名古屋B食倶楽部

ケイさんの５月初めの日記に、 朱欒と百名盃と軍艦島 ってのが有りました。

そん中の写真に、 牛すじ煮込み、キャベツもたっぷり入ってます！ ってのが有りました

あっさり和風に仕上げてあって柚子胡椒でいただきます。

スジ肉とか、モツの好きなおじさんとしては、目がキラリ～～～ン

飛騨牛のスジ肉を１キロお取り寄せ

まずは、５０度洗いで、汚れ落とし。

でも、品質イイから、ぬめりも臭みも有りません

表面のアクを洗い流して・・・

軽く下茹で

これ、木曜日のお話、午後４時まで仕事があったんで、其の後から仕込み開始

当然、一杯ひっかけながら

先日購入した、夏向き芋焼酎を炭酸割で飲んでます。

同時進行で、大根の下茹でも。

和風だから、だし汁も作っておかねば。

こんにゃくの下茹でと、うで卵は一緒にしちゃう

玉ねぎとセロリも用意して・・・

肉と一緒に、だし汁に投入

うで卵は半熟なので、煮込めませんから、別で味付け。

どうせ、キッチンから離れられないんで、晩御飯の酒の肴を一品作りました。

リコッタチーズにマンゴーとブルーベリーを入れて、オリーブオイルをたっぷりかけて、グリルで焼きました

オリーブオイルと果汁がふつふつと煮えたぎってます

熱々で、果物の甘さと、リコッタのミルクの味わいだけで、くどくないから、焼酎でも合っちゃう

アクを取ったら、弱火でことこと。

結局、晩御飯までには、肉が柔らかくならず・・・

翌、金曜日の朝、早起きして、再度火を入れて・・・

冷蔵庫にしまえるように、移し替えました。

昨晩の食卓に

おじさん家は柚子胡椒でなく、大葉胡椒ですが、これも美味しいんですよ。

餃子にも合います

スジ肉が煮込んでも、味が濃くて美味しい。

もちろん、とろとろくにゅくにゅ

玉子ちゃん大王だかんね

油揚げとハンペンにはショウガ醤油 

今年の我が家の納豆は、アボカド入りで、尚且つ、トマトやキムチとのタッグも有ります。

スジ肉の旨味の染みた豆腐がまた旨いんだな～～～