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2008年03月の記事
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ベーグル
ちょーーー久しぶりにベーグルを焼いた何故なら翌朝のパンがなかったから 糖分をハチミツにして吸水は56％くらいだったか…？適当イーストはセミドライね粉は1CWで400g捏ねプレーン4個とシナレズ4個ｼﾅﾓﾝがマーブってて可愛い
2008年03月31日
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ライ麦クッペ
クイックヨーグルトミックスフルーツ酵母でクッペな～んか液種イヤな匂いがするんだよなーでも一応元気に発酵するし…どしよ酵母が少し足りなかったので1g程ﾌﾘｰｽﾞﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ追加粉はタイプERとこのとき買った北海道ライ麦 粉400gで7本焼きました最近クープの入れ方はスムーズになったんだけど変に引きつれなくなったの♪やっぱオーブンだよなー！てやっぱソコ？みたいなやっぱミックかな～ｽﾁｰﾑもﾀﾞﾝﾊﾟｰもあるし平釜だし1回パン焼いてみたいな～
2008年03月29日
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絶対直感！
最近はまってるものそれはレモンのお菓子なーんとなく酸っぱ甘い雰囲気が無性に恋しくてとりあえずクッキーをアレコレと色んな配合で写真のは基本中の基本で粉100油脂60砂糖40+卵黄の配合 他にも卵白バージョンとか暇を見つけては作り冷凍庫へそれと今日食べたケーキﾒｿﾞﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾟﾃｨ･ﾌｰﾙの「パラディ」（クリームチーズムース） 本当はウィンドウ見た瞬間「コレ食いたいっ！」てのがあったのリンゴのミルフィーユかキャラメルミルキー偶然にも両方とも同じシェフのケーキだっただけど…シェフの肩書きでココの店にしちゃったしかもタルトにしよーと思ってたのに店員さんに「中のジュレは何と何ですか？」なんて聞いちゃったから結局「コレ下さい」ってことに…ガビーンあーー失敗 ｲﾔ美味しくなかったってんじゃなく確かに美味しかったけど うん 普通に美味しかった普通にでも1ｺ選ぶならやっぱり一目見て「おっ！」て思ったの買わなきゃね1度迷うととことん迷って結局こんな事になっちゃうあーあデカイ胃袋が欲しいなーせめてケーキ3個は余裕で食える胃袋が欲しい
2008年03月28日
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ライ麦比較などなど
富沢商店で買った材料の一部をサワー種とモルトパウダーモルトパウダーはVC入りじゃないので別に自分で配合しなきママパンにあるゴールドマルツの方が便利ですライ麦２種類北海道産（江別）のと富澤商店のライ麦（ｳﾞｧﾝｶﾞｰﾗﾝﾄ）細挽き 富澤の方が色が白くて細かいですまずは北海道産と一緒に買ったタイプERを使ってみよーと思います全粒分とシードミックス・全粒分は北海道産（江別） シードミックスにはひまわりの種やら大麦やら入ってますパンはもちろんクッキーなんかにもいっかなーって強力粉は1CWとタイプERをメイン強力粉にはベルムーランを買ってみましたこの粉は食パンの技術でも結構使ってる方が多かったので安くてボリュームがあるのが焼けるとか
2008年03月25日
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今の自家製酵母液種
も咲きはじめ沖縄では海開き日差しが怖い季節到来！！ヒィーーって事で酵母も育てやすい季節となりました今 私が育ててるのは通常のレーズン酵母液種確認したらしょっぱな11月に起こしたんですね～その後1度レーズンを入れ替えましたこれを元にクイックヨーグルト酵母液種を2度起こし更に進化させるべくオレンジ投入 そして写真は更にオレンジ果汁と水とレーズン酵母液投入したもの速攻ブクブクした後沈静化…冷蔵庫へでも元種作ると結構いい感じです焼きあがったパンもしっとり少し乳酸菌と柑橘系の風味ですこの酵母でｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ入りのｶﾝﾊﾟｰﾆｭでも作りたいですね～先日から日記にも書いてますがﾄﾞｲﾂﾊﾟﾝﾌﾞｰﾑは継続中材料も揃い早速昨日焼いてみました…生地もクープもいい感じだったのに…格好悪い焼き上がりｸｿ やっぱオーブン欲しいゼその前に本買おっかなその時は絶対要らないと思ったけどやっぱ欲しいー！Zopfの本第二段！ Zopfが焼くライ麦パン・メゾンカイザー木村周一郎のパンオーブンさえよければこんなクープも夢じゃない！と思う
2008年03月23日
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キィニョンのパン
先日機会があったのでキィニョンのパンをまずはコレでしょ～ペイザン1/4カット170円 ﾄﾞﾗﾌﾙ＆胡桃たくさん噛み締め系ハース250円 Qになってて可愛い～ﾁｮｺﾁｯﾌﾟパン3個で150円 抹茶大納言スコーン200円 しっとり美味しい～カッキーンとしっかり甘い他にクリームパンも買ったのだけど即食ったカスタードは固めしっかりコレゾ菓子パンて感じ*******************************************お菓子道具の浅井商店お買い得です～アルタイト食パン型 ミニスティック２個組 週末４８時間限定 ２個セットで２０％ＯＦＦ！03月22日00時00分～2008年03月24日00時00分通常価格 1,960円 (税込) →特別価格 1,568円 (税込) 送料別 桜口金可愛いよね～*******************************************3,000円以上で送料無料です～2008年3/22（土）0時～3/23（日）23時59分まで私も持ってて便利グッズ↓ ロールケーキの保存に便利！・イチゴのヘタ取り個人的に気になるわ～本当に簡単に下ろせるのかな？ 銀の爪 魚ッ平
2008年03月22日
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この手作りシートは気に入った！
シートパンて無性に食べたくなるんですよねーフラワーシートと言ったらママの手作りパン屋さん生イーストでも作ってみたかったし手作りｼｰﾄは今まで何度か挑戦したけど好みじゃない個人的にあの人工的な感じが好きな私 で 色々ググってそれを自分なりにいじってみたｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰとﾁｮｺﾚｰﾄ両方配合したｼｰﾄコレコレっ！しっとり美味い～！作りやすいし分離しないし伸ばしやすい！それとあんぱんとちぎりパンを 桜アンパン食べたいな～参考レシピはおいしいパンが食べたくてのあんパン生地******************************************今日 お菓子作りにトレハロースを使いました↓スイートキッチンのトレハロース2kg1,000円お菓子意外 料理に使っても色々いい効果があるそうで肉の下処理に使うと臭みを抑え固くなるのを防ぐとかご飯に使ったり煮物に使ったり色々使える甘味料です詳細は↑スイートキッチンを見て下さいね
2008年03月20日
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送料無料！六花亭マルセイバターサンド
私も大好き！多分嫌いな人は居ない？六花亭のマルセイバターサンド今回北海道お土産探検隊で送料無料企画！03月17日00時00分～03月20日12時00分まで無くなり次第終了です～３月２２日お届けと２３日お届けがあります日ごろのご愛顧に感謝して【送料無料！】マルセイバターサンド税込み送料込み１，０００円！！他の商品と同梱すると全商品【送料無料】になります！ 「霜だたみ」も美味しいよね～・雪やこんこは初耳だわっ ロイズのポテチ～・話題の花畑牧場の生キャラメル
2008年03月19日
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やっと粉買ったよー
さすがに粉が1kg切ると作る暇無くても焦る私今までｽｰﾊﾟｰで騙し騙し使ってたけどそうもいかずなぜならﾓﾙﾄﾊﾟｳﾀﾞｰやﾌｫﾙｻﾜｰ買いたいのだよ本当はVC添加のゴールドマルツがよかったんだけど富澤には無いついでにあれもこれもと昨夜「使いきれるのかよっ」とﾂｯｺﾐつつちなみにお買い物したお店はトータル的に品揃えも豊富で価格的にも納得なによりお店の対応が（私にとって）上位の富沢商店って今朝ﾒｰﾙチェクしたら衝撃的な文字が…送料イベント開催決定ですっ！！！ママの手作りパン屋さん>>>>24時間限り！！
2008年03月18日
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やっぱり美味しい自家製酵母
パン表記に「イースト」って名前が消えるらしいですね代わりに「パン酵母」ってなるらしいですどうやら世間では「イースト」イメージ悪い「酵母」イメージ良い という位置づけみたいイーストは酵母のエキスパートなのにねぇ…イイ菌ばっかだし自家製酵母はイイ菌も悪い菌もいるのにねぇ…ウムーこの件に関しては色々考えさせられますよね天然酵母・自家製酵母パンとして売ってるパンだってほんのチョット配合されてればみたいな自家製酵母何%・ｲｰｽﾄ何%なんてﾌﾟﾗｲｽｶｰﾄﾞ見たことないしまま 前置き長くなりましたがｵﾚﾝｼﾞﾖｰｸﾞﾙﾄ酵母でチョコチャンクスコーン このスコーンもそうですが昨日ナンを焼いたんですね カレー2日目のパターンですもちもちとしみじみ美味しいんです正直イースト（生・ドライ・セミドライ）って臭うよね…スコーンもしっとりクッキーみたいでボソボソ感がない 旨いなぁそれともうひとつ！今までドイツパンに全く全然興味なかったんです私お店に行ってもドイツ買うならフランス～みたいな茶色より白いパンが好きだった私…そう「だった」過去形つい3日位前からドイツ好きーーっ！になっちゃいましたいやフランスも大好きだけどドイツパン焼いてみたい～！でもサワー種作る気力もお世話時間もないのでTU-C-04ウルマ・フォルサワー(サワー種粉末)500g買おうと思いますな～んか乳酸菌の独特な感じがいいのですよそれとパンの名前が法律で決められてるなんて素敵でもライ麦30%くらいが限度かも…それ以上はまだ未体験ゾーンライ麦も買わなきゃな～ 私の中でドイツ＝ちるちるさん色々教えて下さいね～
2008年03月15日
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バレンタインチョコ
バレンタインデーに友達からもらったボンボン今更ながらのホワイトデーでのUPっす本当コレ買ったみたいでも手作り 左上のハートからｱｰﾙｸﾞﾚｲ(ｸﾘ)→抹茶(ﾏｻ)→ｺｺ(ｸﾘ)→ﾌﾗﾝﾎﾞ(ﾏｻ)→ｱｰﾓﾝﾄﾞ(ｸｵ)左下のｸｰｹﾞﾙからｱｰﾓﾝﾄﾞ→ﾌﾗﾝﾎﾞ→ｱｰﾙｸﾞﾚｲ→抹茶→ｺｺあーーーおかわり 私も友達も持ってるオススメチョコ本サークルKサンクス受取便を利用された方の中から、100名様中1名様に1回のご注文における(1,000円（税込）以上のご利用に限ります)全額 楽天スーパーポイントをプレゼントいたします。まずはエントリー「全額ポイント還元」 サークルKサンクス受取便を利用された方限定プレゼント2008年3月4（火10時00分～2008年4月14日(月）23時59分
2008年03月14日
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ミル初体験
先日買った100g100円コーヒー豆100円は期間外ですが↓ｾｯﾄはどうですか？ゴールデンブレンド・コロンビアスプレモゴールデンマンデリン各２００ｇ３点セット（税込送料込）1290円で さっそくゴリゴリゴリゴリゴリゴリ…これって意外と時間かかるもんなのねなかなか挽けないわ…2人分がやっとかも ふぅ なんとか2人分挽けてドリップします～私のはKono式名門ドリッパ-シリーズ 円錐ドリッパ-セット(6色)のオレンジですうぉぉぉーーー！モコモコ盛り上がってくるぜー！今まで挽いたコーヒーでは見たことのない盛り上がり様！スゲっ！！！しかもコーヒーは見た目薄いんだけど（本当はもっと濃いのかなぁ…）飲むとしっかりコクがあって美味しいーよしっ！次回はもう少し細かく挽いてみよーっとやっぱり豆から挽いて入れたコーヒーは美味しいねミルは洗えてそのまま挽いた豆を収納できるコレ使ってますセラミック・コーヒーミル・スケルトン MSC-2TBハリオミル↓こんなんなって蓋できるのもいいやねー
2008年03月12日
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クロワッサンとチョコデニ
写真がウザくてスンマセン昨日の日記で伸ばした生地普通にクロワッサン 一応 断面 ど？ チョコデニッシュ横から翌日撮った 夜に焼き立て撮ってみた 焼きたては食べてないの…夜だったから翌日食べたら固かった…周りはサクサクだったんだけど袋に入れなかったからかな～？焼き上がり放置しておいたのぶっちゃけクロワッサン好きじゃないかもしんないただ折り込み作業が楽しいだけ～次はクロやめて全部デニッシュにしよーっとｲﾀﾘｱ産400×400 1,365 円・ｽﾍﾟｲﾝ産400×400 1,092 円ここのお店結構いいかもしれない～天然大理石が結構良心的な値段だし色々産地もあるよ送料も20kg未満だと一律1500円だし！お店は渋谷にあるみたい株式会社プライムストーン
2008年03月11日
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初仕事はクロ
こいつは何てイイ仕事をするんだろーもーーー私は感激したよこの時買った天然大理石1枚400なので2枚つなげて使ってみたホレっ どーだっ！！みたいな伸び具合 久々に生イーストが手に入ったので菓子パン生地ばっか焼いてます配合はほんのりしあわせ。おうちパン生イーストに変えて300g仕込み****************************************本日10時からポイント10倍始まります～72時間限定！ALLポイント10倍 超得祭2008/3/10(月)10:00～3/13(木) 09:59 材料屋さんだと↓ホームメイドショップKIKUYA他は…個人的に最近「ノニジュース」飲んでます先日お試しで買ってみたんです【1,000円コミコミ♪】【送料無料】沖縄産100%完熟ノニジュース！お試し～300ml （お一人様5本...コミコミ1,000円だったんで…えぇ…激マズっすでも便秘改善の為に頑張って飲みます薬だと思って…てか飲んでまだ1日なんですけどねこちらのお店沖縄健康のにライフ1,000円コミコミ送料無料がなくなってしまうんです【３月末】を持ちまして、一時販売を中止させて頂くことになりました。えーーー！ガーンっ！！ってことでこの店もポイント10倍なのでまとめ買いしちゃいます！小冊子もついた5本買いっす【1,000円コミコミ♪】【送料無料】沖縄産100%完熟ノニジュース！お試し～300ml ×5本セット1ヶ...ちなみにこの店対応も早くていいお店だと思います梱包も丁寧だし無駄が無い感じです箱は多分300ml専用に作ったのかなぁ～ｺﾝﾊﾟｸﾄでｸﾞｯﾄﾞです
2008年03月10日
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フランボワーズのマシュマロ
卵白のマシュマロは年に数回作るけど卵白を使わないレシピは初めて本に書いてある通り弾力があってなによりフルーツの香りがイイ！ ピュレを煮詰めるとブクブクなるから温度上げるのが結構大変で生地温度下がったけどそのまんま型に流してしまった…参考本↓美味しいケーキを作りたい**************************************只今 自由が丘ＷＩＮＧ にてクッキーカッター単品【 送料無料！！】開催中単品のクッキーカッターをお買い上げいただくと【 送料無料！！】クッキーカッターを一個だけ買っても送料無料もちろん２個でも１０個でも送料は無料他の商品と同梱でも【 送料無料！！】つまり、通常、送料は５００円ですから・・・この際、送料を払うくらいなら・・・クッキーカッター１個買った方が、だんぜんお得！！クッキーカッターのセットを購入しても単品のクッキーカッターを一緒にお買い上げいただかないと【 送料無料！！】になりませんから、要注意！！ どんぐりとイチゴは315円 アイスとチューリップ５２５円これ可愛い～買っちゃおうかな他にも沢山ありますよ～↓チェックしてみてねクッキーカッター単品3月10日（月）の24時までですよ～
2008年03月09日
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渦巻き
もーーっいつのパンだったか忘れた冷凍庫があると消費を気にせず焼いちゃう私これはどの配合だったか…？ゴマをクルクルしてパウンド型へ 切ってみたら意外に可愛い渦巻きこれに限らず試作で焼いても自分の口に入らなかったりモチモチパンが食べたくて湯種パン焼いたけど結局食べてないしまぁ 私は焼ければいいんだけどこれじゃ試作じゃないじゃんっ！！家族に聞いても「？？？」な感想だし結局最終的には好みの問題にな訳よね私も感動するほど美味しいパン最近食べてないーもしかして味音痴なのか？とも思うけど…あっ！でも不味いパンは分かるからなー久々に何の予定もなく旦那も仕事な週末なにしよーかなーなんて どーせ掃除やら家事に追われるのだが100円コーヒー豆がくる予定なのでゴリゴリ癒されるかな期間外で買えません私が持ってる手動のミルぶっちゃけまだ未使用っすセラミック・コーヒーミル・スケルトン MSC-2TBハリオもちろんKONO式ドリッパーです私が持ってるのはオレンジなんですけどこんな可愛いの出てるんですねー ハンドルが桜の木だったり京町家（？）だったりほかにも欅や雅・栗の木なんかもあるんですよ
2008年03月08日
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Muffinari's
パン冷め待ち中にブログを書くぜ先日のKKDに引き続きおやつシリーズMuffinari's（ﾏﾌｨﾅﾘｰｽﾞ）のﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｸﾗﾝﾌﾞﾙSｻｲｽﾞ200円 こちらのお店は「A.R.I」からﾚｼﾋﾟ指導を受けてますお食事ﾏﾌｨﾝも食べたかったんだけど11時からなのよね～迷いに迷って消去法＆定番のコレに決定ってゆーか本物食べた事ないけど確かにクランブルはサクサクよね～焼き立てだもん当然よっ1回食べればいいかなっ 自分で作ろっ♪ そんでここの店にあったのがベイクマスターなのさﾏﾌｨﾝではなくオーブンをジーーッと見つめる私はかなり怪しげ 連結使いで4台あったわよっ 250万以上よーー
2008年03月06日
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クリスピー・クリーム・ドーナツ
初めて自分で買いに行ってみた噂は聞いてたものの…朝いちガラガラ アソートダズンだって自分で好きなの選べちゃうハートのは期間限定ね 右のはミントだって土産用だから試食の出来立てグレーズドしか食べてないけど出来立てあまいね～より一層ふわふわもちさくだったよ早くミックス粉を使って作ってみなきゃーもちもちドーナツおためしセット330円 メール便110円
2008年03月03日
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スペインとフランス産
今年の誕生日プレゼント大理石3枚 天然物右奥の1枚がスペイン産の手前2枚がフランス産 嬉しくて目に付けば手でスリスリしてます激しく重いので出し入れ大変っす***************************************欲しいよー欲しいよー！七洋製作所 ﾌﾟﾃｨ･ﾊﾞｯｹﾝ Kitazawa ベイクマスター 私はミーハーかバッケンは小山シェフの教室で使ってて…格好イイ！ベイクマスターはマフィナリーズで使ってたの…可愛い～値段はぜんぜん可愛くないんだけどね プミックベーカー 電気 オーブンだって37万だし…確か浅井さんにシルバーがあった記憶あり（楽天にはない）電気オーブンならクオーコでもいいかな～って 価格も10万チョイだしね～両方58Lで右がコンベクション機能ありこれなら2台買ってもお釣りがくるよねーってそんな問題じゃないか…
2008年03月02日
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連日バゲット
４日連続自家製酵母でクッペやらバゲットを焼いてるの酵母はクイックヨーグルトオレンジ酵母（長っ！）これブクブクしなかったくせに結構元気ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄだと仕事から帰って焼くとなると激ハードだけど自家製酵母なら朝捏ねて帰ってきてパンチ～焼き上がりは21時前後1回目はフランスって粉で焼いた（写真なし）これは2回目に焼いたので粉ははるゆたかブレンド 次は昭和の強力粉を使ってみた そんでこれは上記の粉のブレンド(ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ率適当） ちなみに1･2枚目の写真はデバ焼き3枚目は東芝のオーブンで4回ともｸｰﾌﾟの入れ方・粉・オーブンは変えてる蒸気入れはしてないけど霧吹いてみたりやらなかったり唯一同じなのが配合そろそろ家族も飽きてきたし週末だから今日明日はお休みそんで最近のｽﾌﾟﾚｯﾄﾞでヒットだったのがコレ かっぱ橋道具祭りの時に100円で買ったのデキシーのレーズンクリーム200g（丸和油脂）開封する前は丸ごとレーズンを想像してたんだけど刻んであるのこれだったらレーズン嫌いな次女も甘いし一緒に買ったチョコよりいいかも また買おうっとピーナッツクリームもあるんだね***************************************年末からオーブンの調子がよろしくないてかオーブンは平気なんだけどレンジが駄目みたい昨日も修理に来てもらい（ちなみに3回目）今朝レンジを使ってみたらやはりエラー表示が…ウチのは8年目なんだけど…あと2年は頑張って欲しいんだよねてか次買うならチョット業務用の8枚取れ位の電気オーブンが欲しい欲を言うならバッケンが欲しいんだけどさー50万だからねぇダンパーもあったらいいなぁ～とかコンベクションだよね～とかでも今持ってるレベルのレンジオーブン3万で買えるんだってしかもスチーム機能も付いててそれよりいいヤツは10万するらしいんだけど10万出すんだったら量販店で売ってるオーブンは買わない～ちょっとヘルシオで調べたらスチームオーブンとかウォーターオーブンてのがあるんだね！まるっきしわからねぇどうやらポイントは「加熱水蒸気」らしいぞメーカーによっても値段が倍とか(機能は同じ？）日立は安いぞ一応電子レンジオーブン価格比較てトコもあるけど一応一番熟れてるのがヘルシオ [AX-HC4]45,000 円2位が三菱オーブンレンジ [RO-DL2]36,300 円3位は日立のひろびろ薄ピタ ヘルシーシェフ [MRO-CV200]47,200 円って事でビストロ？パナソニックのだっけ？ないねなんか見てるとキリがないんだよね～興味をそそられるものがないつーかいいのがあったらまた日記に書きますね
2008年03月01日
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