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2011.12.06

12/5晩メシ

(10)

カテゴリ：俺のメシ

やっと12月らしい寒さになってきたここ熊本。

寒くなると思い出したように出てくる調理器具。

12/5晩メシ posted by (C)次元大介1972

そう、タジン鍋！
暑い間はどこにしまったかもわからないくらいなのに、寒くなってくるといつの間にか出てくる。
今回は野菜と豚肉を蒸し焼きにしたぞ。
他に、焼き餃子（以前sumikkoさんからいただいた物）、高菜漬け、千切りキャベツ。

タジン鍋 posted by (C)次元大介1972

水分が多くて焦げにくいもやしを一番下にしいて、キャベツなどを重ねてセットする。
少量の水を入れて蓋をし、弱火で10分で蒸し焼きのできあがりだ。
今回は柚子酢味噌を作って、それを付けながら食べることにした。
柚子は俺のアパートの庭に鈴生りしており、大家さんからいつでも取って食べて良いとの許可をもらっている。
うんうん、ポン酢も良いけど酢味噌もうまいなぁ。
ちょっと焦げたもやしが最強！

三池高菜の高菜漬け posted by (C)次元大介1972

高菜というと春のイメージがあるが、アレは阿蘇高菜という茎をメインに食べる品種。
冬の高菜は三池高菜という品種で、巻かない白菜みたいな、主に葉を食べる高菜だ。
おにぎりに巻く高菜漬けはこの品種。
阿蘇高菜より筋張ってて若干堅いが、鼻っぱしをパチンとする辛みはこっちが上！

細かく刻んでご飯に混ぜ込んで食べるとこれまたうまい！
黄色くなった古漬けを、塩抜きして油炒めしてもうまいぞ。
冬の定番漬け物だ。

さてさて、忙しかった仕事もだいぶ落ち着いてきて、残業もほぼ無くなってきた。
近所に24時間のスーパーも出来たことだし、本腰入れて俺メシ作りましょうかね～？

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