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めけてー
会社ではデザートの開発員をしています。 「美味しい、カラダに良い、見栄えも良い♫」愛情のこもった手抜き料理人を目指してます！
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2007年07月14日
テーマ： 今夜のばんごはん(52002)
カテゴリ： 料理レシピ
おばんざい♪水茄子と厚揚げの炊いたん
普通の茄子でも
すごく簡単で、ご飯に合うホッとするお味です～。
冷やしていただいてもグーです
材料：2人分
水茄子 大1個
厚揚げ 小1パック
顆粒だしの素 適量
みりん 大さじ1
みそ 大さじ1
醤油 大さじ1
作り方：
1
厚揚げは油抜きせずに食べよく切り、茄子もやや大きめの一口大に切る。
これらを鍋に入れる。
2
ひたひたの水、みりん、醤油、だしの素を入れ、味噌を溶き入れる。
3
真ん中に穴を開けたキッチンペーパー等で落し蓋をして、中火で15分位煮る。
ちょうどよく味が染みたところで完成です♪
水茄子を沢山購入したので、色んな食べ方で頂いています＾＾
普通の茄子でも
すごく簡単で、ご飯に合うホッとするお味です～。
冷やしていただいてもグーです
材料：2人分
水茄子 大1個
厚揚げ 小1パック
顆粒だしの素 適量
みりん 大さじ1
みそ 大さじ1
醤油 大さじ1
作り方：
1
厚揚げは油抜きせずに食べよく切り、茄子もやや大きめの一口大に切る。
これらを鍋に入れる。
2
ひたひたの水、みりん、醤油、だしの素を入れ、味噌を溶き入れる。
3
真ん中に穴を開けたキッチンペーパー等で落し蓋をして、中火で15分位煮る。
ちょうどよく味が染みたところで完成です♪
水茄子を沢山購入したので、色んな食べ方で頂いています＾＾
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Re:おばんざい♪水茄子と厚揚げの炊いたん(07/14)
CHIANTI MAM
さん
味付けの秘訣はお味噌ですね。
しっかり味なら冷やしたときにも美味しくいただけますね。
茄子料理って、茄子の鮮やかな色が抜けてしまうことがあって、お客様には出しにくいな・・・って思ってて、ある時、知り合いのお店で盛り付けられていた揚げ茄子の煮浸しがとっても鮮やかな色だったので奥さんに訊いたら「揚げるときには高温が秘訣よ！」ときいてから実践しています。中途半端な温度だと確かに色が抜けますよね。
ついでの余談なんですが・・・
いつだったか、テレビで「愛情弁当特集」ってのをやっていて、節約料理だけどとっても品数が多くてすばらしいお弁当を作る若奥さんのアイデアで感動したのが、「厚揚げは皮と中身を切り分ければ、油揚げと豆腐２品に代用できる！」って話でした。
私もいつか実践しようと思いつつ、厚揚げあまり買わないからそのままなんですが、一つの品を二つに分ける発想ってすごいって思いました。 (2007年07月16日 14時25分35秒)
しっかり味なら冷やしたときにも美味しくいただけますね。
茄子料理って、茄子の鮮やかな色が抜けてしまうことがあって、お客様には出しにくいな・・・って思ってて、ある時、知り合いのお店で盛り付けられていた揚げ茄子の煮浸しがとっても鮮やかな色だったので奥さんに訊いたら「揚げるときには高温が秘訣よ！」ときいてから実践しています。中途半端な温度だと確かに色が抜けますよね。
ついでの余談なんですが・・・
いつだったか、テレビで「愛情弁当特集」ってのをやっていて、節約料理だけどとっても品数が多くてすばらしいお弁当を作る若奥さんのアイデアで感動したのが、「厚揚げは皮と中身を切り分ければ、油揚げと豆腐２品に代用できる！」って話でした。
私もいつか実践しようと思いつつ、厚揚げあまり買わないからそのままなんですが、一つの品を二つに分ける発想ってすごいって思いました。 (2007年07月16日 14時25分35秒)
Re:おばんざい♪水茄子と厚揚げの炊いたん(07/14)
ajacklove23
さん
ナス＆味噌でご飯が進みそう！！味をタップリしみ込ませて頂きたいですね。
↓めけてーさん偉いわぁ感謝のほかに相方さんの思いにまで考えをめぐらせて凹むなんて、私なんか主人に何かしてもらってもそこまで考えないですぅ^^;見習わなくちゃ (2007年07月16日 16時51分31秒)
↓めけてーさん偉いわぁ感謝のほかに相方さんの思いにまで考えをめぐらせて凹むなんて、私なんか主人に何かしてもらってもそこまで考えないですぅ^^;見習わなくちゃ (2007年07月16日 16時51分31秒)
Re:おばんざい♪水茄子と厚揚げの炊いたん(07/14)
perroygatos
さん
うわ～～うれしいメニューだ～。
ほんとに味がどちらも染みておいしそう！
健康にもいいしね。
冷やして食べても良い ほんとそうだよね。
ちょっと大目に作って 冷やしバージョンでいただきたい。
関西のお料理でたき物を
「●●の炊いたん」っていいますよね。
これとっても可愛い表現で大好きです。
「水茄子の炊いたん たくさん 食べたったん！」
なんつってね。
これ とんと関東では聞かないので 京都のおばんざいやさんとかでみかけると うれしくなっちゃいます。「ほなら それ頂戴言うたったんえ」
えっシツコイ？
(2007年07月16日 16時55分56秒)
ほんとに味がどちらも染みておいしそう！
健康にもいいしね。
冷やして食べても良い ほんとそうだよね。
ちょっと大目に作って 冷やしバージョンでいただきたい。
関西のお料理でたき物を
「●●の炊いたん」っていいますよね。
これとっても可愛い表現で大好きです。
「水茄子の炊いたん たくさん 食べたったん！」
なんつってね。
これ とんと関東では聞かないので 京都のおばんざいやさんとかでみかけると うれしくなっちゃいます。「ほなら それ頂戴言うたったんえ」
えっシツコイ？
(2007年07月16日 16時55分56秒)
Re[1]:おばんざい♪水茄子と厚揚げの炊いたん(07/14)
めけてー
さん
CHIANTI MAMさん
＞味付けの秘訣はお味噌ですね。
味噌と茄子の相性、やっぱ抜群ですよね～＾＾
＞しっかり味なら冷やしたときにも美味しくいただけますね。
暑い季節に、冷やした煮物のおかずって、子供の頃から大好きなんです～☆
美味しいですよね…＾＾
＞茄子料理って、茄子の鮮やかな色が抜けてしまうことがあって、お客様には出しにくいな・・・って思ってて、ある時、知り合いのお店で盛り付けられていた揚げ茄子の煮浸しがとっても鮮やかな色だったので奥さんに訊いたら「揚げるときには高温が秘訣よ！」ときいてから実践しています。
なるほどっ！そうなのですね～！
普段のおかずならヘルシーのために色を犠牲にしてても、お客様に出す時には、その鮮やかテクを思い出して使おうと思います！ありがとうございました～♪
＞「厚揚げは皮と中身を切り分ければ、油揚げと豆腐２品に代用できる！」
おお…。めっちゃ偶然ですが、それ私もたまにやります…＾＾
水切りしなくても水切りした状態の豆腐になってくれてて、中々使い勝手も良いですよ～☆ (2007年07月16日 22時17分36秒)
＞味付けの秘訣はお味噌ですね。
味噌と茄子の相性、やっぱ抜群ですよね～＾＾
＞しっかり味なら冷やしたときにも美味しくいただけますね。
暑い季節に、冷やした煮物のおかずって、子供の頃から大好きなんです～☆
美味しいですよね…＾＾
＞茄子料理って、茄子の鮮やかな色が抜けてしまうことがあって、お客様には出しにくいな・・・って思ってて、ある時、知り合いのお店で盛り付けられていた揚げ茄子の煮浸しがとっても鮮やかな色だったので奥さんに訊いたら「揚げるときには高温が秘訣よ！」ときいてから実践しています。
なるほどっ！そうなのですね～！
普段のおかずならヘルシーのために色を犠牲にしてても、お客様に出す時には、その鮮やかテクを思い出して使おうと思います！ありがとうございました～♪
＞「厚揚げは皮と中身を切り分ければ、油揚げと豆腐２品に代用できる！」
おお…。めっちゃ偶然ですが、それ私もたまにやります…＾＾
水切りしなくても水切りした状態の豆腐になってくれてて、中々使い勝手も良いですよ～☆ (2007年07月16日 22時17分36秒)
Re[1]:おばんざい♪水茄子と厚揚げの炊いたん(07/14)
めけてー
さん
ajackさん
＞ナス＆味噌でご飯が進みそう！！味をタップリしみ込ませて頂きたいですね。
そうそう～、ナス＆味噌の組み合わせって、ご飯バクバクいけちゃうっす…。
危険、キケン＾＾；笑
＞↓めけてーさん偉いわぁ感謝のほかに相方さんの思いにまで考えをめぐらせて凹むなんて、私なんか主人に何かしてもらってもそこまで考えないですぅ^^;見習わなくちゃ
いえ～、全然なんですよ～＞＜
めっちゃズボラで面倒臭がりなので、十分な事をしてあげられてないんですわぁ。
でも、もうちょっと甘え上手になりたいなって思う事あります…＾＾； (2007年07月16日 22時20分38秒)
＞ナス＆味噌でご飯が進みそう！！味をタップリしみ込ませて頂きたいですね。
そうそう～、ナス＆味噌の組み合わせって、ご飯バクバクいけちゃうっす…。
危険、キケン＾＾；笑
＞↓めけてーさん偉いわぁ感謝のほかに相方さんの思いにまで考えをめぐらせて凹むなんて、私なんか主人に何かしてもらってもそこまで考えないですぅ^^;見習わなくちゃ
いえ～、全然なんですよ～＞＜
めっちゃズボラで面倒臭がりなので、十分な事をしてあげられてないんですわぁ。
でも、もうちょっと甘え上手になりたいなって思う事あります…＾＾； (2007年07月16日 22時20分38秒)
Re[1]:おばんざい♪水茄子と厚揚げの炊いたん(07/14)
めけてー
さん
perroygatosさん
＞健康にもいいしね。
ズボラして厚揚げの油抜きサボったら、
茄子を揚げたり油で焼いたりしなくても、結構コクがあって大丈夫でした～＾＾☆笑
一石二鳥っス！
＞冷やして食べても良い ほんとそうだよね。
＞ちょっと大目に作って 冷やしバージョンでいただきたい。
そうそう～♪冷やしバージョン、良いですよね～！＾＾
実家では、茄子を油で焼いて生姜入りの砂糖醤油に漬け込んだものが夏の常備菜だったのですが、これがホントに大大好きでした！！
夏は冷やした茄子料理で夏バテ知らずって感じが良いですね～☆
＞関西のお料理でたき物を
＞「●●の炊いたん」っていいますよね。
＞これとっても可愛い表現で大好きです。
言いますよね～♪
普通に書いてしまいました…＾＾；
女性っぽい、柔らかい響きですね。
＞「水茄子の炊いたん たくさん 食べたったん！」
＞なんつってね。
＞「ほなら それ頂戴言うたったんえ」
＞えっシツコイ？
おっさん 炊いたん ようさん 食べたったん！！笑
あははっ。結構難しいですね～＾＾； (2007年07月16日 22時37分40秒)
＞健康にもいいしね。
ズボラして厚揚げの油抜きサボったら、
茄子を揚げたり油で焼いたりしなくても、結構コクがあって大丈夫でした～＾＾☆笑
一石二鳥っス！
＞冷やして食べても良い ほんとそうだよね。
＞ちょっと大目に作って 冷やしバージョンでいただきたい。
そうそう～♪冷やしバージョン、良いですよね～！＾＾
実家では、茄子を油で焼いて生姜入りの砂糖醤油に漬け込んだものが夏の常備菜だったのですが、これがホントに大大好きでした！！
夏は冷やした茄子料理で夏バテ知らずって感じが良いですね～☆
＞関西のお料理でたき物を
＞「●●の炊いたん」っていいますよね。
＞これとっても可愛い表現で大好きです。
言いますよね～♪
普通に書いてしまいました…＾＾；
女性っぽい、柔らかい響きですね。
＞「水茄子の炊いたん たくさん 食べたったん！」
＞なんつってね。
＞「ほなら それ頂戴言うたったんえ」
＞えっシツコイ？
おっさん 炊いたん ようさん 食べたったん！！笑
あははっ。結構難しいですね～＾＾； (2007年07月16日 22時37分40秒)
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