♪あ・ん・だ・ん・て♪

おせち2018

2018年度おせちメニュー祝肴七種盛　１、金柑と蓮根の和風ピクルス　２、飾り蒲鉾　３、抹茶の金団の黒豆かのこ　４、数の子　５、くるみごまめ　６、鳥肉とゆり根のアボガド釜　７、しいたけのチーズ焼き　８、豚の角煮　９、ちらし寿司１０、お雑煮１１、三段重祝肴七種盛　１、金柑と蓮根の和風ピクルス　２、飾り蒲鉾　３、抹茶の金団の黒豆かのこ　４、数の子　５、くるみごまめ　６、鳥肉とゆり根のアボガド釜　７、しいたけのチーズ焼きちらし寿司お屠蘇姪っ子が順番に受験だったので、姪３人がそろうのは何年ぶり。全員がそろうはずが、年末に父が転倒で大腿骨骨折で再入院。母の病院の日もあり、午後からのお正月。。午前中、掃除して、残りのおせち作業。今年はプレートの黒面を使いたかったので、黄色や橙のお料理を載せたかった。。好評のしいたけチーズに加えて、おせちっぽくないアボガドは、オーブンを使って一気に。カロリーが高いっていうけど、いいらしいアボガドって。若いお嬢さん方にも大人気。ごまめも、キャラメルに醤油とバターを加えて洋風に。きんとんは、抹茶を加えて、黒豆を貼付けて寒天でコーティング。「これ栗きんとん？進化してるじゃん！」って。。。微妙な違いを分かってくれるって料理する者冥利に尽きる。すっかり出し忘れてた恒例の豚の角煮、「今年は無いのかと思った〜！うれし〜！」って。でかいのかぶりついてた、肉食系女子３名。。写真は撮り忘れ。。1.5キロ３時間かけてたっぷり。今年は黒豆にチャレンジ。お料理教室でご一緒した方が「簡単にできるわよ〜」って背中を押されて、少し小さめのお豆でチャレンジ。前日から調味液に浸けておいて、ことこと３時間でしわ無くできた！シロップで炊いて黒豆かのこに。。来年は、ちょっと高めの丹波の黒豆にチャレンジしてみようかなぁ。。冷蔵庫に長く眠っていた金柑もきれいに片付いた。時間をかけて料理をするって贅沢なこと。自分の使い易いキッチンがほしいなぁ。時短も重要だけど、素材をきちんと丁寧に調理して食事をしたい。食べたもので身体はできてる。特別な食材や豪華なごちそうでなくてもいい。丁寧に、、おいしく。。