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2022年05月02日

伊勢丹・分とく山。（5月1日）

テーマ：レストラン紹介(307)

カテゴリ：グルメ

新宿伊勢丹の7Fにある『分とく山』は、3度目。

食前酒のカンパリソーダ。
（カンパリ・リキュールをソーダで割ったカクテル）
スッキリ＆さわやかな飲みごたえ。

特選和牛・すき焼き御膳（3850円）
肉は肩ロースで、じゃっかんの歯ごたえがあります。
噛むごとに肉汁が出て、煮汁との相乗効果でさらに旨味が増します。
私は元々、咀嚼（そしゃく）が多く食べるのが遅いので、その分旨味を噛みしめることは出来るのですが、白米や赤だしが冷めてしまう……。
できる限りそれは避けたいので、いろいろ箸を付けるようにしているのですが。
黄身の右横にある白いものはメレンゲ（卵の白身）です。

この肉だって、熱いほうが美味しい。
肉の下には白菜が敷かれています。

刺し身は鯛（左）シマ鯵（中央）右のラディッシュの下にはホタテ。
鯵の手前には鯛を使った煮こごり。

アワビの肝ソースが上にかかった茶碗蒸し（2300円）

初めて食べます。
アワビの味がダイレクトに伝わるソースです。

磯の香りと濃厚な旨味、そしてアワビの身も数枚入っています。

デザートは牛乳とイチゴの寒天。
白ワインのリースリング（甘み）と一緒に〆。

……以上、8954円。
いろいろ他にもメニュー（コース＆アラカルト）はあるので、また来たいと思います。

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