2007年01月の記事
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イカめし
１，イカめし 内臓と足を取り除いたイカの中に、１時間以上水に浸けておいたもち米を入れて、口を楊枝でとめ、水、砂糖、酒、みりん、醤油で味をつけた出し汁で１時間ほど煮る。イカめしを作るのに一番難しいのはイカに入れるもち米の量。イカは縮むし、米はふくらむ。米を入れすぎるともち米がふくらまずコチコチになる。少なすぎると、輪切りしたときにご飯が落ちでしまう。何度作っても、出来上がりがドキドキです。２，大根と厚揚げのイカだし煮 イカめしを煮たダシで大根と厚揚げを煮る。 大根を先茹でしてからイカのダシで煮ます。３，もずくとキュウリの酢の物 もずくと塩もみしたきゅうりを三杯酢で和えます。４，とき卵汁 すまし汁にマイタケを入れて、とき卵を回し入れます。
2007年01月31日
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明太じゃが
主菜はエビチリですが、初めてメニューのめんたいじゃがをタイトルにもってきました。１、エビチリ お気に入りのＫＳの冷凍エビチリ。これは暖めて盛りつけるだけ(^^;) たくさんのレタスの上に盛りつけ、レタスもチリソースをつけて食べます。２、明太じゃが 切って塩ゆでしたジャガイモを熱いうちに明太子で和える。３、サラダ トマト、ブロッコリー、セロリ４、手作りワンタンスープ ワンタン：豚のミンチにねぎ、土ショウガ、ごま油、片栗粉、塩、を入れてよく練り、ワンタンの皮に包む。 中華スープを溶かせただし汁にワンタンと青梗菜、刻んだセロリの葉を入れ、ワンタンが浮いてくるまで煮る。主食：麦飯
2007年01月30日
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レンコンのはさみ焼き
１，レンコンのはさみ焼き 鶏ムネ肉ミンチにねぎ、土ショウガ、片栗粉、酒、塩、を混ぜたつくねをレンコンではさみ、小麦粉をつけフライパンで焼いたものをだし汁で食べる。２，ししゃも スーパーで安売りしていたシシャモを焼きました。安いだけあって痩せていました。３，もやしのごま和え もやしと大根菜を茹でて、酒、醤油、砂糖、すりごまと合わせる。４，赤だしの豚汁 具は、だいこん、ニンジン、こんにゃく、ちくわ、タマネギ、さつまいも、豚肉。 山椒の粉をかけて食べる。 主食：麦飯
2007年01月29日
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マグロ・アボカド丼
日曜日は習い事のため、帰りが夕方遅くになるので、いつもあまり手のかからない献立を考えます。今日は友人から私の大好きなマグロの短冊をいただきました。うれしい！！それで、今日はマグロとアボカドの丼にしました。主人はあまりマグロが好きでないのですが、アボカドと一緒だとトロのようで美味しいと言って食べます。私は反対にトロは好きでないのですが、アボカドと一緒に食べるのは好きです。ということで、わが家ではマグロを食べるときにはアボカドが付きものとなっています。冷蔵庫で残っていた一昨日の肉じゃがも一緒につけて、今日は切るだけの簡単献立でした。
2007年01月28日
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お好み焼き
お好み焼き イカと豚のオーソドックスなお好み焼き。 わが家では、月に１回以上は食べる大好きなメニューです。鉄板で焼きながらテコで食べる。これが１番。
2007年01月27日
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肉じゃが
１，肉じゃが だし汁、砂糖、塩、醤油、みりんを合わせて沸騰したダシに豚肉、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、糸こんにゃく、ゴボウ、エノキダケを入れて煮る。２，湯豆腐 昆布だしで茹でた豆腐におろし生姜、刻みねぎ、刻み柚子をのせて、みりんと醤油を合わせたタレをかける。３，オクラの梅おかか和え 茹でて小口切りしたオクラに梅干しを刻んで練ったものと、鰹節、醤油少々を合わせ混ぜる。４，水菜のみそ汁合わせ味噌仕立ての汁に刻んだうすあげと水菜を入れ、さっと煮立てる。主食：麦飯
2007年01月26日
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わが家の犬猫共同生活
わが家には犬３匹、猫２匹、うさぎ１匹、亀３匹、メダカ多数のペットと一緒に暮らしています。にぎやかなのは「室内組」のチワワのカンベエ、プリン、雑種猫のゴンとナナ。意外と仲良しの４匹。ある日のスナップです。
2007年01月26日
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鶏の南蛮漬
１，鶏南蛮 鶏肉に片栗粉をまぶし、サラダ油で焼く。（揚げても美味しいがカロリーを考え、焼きました。）酢、醤油、酒、砂糖を合わせたタレにスライスしたタマネギ、ニンジン、刻んだパセリと鶏を漬け込む。２，カキの野菜炒め 塩でもみ洗いしたカキとキャベツ、セロリ、ニンジンをマーガリンで炒め、塩コショウする。３，ほうれん草のごま和え 醤油、酒、砂糖を混ぜたタレに、茹でたほうれん草とじゃこ、すりごまを合わせて和える。４，みそ汁合わせ味噌仕立てのみそ汁。今日の具はなす、大根、白ネギ。主食：麦飯
2007年01月25日
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カキご飯
１，カキご飯 カキをいれた五目飯、 大根、ニンジン、シイタケ、アゲの具と、塩、酒、醤油で味をつけたお米に、大根おろしで洗ったカキを入れて炊く。２，水菜と厚揚げのあっさり煮物 だし汁に、塩とみりん、醤油を入れ、その煮汁で厚揚げと水菜を煮る。３，ほうれん草と刻みたくわんの和え物 刻みたくわんを水にさらして絞り、茹でたほうれん草とおろし生姜、ごま、醤油少量を入れて和える。４，すまし汁 しめし、わかめ、白ネギ
2007年01月24日
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女ばかりの新年会
昨日は、職場の同僚の女性ばかりで新年会をしました。場所は親しい同じ同僚のお宅。そのお宅にはたいへんお世話をかけましたが、安上がりで、気兼ねなく、子連れやペット連れで参加できて、和気藹々と盛り上がりました。メニューは、キムチ鍋と寄せ鍋。一度に２種類の鍋を楽しみました。皆、しゃべるしゃべる。それでも、鍋はどんどん減っていく。フルに口を回転させて、満腹に。もう入らないとお腹をさすりながら、差し入れのケーキとコーヒーを別腹にさらに入れました。さすがに今朝は朝食は食べられませんでした。よって、昨日の主人のおかずはスーパーの出来合いで我慢してもらいました。
2007年01月24日
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豚ヘレ肉のピカタ
１，豚ヘレ肉のピカタ 豚ヘレ肉に塩コショウして小麦粉をまぶす。それを溶き卵にくぐらしてフライパンで焼く。今日は溶き卵に刻んだパセリを混ぜ込みました。 付け合わせはガーリックを効かせて炒めたほうれん草とトマトのスパゲティ。２，ジャガイモのキャベツロール 茹でたジャガイモをつぶしたものをキャベツに包んでコンソメで煮込む。３，生わかめのサラダ 生わかめをサッと湯通しして、ドレッシングをかける。他の野菜はレタス、キュウリ、セロリを使用。主食：麦飯
2007年01月22日
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さんまの煮付け
１，サンマの煮付け 生サンマのはらわたを取り除き、頭と尾をとって半分に切る。圧力鍋に水と、酒、砂糖、みりん、醤油を入れ、サンマ、刻んだ土ショウガを入れて、沸騰してから１８分程度煮る。後、蓋を取ってからさらに煮詰める。骨まで柔らかくなるので、カルシウムもたっぷり取れます。２，生わかめの刺身 生わかめを沸騰した湯にさっと湯通しすると、鮮やかな緑色になります。それを冷水で手早くさますと、歯ごたえのあるおいしいわかめになります。それをわさび醤油でいただきました。３，なすとこんにゃくの炒め煮 なすとこんにゃくをサラダ油で炒め、火が通ったらみりん、醤油を回し入れ、からめるように炒めたら出来上がり。唐辛子を入れてピリ辛にしました。４，みそ汁 合わせ味噌に、豆腐、しめじ、白ネギを入れました。主食：麦飯
2007年01月21日
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坦々鍋
坦々鍋 今日は、丸美屋のレトルト調味料「坦々麻婆」を使って鍋にしました。昆布だしに坦々麻婆の素と豆板醤を入れたピリ辛鍋つゆに野菜をたっぷり入れます。今日の具は、白菜、キャベツ、ニラ、もやし、白ネギ、生シイタケ、しめじ、豆腐、豚肉、カキ、海老シュウマイ、中華そば。美味しくて、食べ過ぎてしまいました。
2007年01月20日
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マグロのアボカドあえ
１，マグロのアボカド和え 熟れたアボカドの実をつぶしてわさびを混ぜる。マグロを一口大に切って、アボカドとあえる。海苔を揉んでトッピング。刺身醤油をかける。２，鶏のつくねと大根の煮物 鶏ムネ肉のミンチに、おろししょうが、刻んだねぎ、刻んだ柚子の皮、片栗粉、酒、塩を入れてねる。だし汁にみりん、塩、しょうゆを入れ、先茹でした大根と鶏のつくねを団子にして入れて煮る。３，サラダ 茹でたカリフラワー、トマト、さっと茹でたほうれん草をノンオイルの柑橘ドレッシングとレモン汁で和える。４，粕汁 具は大根、ニンジン、こんにゃく、ちくわ、ごぼう、あげ、豚肉。みそ味の汁に、熱湯でふやかしてすりつぶした酒粕を入れる。主食：麦飯
2007年01月19日
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ウナギの柳川風
１，ウナギの柳川風 だし汁にみりん、酒、砂糖、醤油を入れた煮汁にささがきゴボウを入れて煮、煮えたら一口大のウナギと絹さやを入れて一煮立ちさせ、溶き卵を回し入れる。半熟のうちに火を止める。２，ほうれん草のおひたし 茹でたほうれん草を切りそろえて、しらすを乗せる。 主人には醤油とみりん、酒を煮たタレを、私はポン酢をかけて食べました。３，けんちん汁 大根、ニンジン、しめじ、小芋、白菜、昆布を煮たのすまし仕立ての汁につぶした豆腐を入れて煮る。刻みねぎをトッピング。主食：麦飯 私はウナギの柳川をのせ、柳川どんぶりにして食べました。
2007年01月18日
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パセリポテト
１，ヘルシーハンバーグ 豆腐、牛肉赤身ミンチ、鶏ムネ肉ミンチ、タマネギ、食パン、豆乳、卵、塩、黒コショウ、ナツメグ、醤油を合わせてよく練るように混ぜて、小麦粉をまぶして焼く。醤油ベースのおろしのタレをかけて食べる。２，パセリポテト ジャガイモを塩ゆでしてつぶす。パセリを細かく刻みポテトと合わせ、マヨネーズで和える。 温かいまま食べる。夏は冷やすとおいしいかも。 パセリが嫌いな人もほとんどにおいを感じず食べられます。ビタミンたっぷりでｇｏｏｄ！３，野菜サラダ レタス、ブロッコリー、セロリ、トマト４，カレー風味のスープ コンソメスープにタマネギ、ニンジン、カリフラワー、ほうれん草、カレーパウダーを入れて煮る。 主食：麦飯
2007年01月17日
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赤魚の煮付け
１，赤魚の煮付け 赤魚の切り身を酒、みりん、醤油で煮る。アルミホイルで落としブタすると切り身の上側まで煮汁が回って裏返す必要がなく煮くずれしません。２，厚揚げのホイコーロ風 厚揚げ、キャベツ、ニンジン、セロリ、さやえんどうを炒めて、甜麺醤、豆板醤、酒、醤油を合わせたタレをからめてサッと炒めました。３，酢の物 湯通ししたわかめ、塩もみしたキュウリ、ゆでたイカを柚子ポン酢で和えました。４，豆腐とエノキダケのみそ汁 豆腐、えのき、刻みねぎ主食：白飯
2007年01月16日
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筑前煮
１，筑前煮 冷凍の和野菜ミックスに、皮むき鶏ムネ肉とこんにゃく、ちくわを加えて煮る。２，焼き厚揚げ 厚揚げを網でじっくり焼き、しょうが醤油で食べる。 外はパリッと中はアツアツでおいし～い、最高の手抜き料理。３，そら豆の炒り卵 茹でたそら豆と、卵を少量のマーガリンで炒め、塩コショウで味をつける。４，みそ汁 えのき、わかめ、刻みねぎ５，主食：麦飯
2007年01月12日
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網焼きステーキ
今日は主人の誕生日。いつも全くイベントなしのわが家。せめて夕食だけでもお祝いメニューをということで、今日は主人の好きなお肉にしました。ステーキを網焼きにして少しでもヘルシーにしました。タレは醤油ベースのステーキソースに大根おろしをたっぷり入れて、生野菜もたくさん添えました。あと、あつあつご飯にさっぱりした赤出汁でお腹いっぱいになりました。
2007年01月11日
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ホタテの照り焼き
１，ホタテの照り焼き ホタテを少量のマーガリンで焼いて、火が通ったらみりん・酒・醤油を合わせたタレをからめてさらに焼き、千切りしたキャベツの上に盛りつける。付け合わせはホタテと同時に焼いたピーマン。２，水菜のナムル風 ごま油、ラー油、塩・醤油、おろしニンニク、いり白ごま、刻みねぎを混ぜ合わせたタレに、茹でて絞った水菜を入れて和える。３，カリフラワーとトマトのサラダ 私はごまドレッシング、主人はノンオイルの柑橘ドレッシングで食べました。４，レタスとワンタンのスープ チキンスープにワンタン（市販のもの）とレタスを入れて煮る。主食：白飯
2007年01月10日
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かき揚げ
１，かき揚げ タマネギ、さつまいも、ゴボウ、イカ、ピーマンの細切りをかき揚げにし、おろし大根を入れた天つゆでいただきました。２，野菜のなたね炒め カリフラワー、キャベツ、絹さやをマーガリンで炒め、同じフライパンの端で炒り卵を作り、野菜に合わせて塩コショウしました。３，水菜のお雑煮 すまし仕立てのだし汁に鶏の皮むきムネ肉、水菜、エノキダケを煮て、焼いたお餅を入れました。主食：白飯
2007年01月09日
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ネットに復帰しました
２ヶ月半ぶりにインターネット生活に復帰できました。このブログも書き込み再開しなければ・・この２ヶ月半、子供や若い人たちとの食事で、また前の肉と油物中心の食生活になっていました。もう一度、気持ちを切り替えて、健康的な食事を心がけなくてはなりません。またまた、続けていけるか自信がなくなりました。まあ、ぼちぼちということで・・・
2007年01月09日
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