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2023年05月22日
テーマ： オトコの手料理(3194)
カテゴリ： ワインに合う料理
豚肉の肩ロースです。
これでスモークハムを作りました。
これは焼き豚なんかに使えるやつです。
今回は塩の入れ方を変更しました。
ベタ塩20分でそのまま湯せんで加熱します。
加熱時間1時間30分。
取り出すとなんか柔らか過ぎだなあ。
肉汁が殆んど出ていないぞ。
火が通っているか心配なんで割ってみると出来ていそう。
いざ燻製。今回も冷燻です。
写右側は牛肉のローストビーフ。
こいつも燻製したぞ。
豚肉をチェックするとまだ火が通っていなかった。
残念、生だ。
しゃあない、再加熱だ。
燻製してから再加熱するのは初めてだけど、生はいかんゼよ。
更に1時間30分加熱。
恐る恐る試食すると、お？、美味いぞ。
バカ美味。
塩の程よくまわり、上品な香りが肩ロースの脂と良く合い、最高に美味い。
過去最高の出来栄えだ。
失敗は成功のもとだなぁ。
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