みりうノオト

ツッカベッカライ カヤヌマは、
東京は赤坂にあるウィーン菓子の名店です。

遠い記憶で包みだけでは気づきませんでした。
思い起こせば20数年前．．．
ドイツ贔屓の友人との旅行のため、
ドイツ政府観光局へ行った折に立ち寄りました。

美味しいというクグロフを買うため、
溜池からホテルオークラあたりをうろうろ、
お店が見つからず道に迷いました。

90年代のこの時代、
本場ウィーン菓子といえば、
東京「デメル」の支店、広島にある「バッケンモーツァルト」、
福岡「オーバーラー」の支店、
そして「ツッカベッカライ カヤヌマ」
今では懐かしい思い出です。







「ケーゼ・ベッカライ」の包装紙は、
厳かに上質な上紙と漉き和紙に包まれていました。

黒い缶には「ツッカベッカライ・カヤヌマ」の金の紋章、
ウィーンの洋菓子店「デメル」も同じような紋章で、
オーストリア帝国の紋章にも似た双頭鷲の図柄です。









さて中身はこんなに詰まっています。
ごく薄い小さなパイは繊細で触れると割れそうです。
グラシンペーパーを引っ張って、
中身を取り出すのが良さそうです。










ケーゼ・ベッカライは、
塩味をベースとした薄くのばしたパイ風生地で、
ペッパー、けしの実、アーモンドスライス、パプリカ、アーモンドパウダー
の厳選された素材を使った5種類が入っていました。
オーブンで軽く焼き戻すと高級バターの香りが広がります。
焼き立てのサクサク感が戻って美味しいです。

パイは冷凍すれば日持ちできますから、
ビスキュイのように泡に合わていただきたい。
甘くないワインに合う焼き菓子です。





美味しいお菓子のお土産、
どうもありがとうございました。




ツッカベッカライ カヤヌマ

東京都港区赤坂1-4-5
TEL：03-3582-5689
定休日：日曜・祝日