パン屋の夕ご飯

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かんのりちゃん

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picomama1234さん

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picomama1234 @ Re:ゆず大根(12/07) かんのりちゃんさん、こんにちは！お元気…

★次女です。@ Re:ペルーのジャガイモ料理(10/12) 待ってました‼️卵液つけてあげてるんやね…

大岩眞智子@ Re:豆腐を作る❗(04/14) 凄い！見事です。泡々なんですね、大豆が…

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2024.12.07

ゆず大根

(1)

カテゴリ：保存食

ゆずがシナシナになっきて、あわてて作った。

大根は４cmくらいの輪切りにして厚く皮を剥く。
それを立てて、1cmの拍子木に切り大根半分なら小さじ1くらいの塩をしてしばらく放置しておく。
この間に漬けたれを作る。
ゆずの皮を剥いて千切りりする。
果汁は搾る。
昆布はハサミで切る(今日は面倒だったのでガゴメ昆布をそのまま使った)

みりんを60ccくらい煮きり、柚果汁、柚の皮、昆布をジップロッに入れる。

大根の水を力一杯絞ってこの漬けだれに入れる。

大根1本に柚1個欲しいし、ユズは欠かせない...