みりうノオト

飽きるまで食べてみたいかも。

先週、偶然にも再会した知人達と一緒に、

今晩も美味しい食事とWineを楽しみました。





本日の前菜から、

萩産雲丹とカリフラワーのブルーテ

上にのっているハーブはナスタチウム




園芸で見かけるこの葉っぱも、

ハーブとは知りませんでした。

ナスタチウムの爽やかな辛味が料理のアクセントです。

ビタミンＣや、鉄分などが多く含まれ、強壮作用があるそうです。












地物イイダコの炭火焼き　若松産トマトのソース　

スペイン産パプリカの香りが食欲をそそります。










スープ・ド・ペイザンヌ　

野菜たっぷりの田舎風スープは胃に優しい。　











地物魚介類のパイ包み焼き

我儘で、フィリングは肉から魚介類に変更していただきました。










このパイ生地、焼きたての香り

とろっとした魚のレア感が溜まりません。










食欲がないって誰？と嘘のような．．．

自家製ソーセージ　マスタード風味









本日のブラマンジェ

宮崎産　金柑たまたまのコンポート添え

完熟の甘み！次回もいただきたいデザートです。











数ヶ月ぶり、2本目のマイヤール

ニコラ・マイヤール レ・シャイヨ・ジリ ブラン・ド・ブラン EXブリュット 1er cru 2003
Nicolas Maillart les Chaillot Gillis Extra Brut 1er Cru 2003



エキストラブリュットは、

ミネラル感がストレートに伝わってきます。

雲丹とカリフラワーのムースにジュレ、

この前菜とのマリアージュは絶品の味わいでした。











エキュイユ村の「シャイヨ」と「ジリ」という2区画の

古木シャルドネ100％によるブラン・ド・ブラン。

小樽を使う醸造、バトナージュを行いノン・フィルターにて瓶詰め。

マロラティックなし、ドザージュ2g/L。 P.P.91

ドサージュに頼らないナチュラルな味わいはフランス国内で評価が高い。

（ショップHPより）

【シャンパーニュ特別価格】ニコラ・マイヤール　レ・シャイヨ・ジリ・ブラン・ド・ブラン・エ...