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みりうノオト

2019年01月20日

仙禽一聲　純米大吟醸

テーマ：おいしい日本酒(1296)

カテゴリ：日本酒

非常に繊細で研ぎ澄まされた日本酒。
まさに清廉なる水のごとし...

仙禽酒造は木桶と天然の酵母を使った
古ながらの山廃仕込を行います。
私的には山廃といえば、
骨格のある力強い男酒の印象でしたが、
そのイメージは覆りました。
米の甘みと酸の融合を表現している仙禽は
得も知れぬフルーティーで華やかな香りと旨み

またひとつ至福の酒を見つけました。
日本酒は苦手という女性に
是非一度ワイングラスで味わってもらいたい。

製造元:株式会社せんきん（仙禽酒造）
産地:栃木県さくら市106
原料米：ドメーヌさくら山田錦
精米歩合:35％
日本酒度:非公開
酸度:非公開
使用酵母:非公開
アルコール度:16度

「鶴の一声」の意味する「 仙禽一聲 」(せんきんいっせい)
名前にこめた圧倒的な存在感と上品さを兼ね備えた仙禽の新境地、
ドメーヌ･さくら「山田錦」を麹米･掛米ともに35％まで磨き上げ
そのポテンシャルを100%引き出すべくあくまでもエレガントに
上品なタッチの「甘み」を酒質の中心部分に据えました。
仙禽一聲、鶴が描く新しい軌跡をそのひとしずくにこめて。
（せんきんHPより抜粋引用）