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2015.12.29

また食べたくなるラーメン鴨だし醤油味(東洋水産)

カテゴリ：ラーメン

「ノンフライ麺」「全粒粉 14%※ 使用 ※ 小麦粉に占める割合」「スープにはヒゲタ醤油超特選『本膳』使用」「化学調味料【無添加】」「『化学調味料無添加』だから、後味まであっさり美味しい。鴨だしの旨味にこだわった、コクのある醤油味スープ。」
原材料名をみると、めんは小麦粉(全粒粉14%) 食塩卵白、スープの構成は醤油鴨エキスみりん植物油砂糖鴨脂食塩魚介エキス酵母エキス鶏脂デーツ果汁、かやくはたまねぎねぎ唐辛子。
かやくを入れて熱湯 4分、液体スープを入れて最後に後入れかやくをのせてできあがりです。
そばはともかく、ラーメンでは鴨だしというのはあまり記憶がありませんでしたが…調べてみるとわんさか出てきました…出現順に鴨だし和風しょうゆ(日清食品) 料亭の裏メニュー(サンヨー食品) しば田(東洋水産) 蔦の葉(明星食品) 麺職人(日清食品) …。鶏脂のせいか、ちゃんとラーメンらしくなっています。やや鴨脂やみりんの甘さがあるのですが、もともと麺にしっかりとした味があることと後のせの乾燥具(ねぎ唐辛子)による味の引き締めがあり、食べさせる味になっていると思います。
原材料名に「調味料(アミノ酸等)」がないせいかどうかはわかりませんが、確かに後味はすっきりしていてめんのちまでおいしくいただける…そんな印象を持ちました。
「また食べたくなる」はこれまで鶏しお味柚子香る塩味醤油味とありましたが、麺がしっかりしていて比較的あっさり系で好感を持てる味が多いように思います。