2009年03月の記事一覧 | おいしい千葉～ponの食べある記～

謹告

超わたくしごとなので、記すかどうか迷ったのですが…。ブログも長くやっていると、どうしても「人生」の重要場面と交差しなければならないようなので。正直なところを書きます。実はさきごろ、父が遠い星の彼方に旅立っていってしまいました。ほとんど睡眠の延長線上で、いかにも似つかわしい穏やかな顔をしておりました。父については「ＤＮＡの底～」（１）、（２）で少し触れてあります。「我慢強さ」と「柔和」をまっすぐに具現化した人でした。自分にとっては「私を全肯定してくれる、地球上で唯一無二の人」といったイメージがあります。私が何かしようとすると、いつも強力にサポートしてくれました。他人が勝手なことを言っても、それにはまったく耳を貸さず、私を応援し続けてくれました。その口もとからは、私に対するほめ言葉しか聞いたことがありません。ある意味、特殊な親子（関係）だったのかも知れません。本人たち二人にしか分からない、濃厚な場面がたくさん思い出されます。「心が折れる」というのはなかなかうまい表現だと、この立場になってみて、はじめて痛いくらいに実感しました。けっこうきついものがあります。ブログをどうするのか。今まで通りにやっていくのか、風向きを変えて続けていくのか、それとも小ざっぱりきれいにフェードアウトするのか。この際なので、少し考えてみたいと思います。猶予の時間をいただけたら幸いです＜m(__)m＞

コース　ベルクール　【再訪】

久しぶりに「ベルクール」に寄らせてもらう。雰囲気や味わいなど、前回と同様のレベルをしっかり保持していた。ごく健全に経験値を積んできているのか、接客に余裕のようなものが感じられた。肩肘を張らねばならないフランス料理のそれではなく、あくまで洋食店としてのプチ高雅な方向である。コース内のデザートには、チーズケーキが供された。きわめて清純で清楚。うつむくことしかできない前時代の少女のように控え目で目立たずおとなしい。要するに、本当に本格的に小柄で体積が小さい。これには少し苦笑的な表情をするしかなかった。実際ほぼ一口ですんなりきれいに納まってしまう。価格のしわよせがこのあたりに表出しているのかもしれない。ＣＰとしては依然として高いレベルにある。頑張ってもらいたい。フランス料理屋「レストラン　ベルクール」（２００８年４月２７日ＯＰＥＮ）住　　所：市原市西広６－４－４アクセス：市役所通り　２９７号に突き当たる手前　Ｐ（約５台）電話番号：０４３６－９８－４６９９/営業時間：１１：００－１４：００/１８：００－２０：３０（ＬＯ）/定　　休：水曜日/第２、第５火曜日のディナー/客　　席：テーブル１０卓（可変）/２階に個室あり/利用種別：個人向き/少人数向き/女性向き/グループ向き/料金支払：あと払い/カード対応/メニュー：【ランチ】　　　　　　コース１２６０（前菜、メイン、デザート、飲物）　　　　　　コース１３８０（前菜、スープ、メイン、デザート、飲物）　　　　　　デザート４種盛＋４００/　　　　　　おまかせコース２９００（前菜、スープ、魚、肉、デザート盛、飲物）　　　　　【ディナー】　　　　　　コース/２１００/３５００/５２００/　　　　　【単品】【前菜】(日によって可変）　　　　　　若鶏のガランティヌ１２６０/鰆マリネ１２６０/サーモンマリネ１２６０/　　　　　　茸のテリーヌ１２６０/フォアグラの前菜１８９０/　　　　　【メイン】　　　　　　鴨もも肉のロースト２１００/子羊のロースト２１００/本日の魚２１００/　　　　　　牛サーロインのポワレ２１００/イベリコ豚のグリエ２５２０/　　　　　【飲物】　　　　　　プレミアムモルツ６００/ファインブリュー５５０/ジントニック５５０/　　　　　　ジンバック５５０/ウオッカトニック５５０/カシスソーダ５５０/　　　　　　ウイスキーソーダ５５０/コーラ３８０/ウーロン３８０/オレンジ３８０/　　　　　　ジンジャエール３８０/ペリエ４５０/エビアン４５０/　　　　　【シャンパン】　　　　　　カステル・ブランデ・ブリュット・ゼロ３５００/ロラン・ペリエ３５００/　　　　　【ワイン】　　　　　　ハウスワイン（グラス）３５０/同（デカンタ）９５０/　　　　　　サンタベル・ブルゴーニュ・シャルドネ・レミレイユ２７００/　　　　　　ウィリアム・フェーブル・シャブリ３９００/　　　　　　マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ヴェズレー・ブラン４２００/　　　　　　ムルソーレ・ビドゼ・プリュール(2002)１４５００/シャンボール・　　　　　　ミュジニィ・レゾビエール・フィリップ・ルクレール(2002)１５０００/　　　評　　価：☆☆☆☆☆　　　　　（味４．５/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４．５/駐車場３．５）前掲の「ベルクール」～シャルル・リーズナブル～（２００８年４月２９日）前掲の「ベルクール」～料理屋の心意気～【再訪】（２００８年８月９日）

ハンバーグ　くり乃木　～大らかなれ～

陽当たりのよい窓辺を標準装備している喫茶風レストラン。いかにも南房総らしい大らかな雰囲気にあふれていて、椅子にすわっているにも関わらず、両手を上げて伸びをしたりしてしまう。空が高い。奥行があった。空気の濃厚さがちがう。光の粒子が細かく緻密なような気がする。注文したのはハンバーグ定食。最初に、冷奴、おから、香の物とサイドの品々がやってくる。このあたり、カジュアルで庶民的な店の立ち位置を明示してくれていて、なかなか興味深い。やや時間をおいてから、メイン＆ライスがやってきた。ドミグラスは、こちらの想定した通りの艶っぽい濃厚ブラウン。見た目よりあっさりした仕立てで、万人向きに調製してあるかも。サラダがたっぷりと添えられているのは、ベジタブル派としてうれしい限り。バイパスの分岐点入口近くに、さわやか系ライトブルーの外観をさらしているので、けっこう目立つ。　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊　　　　「ハンバーグ」（思ったよりしっかりした作り。牛のパーセンテージが高いかもしれない。ドライタイプのソースとの相性が抜群だった）「カツカレー」（思ったよりボリュームがある。辛さ方向に振っておらずマイルドそのものな口当たり。じんわりこっくり味わうと、その奥深さにようやく気づく。洋食屋としてのプライドと品格がうかがえる一品）「くり乃木」（くりのき）住　　所：南房総市富浦町多田良３８６アクセス：バイパス沿い　地図参照　Ｐ（約１０台）　電話番号：０４７０－３３－２９８７営業時間：１１：３０－１４：３０/１７：００－１９：３０/定　　休：水曜日/第３木曜日/座　　席：カウンター３席/テーブル７卓/利用種別：個人向け/家族向け/グループ向け/料金支払：あと払い/メニュー：【定食】　　　　　　チキン和風おろし定食９５０/チキンカツ定食１３５０/　　　　　　黒豚焼肉定食９５０/黒豚ロースカツ定食１３５０/　　　　　　ハンバーグ定食９５０/和風ハンバーグ定食９５０/　　　　　　帆立貝柱のバター焼定食１８５０/３色セット１５７５/　　　　　【カレー】　　　　　　ポークカレー６５０/カツカレー８５０/海老フライカレー１２５０/　　　　　【パスタ】　　　　　　さっぱり味の茸スパゲティ８５０/茸クリームソース８５０/　　　　　【その他】　　　　　　ビーフシチュー１０５０/ビーフシチューライス１２６０/　　　　　　ジャンボ海老フライ定食２４００/　　　　　【甘味】　　　　　　モンブラン３５０/レアチーズケーキ３５０/　　　　　【飲物】　　　　　　ビール６３０/グラスワイン５２５/コーヒー４００/オレンジジュース３５０/　　　　　　レモンスカッシュ３５０/コーラフロ－ト４５０/コーラ３５０/　評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味３．５/量４/サービス３．５/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４）

ランチ　弥塩道　～質実・堅実なる和の庵～

お昼どきに「弥塩道」に入った。手前のほうがボックス席で、奥が広間という明快な造り。ボックスは仕切りがしてあって、プライベート感を重視している。７、８種類用意されている昼膳から「鰻丼」をえらんだ。肝心のタレだが、どちらかというと淡白に寄った仕立て。「まったり」や「べったり」からは距離を置いている。蒲焼のほうは、関西風の焼きを思わせる。噛み心地優先のしっかりした焼き加減に調製されていた。米の表面がツヤツヤしている。焚き加減がちょうどよい。サイドに小鉢がいろいろついていて、味や食感のバリエを楽しめるのは、とてもありがたい。いつだったか、サッカーの羽生選手（現：ＦＣ東京）のブログを読んでいると、この店のことが記されていて、驚いてしまった。おかみさんとのやりとりも、活写されている。少しだけ入りづらい雰囲気（たぶん、入口の構造によるものではないか）をかもし出しているが。慣れてしまえば、存外敷居は高くない。普通にカジュアルで、適度に格式がある和食屋さんかと思う。メニューが豊富なので、選ぶのに一苦労する。この十数年来、折にふれて利用している。自分の中では、外れのメニューのない（あるいは、極めてすくない）お店として、鮮明に刻印されている。御食事処「弥塩道」（やしおじ）住　　所：市原市白塚１４７－１０アクセス：旧道　「小梅」斜向かい　Ｐ（２０台以上）電話番号：０４３６－２１－８４０２営業時間：１１：００－１４：００/１７：００－２１：００/定　　休：水曜日/第３木曜日/客　　席：テーブル７卓/座敷あり/喫煙自由/利用種別：個人向き/家族向き/グループ向き/宴会向き/料金支払：あと払い/メニュー：【サービスランチ】各１０５０（日によって可変）　　　　　　鯵と鮪の刺身/ロースカツ/ハンバーグ/海老フライ/サーモン/　　　　　　鶏もも肉のデミグラスソース/ほっけの塩焼/鰻丼/　　　　　※（ライス、味噌汁、小付、果物付）　　　　　【昼・夜】【重もの】　　　　　　鰻重２８３５/天重１２６０/ひれかつ重１１５５/かつ重１０５０/　　　　　【丼もの】　　　　　　ロースかつ丼８４０/ソースかつ丼８４０/玉子丼６３０/　　　　　　天丼１１５５/かき揚げ丼８９２/とろろ丼８４０/づけ丼９９７/　　　　　　いくら丼１１５５/石狩丼１５７５/　　　　　【カレー】　　　　　　カレーライス７３５/かつカレー８９２/ハンバーグカレー８９２/　　　　　　海老フライカレー１０５０/　　　　　【そば・うどん】　　　　　　かけ５２５/たぬき５５６/月見５７７/山菜６３０/力７３５/　　　　　　天ぷら１０５０/鴨南蛮１３６５/もり５２５/ざる５２５/　　　　　　ごまだれ１０５０/冷やし天ぷらおろし１０５０/　　　　　【単品】　　　　　　刺身盛２１００/天ぷら盛１５７５/かき揚げ８９２/とんかつ９４５/　　　　　　しょうが焼８９２/ハンバーグ７１４/海老フライ１０５０/唐揚８４０/　　　　　　さばの塩焼７３５/まぐろ山かけ７１４/ライス２１０/味噌汁２１０/　　　　　　おにぎり（３個）５２５/ちらし寿司２１００/　　　　　【飲物】　　　　　　生ビール５７７/びんビール５２５/エビス６３０/コーラ３１５/　　　　　　ジュース３１５/ウーロン３１５/ウーロンハイ４２０/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４）

☆感謝　５０万アクセス

さまざまな試練、紆余曲折を経てきましたが。当ブログも、どうにか無事に５０万ヒットを迎えることができました。これは、自分一人ではどうすることもできない数字です。日々の堆積の結果です。訪問してくださったすべての方に、衷心からの感謝を捧げます。「本当に、どうもありがとうございました」子供のころ、クラスで壁新聞を作ったことがあります。それぞれが記事を持ち寄り、ワイワイやりながら何とかまとめていきます。できあがった大判紙を貼りおえたときの達成感や喜びときたら、それは格別なものがありました。その延長線で、ノートを雑誌に見立てて、いろいろなことを書き記すようになりました。日々の雑感、小説もどき、詩、クイズ、４コマ風漫画、小ネタに懸賞などなど。身の回り品をピックアップして、広告にチャレンジしたりしました。企画も執筆も編集も校正も、すべて自分の手でやります。いま思うと、あり得ないくらい幼稚で、ただの落書以下の代物でしかないのですが。雑誌作りのまねごとをして自由に遊んでいました。あのころは本当に楽しかった。もしかするとこのブログも、ノート雑誌をやっていたあのころの幼い夢の切れ端と結びついているのかも知れません。書くことが好きです。苦手ですが、好きです。書くことを筆頭として、とにかく表現することが好きでたまらないのです。食べることより好きなのかも知れません。ごく普通の一般的な「食べ歩き」を期待している方には、素直に頭を下げるしかありません。正直私の視線の先は、そちらに向っていません。「ごめんなさい」この先どうなるのか、自分でもよくわかりませんが。最近では、あまり細かいことにこだわらず、自分の好きなようにやっていくのがベストだと開き直った気持ちでいます。できることなら、この先も今まで通りつきあっていただけたら幸いです。「どうもありがとうございました」＜m(__)m＞

バイキング　ザ・ラウンジ　～いちご畑でつかまえて～

ニューオータニの「ザ・ラウンジ」では、通年で「サンドイッチ＆デザートブッフェ」を行っている。月ごとにテーマがあり、それに沿って実施しているのだが、今までは特に意識してこなかった。料理系のテーマが多く、甘味のほうはいつも似たような顔ぶれに落ち着いていた。しかし今回はちがう。イチゴをメインキャストに据え、サブタイトルのほうも妙に力が入っていた。いわく「ホテルdeいちご狩り」。実際に足を運んでみると、たしかにそうやって銘打つだけのことはある。スマッシュヒットと言っていいだろう。スイーツコーナーはあちこちにイチゴが満載に咲き、それこそあふれ返らんばかり。次にあげる品々が、春色を絢爛に演出しあっていた。・ナポレオンパイ・苺プリン・パンナコッタいちごソース・いちご寒天・ムース・ド・フレイズ・苺ショートケーキ・いちごタルト・イチゴジュレ・バジル・ラ・フレイズ・苺ロール・いちごレアチーズケーキ・苺ギモーブ・いちごスムージー・苺プロフィットロール・フレジェおなじみのチョコレートファウンテンの前には、生のいちご粒が用意されていた。これは、好きな人には本当にたまらない品だろう。そのままではもちろん。後付けでケーキに足したり、好きなものにトッピングしたりと。いくらでも自分好みにアレンジできる。世には「何とかフェア」といいながら、実地に赴いてみると名前ばかりで、その主役が主役になってないケースが見受けられる。算盤勘定ばかりが先に立ち、肝心なことをすっかり見失っていたりする。その点このフェアは、全面的にメインを押しだしている。これなら、百人が百人とも満足できるに違いない。逆に、料理系やスナック系が弱くなってしまっているのは、致し方ないところか。ここは一つ、苺とそれらを駆使したスイーツを満喫することで、帳消しにしていただくことにしよう。実際私も、イチゴを味わいつくすことだけに傾注した。イヤというほど味わった。そして味わい尽くした。最初に掲げたタイトルは伊達ではない。そのベリー境に必要不可欠なコンデンスミルクまで、きちっと用意してある。この一例を見ても、下手なイチゴ園以上の「いちご狩り」スポットであることは、疑いようがなかった。　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊食べ物系３種「オムライス」「菜の花のキッシュ」「クラシックかつサンド」グラスデザート３種「パンナコッタいちごソース」「ムース・ド・フレイズ」「苺プリン」「苺粒」（とちおとめ、紅ほっぺ、ゆめのか、あまおう等。何種類かの銘柄いちごが粒で置いてある。そばにはコーティング用に、チョコレートファウンテンと練乳が用意されていた）「ザ・ラウンジ」住　　所：千葉市美浜区ひび野２－２アクセス：ホテルニューオータニ幕張１階　Ｐ（約３００台/３時間無料）　　　電話番号：０４３－２９９－１８４７営業時間：１０：００－２１：００（イベントは１５：００－１６：３０）定　　休：無休客　　席：テーブル２４卓（可変）/利用種別：個人向き/少人数向き/ファミリー向き/女性向き/グループ向き/メニュー：【昼】　　　　　　サンドイッチ＆デザートビュッフェ２８００/小学生１５７５/　　　　　　（４歳以上）８４０/　　　　　　（土日祝は大人３２００/小学生１８９０/４歳以上１０５０）　　　　　（※税・サービス料込）評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４/量５/サービス４/雰囲気４．５/ＣＰ４/駐車場５）前掲の「ザ・ラウンジ」～ディスプレイ型のひとつの到達点～（２００６年８月４日）前掲の「ザ・ラウンジ」～ワゴン供出される「スイーツ」という名の小組曲～（２００７年７月３０日）前掲の「ザ・ラウンジ」～究極の・あるいは至高の圧巻～（２００８年７月１日）前掲の「ザ・ラウンジ」～ゆったりと・圧巻を味わう～（２００８年８月７日）

ハムカツカレー　梵　～コテージ居酒屋的食堂にて～

一つ告白してしまおう。「ハムカツ」というのが、けっこう好きである。「けっこう」というのは、その中にかなりハニカミの気持ちが混入しているのであって、本音のところ「そうとう」と言い切ってしまっても間違いではない。自分の中の「フライ好感度選手権」では常に上位を占め、年に何度かはトップの座についたりする。ごくまれだが、猛烈に食べたくて仕方ないときがある。見た目いかにも貧相。「カツ」といっても名ばかりで、その面影すら見えない。薄さが必須のミラノ風カツレツの更に上をいく。ワイド感や量感などみじんもないし、厚みもない。揚げの下手なものは、クラゲが浮遊するがごとくに波打っていたりする。存在自体マイナーそのもので、裏料理界でしか認知されていない。料理本に載ってない。載っているわけがない。ＴＶの料理番組で登場することも皆無。しかし確かに実存する。スーパーの揚物コーナーでは、アジフライ、イカフライ、メンチカツあたりと同等の価格設定、キャラ設定で並べられていたりする。マイナー王でいながら、今一つ冴えが感じられない。「ハムエッグフライ」や「茄子のひき肉はさみフライ」あたりの格上の超レアものがとなりにくると、たちまち人気を横取りされ、見向きもされなくなる。現に「ハムカツ」好きの私でさえ、簡単にそちらに浮気してしまう。食欲界においては「そそる」「そそられる」というのが重要なムーブメントだと思うが。残念ながら、その方面が決定的に弱い。「ハムカツ」という字を見て、口のなかによだれがジュワーとたまることは難しい。「茄子のひき肉はさみフライ」あたりは、そのへんのポイントをしっかり押さえている。ナスのパフ感、サンドされた挽肉のやわい食感、その間からみっちり沁み出してくるだろう適度な肉汁、口に入れたときの独特のぬめりやらを、きちんとイメージすることができる。正味のところ、そそられる。「カツ」という名称で救われている部分がある。正直その世界の盟主である「トンカツ」氏から言わせれば、これは「カツ」とは呼べない。単なる「ハムフライ」でたくさんだと思われているに違いない。あらゆる局面において、存在感の微弱さが際立っている。それは外食の世界においても例外でなく、これをメニューに入れているお店は本当に数少ない。もしメニューにあれば頼む気満々でいるのだが。なかなかお目にかかれない。一つ情報が入った。「ハムカツカレー」を出しているお店があるという。これはもう飛んでいくしかない。場所はエアロビクスセンターの一画。ホテル「トリニティ」のとなりに位置していた。宿泊用のコテージを改装したお店で、玄関口には居酒屋風情たっぷりな提灯が揺れていたりする。さすがにコテージなので木目ふんだん。大らかといえばそうだし、大雑把といえばその通り。食堂でもレストランでもない。見た目そのままにコテージ居酒屋としか言いようがない。この取りとめのない雰囲気は、実際に行った人にしか分からないだろう。定食としてその名はないが、単品のほうで「ハムカツ」が用意されていた。それをメインにして「ハムカツ定食」を組むこともできるが。ここは初志貫徹で、カレーのほうを注文する。（１～１０段階まで辛味を選ぶことができる。中間にしておいた）程なくしてやってきたのは、実際外見では何カレーかわからない、少し不思議な代物だった。サラダ、玉子、福神漬け以外の部分をルーが覆いつくしている。かわいそうに、フライが皮膚呼吸ができないくらいどっぷりと掛かっていた。さっそくド注目のハムカツに行かせてもらう。スーパー的な品物とはまったく異なり、うれしい厚みがある。ボローニャ風で身が赤いタイプ。存分にやわらかくて、普通に美味。ルー本体としてはそれほど辛さは感じなかった。なんともいい難いモンネリした辛さで、シャープさには欠ける。激辛好みの人は、度数を上げて頼まないときついかもしれない。スプーンを大鉈のようにふるい、上から下まで貫通させる。ルー、ハムカツ、ライスという構造的３層をそのままの形で口に投げこむ。…微妙といえば微妙。もったいないと言えばもったいない。とにかく、カツカレーを頬張るときのような（重厚系フライとカレールーが織りなす）スペシャルな充実感はない。カレーのインパクトが強すぎて、ハムカツの良さが削がれてしまっていた。素材そのものからは強烈なる旨味はやってこないながら、それでもどこか自分は肉なんだぞ、自分のルーツは確かに肉なんだぞと遠い彼方から悲しい自己主張してくる練物肉が、上位皇位である「トンカツ」と同様の衣装を身にまとい、ようやく成しとげた果ての理想の御姿。その庶民的な華美から導かれる、しみじみ系の素朴感。やや悲哀を帯びたＢ級感。ぜったいに噛みきれないということが起きない、安価で平滑なる噛み心地。同時に、肉質や厚みやボリュームでごまかせない、コロモの良し悪しがストレートに表出する切迫した現場。これを食するとき、自然にくりひろげられるだろうそういう美点や美状況が、何ひとつ叶えられていなかった。ほとんど自らは発汗しない、したとしても微弱で微量にしか絞りだすことができない「ハム」という素材の決定的な弱点が、そこにしかと表出されていた。一品として考えると、どうしてもプライス面で疑問符がついてしまう。ＣＰ的に感心できない。それでも勇気をもってこのメニューを出してくれていることは、どれだけ感謝してもしたりない。この点は素直に認めておこう。ふるさと茶屋「梵」（ぼん）住　　所：長生郡長柄町上野５２６－８アクセス：「トリニティ書斎」となり　地図参照　Ｐ（無）　電話番号：０４７５－３５－４２８３営業時間：１０：００－２２：００/定　　休：不定休座　　席：テーブル９卓以上/利用種別：個人向け/家族向け/グループ向け/仲間向け/料金支払：あと払い/メニュー：【カレー】　　　　　　ビーフカレー８７０/チキンカレー８００/コロッケカレー９６０/　　　　　　ハムカツカレー９６０/いかかつカレー９６０/ドライカレー９２０/　　　　　　スペシャルカツカレー１２６０/海老フライカレー１０００/　　　　　　カツカレー１１００/　　　　　【ラーメン類】　　　　　　醤油ラーメン６５０/野菜ラーメン７８０/味噌ラーメン８００/　　　　　【そば類】　　　　　　ざるそば６００/ざるうどん６００/煮込みそば８００/山菜そば８００/　　　　　【その他】　　　　　　炒飯９２０/特製焼きそば７００/親子丼８５０/肉野菜炒め定食８２０/　　　　　【おつまみ】　　　　　　鶏の唐揚７８０/枝豆５８０/ゆで落花生６００/ピリ辛ソーセージ７８０/　　　　　　チーズ５８０/たこの唐揚７００/ポテトフライ５５０/コロッケ５００/　　　　　　メンチカツ６００/串かつ５００/野菜サラダ５００/手羽先５５０/　　　　　【デザート】　　　　　　あんみつ４００/クリームあんみつ５００/アイスクリーム４００/　　　　　【飲物】　　　　　　生ビール５５０/びんビール６００/冷酒７００/コーヒー３５０/紅茶３５０/　　　　　　コーラ４００/オレンジジュース４００/ウーロン茶３５０/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味３/量４/サービス３．５/雰囲気３/ＣＰ３．５/駐車場１）