みりうノオト

オリーブオイルはいろいろありますが、

今よく使っているのは、ワイナリーのプラネタ。

まろやかで癖もない上品な香りで、

パンにそのままつけたり、またサラダなど料理との相性も良いオイルです。

バルサミコ酢は、エミリア・ロマーニャ州モデナで作られ、

ブドウを原料として熟成させたイタリアンには欠かせない大切な調味料です。




最低12年の熟成を経ると、

伝統的バルサミコ酢としてDOP認証されます。

長期間の熟成が必要ですから、

一般的に使われるバルサミコ酢の多くは、

熟成期間は短く、甘味と色付けにカラメルが入った風味調味料です。







PLANETA&Mazzetti

プラネタ　エキストラヴァージンオリーブオイル500ml

マツェッティ エキストラアセト バルサミコ酢 250ml

DOP認証のマルピーギ社トラディツィオナーレ・バルサミコ酢は、

25年熟成のものでは2万円以上もする大変高価なもの。

いつかは使ってみたい本物のバルサミコ酢なのです。

マルピーギ社 (Malpighi) トラディツィオナーレ・バルサミコ酢 25年熟成