数年前から白菜を生で食べるようになりました。
初めて食べた時、意外な甘さと食感のよさに驚きました。
セリ、実はほとんど食べたことがない。あまり売っていないし、生えているのは毒セリと間違えそうで取れないし。
あ～、落花生は私も作ったことがありますが、同じ感想でした。
すごい不思議だなと思ったけど、収穫量は限りなく少なかったです。 (2010.11.11 20:00:17)
初めて食べた時、意外な甘さと食感のよさに驚きました。
セリ、実はほとんど食べたことがない。あまり売っていないし、生えているのは毒セリと間違えそうで取れないし。
あ～、落花生は私も作ったことがありますが、同じ感想でした。
すごい不思議だなと思ったけど、収穫量は限りなく少なかったです。 (2010.11.11 20:00:17)
2010.11.11
カテゴリ： 食べる
冬を味わう春雨サラダ
冬を味わう＝白菜を生で使う、ただそれだけの意味なんです。
白菜だけでなく、せりの葉っぱも生。
茎は別の料理に使って、やわらかい葉っぱだけを使ったので。
根っこは、土に植えて再生を図っています。生えてこい・・・。
おつまみ、かますの干物・小松菜の煮浸し・茹で落花生。
落花生は塩茹で。シャキシャキ、ショキショキ、ほこほこ。
粒によって、食感の異なる個性的な皆さん。
落花生って、育てたこと、あります？
私は１回だけあるんです。
「花が咲き、その後地面の中にもぐり、地面の中であの殻が育つ」って聞き。
もぐる場面を見ることができなかったけれど・・・。
花が咲いた後地面にもぐっていく、面白くないですか？
だから「落」「花」「生」なんだな・・・よくぞこの名前に！
観察日記なんかをつけたら、楽しいだろうなぁ。
でも、栽培が難しいんですよね。発芽率が低くて凹んだもの。
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昨日の「野沢菜の粕汁」にコメントをたくさん頂きまして。
私信で何件か、レシピアップのリクエストも頂きました。
私のブログ、画像をクリックすると。
レシピのあるもの→過去のレシピ日記が別窓で開く
レシピのないもの→フォト蔵（画像の置き場所）にジャンプ
って感じで作っているんです。
上の「春雨サラダ」、画像クリックで０９年１２月１１日のブログが開く。
その下の落花生の写真は、レシピがないのでフォト蔵に飛びます。
昨日の粕汁も、画像クリックで０９年１月１９日のブログが開きます。
そこにレシピ、ＵＰしてあるんですけれども・・・。
レシピでは「練り粕」使用になっているの。
この春、 の酒粕セミナーで聞いた話では。
練り粕のアルコール度数は、高い。
板粕は練り粕よりも低いけれど、アルコールは８％ほど残っている。
なので、アルコールに弱い方は「板粕を蒸して」使うといいそうです。
煮てもアルコールは飛びにくいんだそう。蒸して３０分、がいいそうです。
車の運転を控えている場合などは、ぜひ板粕を。
時間があれば、蒸してから使ってみるのもテかもしれません。
画像のリンク先に、セミナーで伺った保存方法とともに書いてあります。
あとね、野沢菜漬け＆酒粕を使った「煮菜」についても載せているので、
酒粕ＬＯＶＥの方、お時間があるときに、よろしかったら。
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Re:冬を味わう春雨サラダ(11/11)
はなはな花ゆう
さん
お早うございます＾＾
白菜、サラダで食べると美味しいですよね～
春雨も入れて食べるのはグットなレシピー
旦那さんの親戚が千葉に住んでいるので、落花生の栽培だけは見た事あります＾＾
実際に栽培した事はありませんが、かなり不思議な育ち方ですね～
それまで私は落花生は”木”になる実だと思ってました。
野沢菜の粕汁のレシピーありがとうございます
そうか～練り粕のほうがアルコールが残るね
私は板タイプで今度チャレンジしたなぁ～
息子にいろいろな郷土料理などを食べさせてあげたいです＾＾
ところで？白菜はまた土に植えると、新たな葉が育つですね？？
万能ねぎ見たいな感じですか？
(2010.11.11 10:50:58)
白菜、サラダで食べると美味しいですよね～
春雨も入れて食べるのはグットなレシピー
旦那さんの親戚が千葉に住んでいるので、落花生の栽培だけは見た事あります＾＾
実際に栽培した事はありませんが、かなり不思議な育ち方ですね～
それまで私は落花生は”木”になる実だと思ってました。
野沢菜の粕汁のレシピーありがとうございます
そうか～練り粕のほうがアルコールが残るね
私は板タイプで今度チャレンジしたなぁ～
息子にいろいろな郷土料理などを食べさせてあげたいです＾＾
ところで？白菜はまた土に植えると、新たな葉が育つですね？？
万能ねぎ見たいな感じですか？
(2010.11.11 10:50:58)
Re:冬を味わう春雨サラダ(11/11)
アキオロミゾー
さん
こんにちは(^^)
落花生は結構中国でも食べていまして、前菜に登場します。
塩茹で等いろいろ登場しまして美味しいですよ。
特に四川省は有名だそうで、お土産も一杯販売していました(^^♪
ポチと応援完了です。 (2010.11.11 10:57:07)
落花生は結構中国でも食べていまして、前菜に登場します。
塩茹で等いろいろ登場しまして美味しいですよ。
特に四川省は有名だそうで、お土産も一杯販売していました(^^♪
ポチと応援完了です。 (2010.11.11 10:57:07)
Re:冬を味わう春雨サラダ(11/11)
☆ぽんのすけ☆
さん
白菜、生でしゃきしゃきサラダで食べるのも美味しいですよね（★▽★）
ラッカセイは、そのままいただくものかと思ってましたが、茹でるんですね～
成長のお話、へーーーでした（＾＾）★
面白いですね。
なんかロマンを感じます（＾＾）
ぽち (2010.11.11 11:34:29)
ラッカセイは、そのままいただくものかと思ってましたが、茹でるんですね～
成長のお話、へーーーでした（＾＾）★
面白いですね。
なんかロマンを感じます（＾＾）
ぽち (2010.11.11 11:34:29)
（*＾＾*）
ももちゃｎ
さん
Re:冬を味わう春雨サラダ(11/11)
りっく猫
さん
そうそう!!
白菜って生でも美味しいですよね♪
最近鍋ばっかりなので度々我が家でも登場する
白菜と春雨さん☆
夜は帰りが遅いのでもっぱらこの時期は鍋率がアップしますの（笑）
今度は白菜サラダで食べてみよーーーっと♪
(2010.11.11 13:41:08)
白菜って生でも美味しいですよね♪
最近鍋ばっかりなので度々我が家でも登場する
白菜と春雨さん☆
夜は帰りが遅いのでもっぱらこの時期は鍋率がアップしますの（笑）
今度は白菜サラダで食べてみよーーーっと♪
(2010.11.11 13:41:08)
Re:冬を味わう春雨サラダ(11/11)
Re:冬を味わう春雨サラダ(11/11)
はちごうさん
さん
こんばんは。
いつもありがとうございます☆(^^♪
茹で落花生って初めて見ました～
もちろん食べたこともないです。
一度食べてみたいです。
落花生は育てると楽しそうですね。
地面に潜っていくところ見たいです！
あと白菜も生で食べたことないです。
シャキシャキして美味しそうですね(^_^) (2010.11.11 17:55:27)
いつもありがとうございます☆(^^♪
茹で落花生って初めて見ました～
もちろん食べたこともないです。
一度食べてみたいです。
落花生は育てると楽しそうですね。
地面に潜っていくところ見たいです！
あと白菜も生で食べたことないです。
シャキシャキして美味しそうですね(^_^) (2010.11.11 17:55:27)
Re:冬を味わう春雨サラダ(11/11)
T-ハルミ
さん
綺麗でフレッシュなサラダだわ～！
どうも最近の寒さで、生野菜に気持ちがいかない～（－－：）
パリパリむしゃむしゃ美味しいんだけどね～！
今年こそ、粕・・・チャレンジしてみたいですね！
粕を買おう～！（笑） (2010.11.11 18:25:57)
どうも最近の寒さで、生野菜に気持ちがいかない～（－－：）
パリパリむしゃむしゃ美味しいんだけどね～！
今年こそ、粕・・・チャレンジしてみたいですね！
粕を買おう～！（笑） (2010.11.11 18:25:57)
Re:冬を味わう春雨サラダ(11/11)
かれんR
さん
冬野菜でのサラダも美味しいですよね＋＋＋
白菜は甘みがあって大好き＋＋＋
フレンチドレッシングでみかんと和えたりするのが大好きです♪
粕汁＊ 温まりますよね～＊＊＊
野沢菜を入れるのは知らなかったのですが
1度＋ 入れてみようと思います★
みつみつさんの所で販売されている酒粕は美味しいんだろうなあ～＊＊＊ (2010.11.11 19:09:59)
白菜は甘みがあって大好き＋＋＋
フレンチドレッシングでみかんと和えたりするのが大好きです♪
粕汁＊ 温まりますよね～＊＊＊
野沢菜を入れるのは知らなかったのですが
1度＋ 入れてみようと思います★
みつみつさんの所で販売されている酒粕は美味しいんだろうなあ～＊＊＊ (2010.11.11 19:09:59)
Re:冬を味わう春雨サラダ(11/11)
あんこ１９６１
さん
Re:冬を味わう春雨サラダ(11/11)
すえちゃん５２０５
さん
あ～～ここでも生落花生。
失敗したわ。
鎌倉に行ったとき、山ほど売ってたのに、重いからって買わなかったの。
この辺じゃ見かけなくて～～
食べたいと思うと手に入らない（涙）
塩茹でにして食べてみたいわ。 (2010.11.11 20:33:22)
失敗したわ。
鎌倉に行ったとき、山ほど売ってたのに、重いからって買わなかったの。
この辺じゃ見かけなくて～～
食べたいと思うと手に入らない（涙）
塩茹でにして食べてみたいわ。 (2010.11.11 20:33:22)
不思議な落花生~♪
muttiy713
さん
ほんとにそう思いました～。
黄色い花が可憐に咲くのですが～、受粉したあと、子房柄（しぼうへい）が伸び始め、土の中へもぐり込んで中で結実するんだそうです。伸びる子房柄は、根のように見えるのが特徴。その子房柄が、伸び始めたら、土へもぐりやすいようにしないといけないとか・・・土寄せとか、肥料とかいろいろとあるんだそうです～。
今年は、植えっぱなしでしたが、来年は、お裾分けできるくらいの収穫を頑張ろうと思います～。
実家のお父様は、落花生の保存はどうされていますか？
(2010.11.11 22:16:11)
黄色い花が可憐に咲くのですが～、受粉したあと、子房柄（しぼうへい）が伸び始め、土の中へもぐり込んで中で結実するんだそうです。伸びる子房柄は、根のように見えるのが特徴。その子房柄が、伸び始めたら、土へもぐりやすいようにしないといけないとか・・・土寄せとか、肥料とかいろいろとあるんだそうです～。
今年は、植えっぱなしでしたが、来年は、お裾分けできるくらいの収穫を頑張ろうと思います～。
実家のお父様は、落花生の保存はどうされていますか？
(2010.11.11 22:16:11)
Re:冬を味わう春雨サラダ(11/11)
姫３５
さん
なるほどね～！
同じ春雨サラダでも
季節に寄って具を返る！
大事なことですね。
つい
いつもと同じ具材で作っちゃう
芸のない私です。
酒粕、
お酒が全くダメな母はほんの僅かでも
動機がしちゃうそうで･･･
蒸したらいけるかな～？
でも匂いだけでも酔っ払ってるから･･･
家族が多いと面倒です。
落花生
昔は家でも作っていたそうです。 (2010.11.11 23:38:51)
同じ春雨サラダでも
季節に寄って具を返る！
大事なことですね。
つい
いつもと同じ具材で作っちゃう
芸のない私です。
酒粕、
お酒が全くダメな母はほんの僅かでも
動機がしちゃうそうで･･･
蒸したらいけるかな～？
でも匂いだけでも酔っ払ってるから･･･
家族が多いと面倒です。
落花生
昔は家でも作っていたそうです。 (2010.11.11 23:38:51)
Re:冬を味わう春雨サラダ(11/11)
★にゃんらぶ★
さん
こんばん(=ﾟ-ﾟ)ﾉﾆｬｰﾝ
そっか！
だから「落」「花」「生」
なんだぁ☆
今まで気づかなかった・・・＾＾；
今日は短コメ訪問で
失礼します(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ
ごめんなさいm(_ _)m
いつも本当に☆ ⌒(*^-ﾟ)ｂThank Youﾃﾞｽ♪
心をこめて(=ﾟ-ﾟ)ゞﾆｬｯ☆
素敵な1日になりますように★｡･ﾟ☆ﾟ･｡★
(2010.11.12 01:50:44)
そっか！
だから「落」「花」「生」
なんだぁ☆
今まで気づかなかった・・・＾＾；
今日は短コメ訪問で
失礼します(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ
ごめんなさいm(_ _)m
いつも本当に☆ ⌒(*^-ﾟ)ｂThank Youﾃﾞｽ♪
心をこめて(=ﾟ-ﾟ)ゞﾆｬｯ☆
素敵な1日になりますように★｡･ﾟ☆ﾟ･｡★
(2010.11.12 01:50:44)
Re:冬を味わう春雨サラダ(11/11)
chiro1003
さん
Re:冬を味わう春雨サラダ(11/11)
雲母☆きらら
さん
(●*＾▽＾*)ﾉこんにちわぁ♪!
いつもアリ(●´・ω・)(●´_ _)ガト♪
数年前にお向さんから種をもらって１度だけ植えたことあるけど
発芽は悪いし 収量も少ないしで 翌年は植えてもらえず。。。
でも塩ゆでを初めて食べた時は美味しいにびっくり＠＠；
育ち方も面白いよね～
自由研究向きの素材だね。。。
(2010.11.12 10:36:43)
いつもアリ(●´・ω・)(●´_ _)ガト♪
数年前にお向さんから種をもらって１度だけ植えたことあるけど
発芽は悪いし 収量も少ないしで 翌年は植えてもらえず。。。
でも塩ゆでを初めて食べた時は美味しいにびっくり＠＠；
育ち方も面白いよね～
自由研究向きの素材だね。。。
(2010.11.12 10:36:43)
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