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2021年07月04日
カテゴリ： ガッツリ米が食いたい日
なんのプランもないままスーパーに行ってうろうろしたが、親鶏の細切れの色がいかにもで、これを炊き込めばコリコリ美味いだろうだなと手を伸ばす。
細切れなので、一番最初に思いついたのはかしわご飯だった。一緒に入れる具はニンジンしかないので、ヒネとニンジンだけで炊き込むが、ヒネは濃い味希望なので、普段は料理白だしだけで味付けするが、今夜は料理白だしとしょう油で炊き込む。
ご飯って炊き立てが美味しいし、普段はご飯が炊きあがるとすぐに、翌日のご飯もパックに詰めて（冷めてから）冷蔵するが、ヒネの炊き込みご飯は、鶏の水分が抜けきるくらいまでジャーの中で放ったらかしたい。
余ったヒネをどうしようかと思ったが、少し残っているニンジンはもう使ってしまいたく、ニンジンと一緒に料理白だしで煮込む。
おかずと炊き込みご飯の具がまったく一緒じゃんと思っちゃダメだ。おかずと白ご飯が標準なのに、ご飯にまで具が入って味がついているんだから。今夜はまさか酒のアテに、総菜の鶏からなんて買っていないだろう。
麩の味噌汁と生野菜を添える。
一番最初に「親鶏」と書いたけれど、「ヒネ」は蔑称というかは俗称らしく、商品名は「親鶏」として売っていた。「ヒネ」を漢字で書くと陳・老成らしい。いわゆる卵を産まなくなった「廃鶏」ね。散々卵にお世話になって、卵を産まなくなったら肉として出荷される。これって別に残酷なことではなく、命を最後までいただく。いや、偉そうなことを書いたけれど、単にヒネは鶏の味が濃くて、筋張った歯ごたえが美味しいだけ。
細切れなので、一番最初に思いついたのはかしわご飯だった。一緒に入れる具はニンジンしかないので、ヒネとニンジンだけで炊き込むが、ヒネは濃い味希望なので、普段は料理白だしだけで味付けするが、今夜は料理白だしとしょう油で炊き込む。
ご飯って炊き立てが美味しいし、普段はご飯が炊きあがるとすぐに、翌日のご飯もパックに詰めて（冷めてから）冷蔵するが、ヒネの炊き込みご飯は、鶏の水分が抜けきるくらいまでジャーの中で放ったらかしたい。
余ったヒネをどうしようかと思ったが、少し残っているニンジンはもう使ってしまいたく、ニンジンと一緒に料理白だしで煮込む。
おかずと炊き込みご飯の具がまったく一緒じゃんと思っちゃダメだ。おかずと白ご飯が標準なのに、ご飯にまで具が入って味がついているんだから。今夜はまさか酒のアテに、総菜の鶏からなんて買っていないだろう。
麩の味噌汁と生野菜を添える。
一番最初に「親鶏」と書いたけれど、「ヒネ」は蔑称というかは俗称らしく、商品名は「親鶏」として売っていた。「ヒネ」を漢字で書くと陳・老成らしい。いわゆる卵を産まなくなった「廃鶏」ね。散々卵にお世話になって、卵を産まなくなったら肉として出荷される。これって別に残酷なことではなく、命を最後までいただく。いや、偉そうなことを書いたけれど、単にヒネは鶏の味が濃くて、筋張った歯ごたえが美味しいだけ。
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