorz
５キロ漬けました。
あく抜きで水に漬けすぎたりはありましたが、
どうにか梅干らしい姿に！！うれしい…
あとは…食べられる味になってますように…
梅干は、おいしいと思えるものは
大抵何か合成の調味料系の味だったり…変に甘かったり…
（梅干は甘くないのが好きだー！！甘いのは邪道だー！！）
なので前は実家から貰ったりしてましたが、そろそろ自分で…と思い
今回に至ります。
ご飯やおにぎりには勿論、うどんに入れたり
何か傷んでるかも？な物を食べた時に梅干を食べたり
（実家では食中毒予防の「毒消し」として
こうやってたんですが…うちだけ？？）
風邪の時はお番茶と飲んだり…
梅干は一年中活躍です。
「塩分を（減塩とかで）変えたりせずつくれば
塩も普通量で作りました。（それ以前にアレンジなんかできない～）
なので、そのお陰かカビも見当たらず
梅酢もまあどうにか、透き通ってます！
連続して数日干す方法や、
一日干して梅酢に戻してまた干して…など
前に…約１００年物？の梅干がＴＶで取り上げられてました。
一粒が何千円だか数万円とかだった気がします…
奥が深いなあ…
改訂版前のをもってるのですが、こちらを参考にしました。あとはネットも参考に…
↓載ってるといいのですがー…
↓梅でいろいろ
↓梅～漬物・保存食でいろいろ
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