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たんぷく
日々の出来事からいろいろ思いめぐらせたことをつづっています。たまに料理や競馬のネタも。
2006年01月27日
テーマ： 政治について(22489)
カテゴリ： 間違いだらけ
今週の日刊ゲンダイでは
「元トップ営業マンが明かす 食品添加物の現場」
という連載が掲載されています。
中でも印象てきなのが２５日発行の記事。
大きな見出しで 「回転寿司の 数の子もどき イクラもどき」
真ん中の見出しに 「ニセモノ材料を固めて着色」
とあります。
記事によると概要は
「数の子もどき」はししゃもの卵を数の子の型に入れて「アクトミオシン」という添加物で固めて作る。
さらに本物っぽく見せるため、中に「魚くさい調味液」を入れて真っ赤に染めた「サラダ油」を閉じこめてイクラの目玉も作る。
いやぁ、、、これを「イクラ」と表示して売るのはいかがなものでしょうねぇ。。。
記事内でイクラのニセモノの見破りかたとして、
「熱いお湯をかける」
という方法が紹介されています。
本物は白く濁るけど、ニセモノは濁らないとか。
食べる前に、お茶用の熱湯をちょっとかけてみたらわかるということですね。
もっとも、私はイクラも数の子も食べません（お寿司では）から、関係ないのですが、食べる人には教えてあげとかなくちゃ。
しばらく前に、 フォルクスの成型肉の表示云々が問題 になりましたが、安全性という視点が欠落していたと思います。
私もその時の記事で、安全性より偽装表示についてしか考えませんでした。
こういった添加物によって成型、加工された食品の安全性はどの程度検証されているのでしょうか？
こういうニセモノ食材を開発した場合の届け出や、安全確認、その表示に関する取り決めはどうなっているのでしょうか？
米国産牛の問題で「食の安全」などと平然とクチにする政治家の方々はどう感じているのでしょうか？
まぁ、あのクラスの高給取りがニセモノ食べるはずがないから「庶民がなに喰おうが知ったこっちゃない」とでも思ってるかもしれませんが。
それに、こういうのも産業として成立しているし、「だめ！」ってことになれば失業者の問題になる？
それに食糧自給率が尋常じゃない低さの日本では、これからもニセモノを食べざるを得ないのかも知れません。
そういったことを考えても「食の安全、安心」を語るなら、まず「自給率確保」が大前提なんだろうと思っていますが。。。
食料の輸入がストップしても大丈夫なように、まがい物食品製造技術を磨こうということなら仕方ないのでしょうか？
「元トップ営業マンが明かす 食品添加物の現場」
という連載が掲載されています。
中でも印象てきなのが２５日発行の記事。
大きな見出しで 「回転寿司の 数の子もどき イクラもどき」
真ん中の見出しに 「ニセモノ材料を固めて着色」
とあります。
記事によると概要は
「数の子もどき」はししゃもの卵を数の子の型に入れて「アクトミオシン」という添加物で固めて作る。
さらに本物っぽく見せるため、中に「魚くさい調味液」を入れて真っ赤に染めた「サラダ油」を閉じこめてイクラの目玉も作る。
いやぁ、、、これを「イクラ」と表示して売るのはいかがなものでしょうねぇ。。。
記事内でイクラのニセモノの見破りかたとして、
「熱いお湯をかける」
という方法が紹介されています。
本物は白く濁るけど、ニセモノは濁らないとか。
食べる前に、お茶用の熱湯をちょっとかけてみたらわかるということですね。
もっとも、私はイクラも数の子も食べません（お寿司では）から、関係ないのですが、食べる人には教えてあげとかなくちゃ。
しばらく前に、 フォルクスの成型肉の表示云々が問題 になりましたが、安全性という視点が欠落していたと思います。
私もその時の記事で、安全性より偽装表示についてしか考えませんでした。
こういった添加物によって成型、加工された食品の安全性はどの程度検証されているのでしょうか？
こういうニセモノ食材を開発した場合の届け出や、安全確認、その表示に関する取り決めはどうなっているのでしょうか？
米国産牛の問題で「食の安全」などと平然とクチにする政治家の方々はどう感じているのでしょうか？
まぁ、あのクラスの高給取りがニセモノ食べるはずがないから「庶民がなに喰おうが知ったこっちゃない」とでも思ってるかもしれませんが。
それに、こういうのも産業として成立しているし、「だめ！」ってことになれば失業者の問題になる？
それに食糧自給率が尋常じゃない低さの日本では、これからもニセモノを食べざるを得ないのかも知れません。
そういったことを考えても「食の安全、安心」を語るなら、まず「自給率確保」が大前提なんだろうと思っていますが。。。
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