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January 7, 2022
カテゴリ： ぶぅぶぅ
昨日鶏肉を買って余らせると、翌日も「鶏肉とブナシメジのなにか」になるので豚肉を買ったと書いた。よく考えたら豚肉だって余ったら、翌日は豚肉のなにかになる。
そういうわけで、じゃがいもとこんにゃくを買って来て、在庫の豚こま・ニンジン・タマネギを使い、料理白だしをほんのちょっぴり使い、顆粒ダシの素と鷹の爪に砂糖で味を付ける。肉じゃがって最終的に甘ければ勝ちだろう？
さて、俺にも事情があるので減塩に取り組んでいるが、前に買った減塩ではない調味料の在庫があるのに減塩調味料は買えない。だって俺はケチなんだもん。（ｷｯﾊﾟﾘ
ところが年末に妹が帰省したときに、階下の両親のキッチンにはたいした調味料はないので、味噌をよこせ・塩コショウをよこせというので、要求されたもの以外も含め減塩ではない調味料をほとんど進呈した。これで俺も減塩調味料が買えると、減塩の味噌としょう油を買って来た。
今夜初めて減塩味噌を使う。味噌汁一食で味噌２０gを使うと、食塩相当量が１gと書かれているが、味噌なんて生まれてこの方計量したことがなかった。とりあえず一回計量しておけば目途がわかると、５ccの計量スプーンにすりきり一杯入れたが全然足らず、１０ccでちょうど２０gだったので、今夜はその味噌でブナシメジの一部を借りて味噌汁を作る。（このくだりを書いておかないと、味噌の外装を処分してしまうと分量がわからなくなる。）
グリーンボールとタマネギにニンジンの生野菜は、昨日作ったものの残り。
そういうわけで、じゃがいもとこんにゃくを買って来て、在庫の豚こま・ニンジン・タマネギを使い、料理白だしをほんのちょっぴり使い、顆粒ダシの素と鷹の爪に砂糖で味を付ける。肉じゃがって最終的に甘ければ勝ちだろう？
さて、俺にも事情があるので減塩に取り組んでいるが、前に買った減塩ではない調味料の在庫があるのに減塩調味料は買えない。だって俺はケチなんだもん。（ｷｯﾊﾟﾘ
ところが年末に妹が帰省したときに、階下の両親のキッチンにはたいした調味料はないので、味噌をよこせ・塩コショウをよこせというので、要求されたもの以外も含め減塩ではない調味料をほとんど進呈した。これで俺も減塩調味料が買えると、減塩の味噌としょう油を買って来た。
今夜初めて減塩味噌を使う。味噌汁一食で味噌２０gを使うと、食塩相当量が１gと書かれているが、味噌なんて生まれてこの方計量したことがなかった。とりあえず一回計量しておけば目途がわかると、５ccの計量スプーンにすりきり一杯入れたが全然足らず、１０ccでちょうど２０gだったので、今夜はその味噌でブナシメジの一部を借りて味噌汁を作る。（このくだりを書いておかないと、味噌の外装を処分してしまうと分量がわからなくなる。）
グリーンボールとタマネギにニンジンの生野菜は、昨日作ったものの残り。
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Re:肉じゃが らしきもの(01/07)
kuni さん
そりゃ確かに「中華風」とか「イタリア風」なんて料理は捏造できても、頑張っても豚肉で「鶏肉風」って難しいもんね。（笑）
味噌20ｇなんて、どんな量か見当も付かないと思ったら、やっぱり兄貴もそうだったんだ。
10ccで20gとは言っても・・・やっぱり分からん。＾＾；
調べてみたら、大さじが15cc、小さじが5ccなんだ。
じゃあ、ボクが作る味噌汁の味噌の量は、その分量よりやや多めくらい。
市販のダシを加えたりするから、塩分量は結構多いね。
(kuni) (January 8, 2022 08:09:25 AM)
味噌20ｇなんて、どんな量か見当も付かないと思ったら、やっぱり兄貴もそうだったんだ。
10ccで20gとは言っても・・・やっぱり分からん。＾＾；
調べてみたら、大さじが15cc、小さじが5ccなんだ。
じゃあ、ボクが作る味噌汁の味噌の量は、その分量よりやや多めくらい。
市販のダシを加えたりするから、塩分量は結構多いね。
(kuni) (January 8, 2022 08:09:25 AM)
Re:肉じゃが らしきもの(01/07)
サカエ
さん
妹さんが調味料を消化してくれたのは助かったよね。
でも、この「らしき肉じゃが」の味がイメージできないのですわ。
おいしい？
薄味過ぎないの？
野菜たちの味がしっかりなのかな？
時々こういうイメージを超える料理が僕の心をくすぐります。
(January 8, 2022 12:57:09 PM)
でも、この「らしき肉じゃが」の味がイメージできないのですわ。
おいしい？
薄味過ぎないの？
野菜たちの味がしっかりなのかな？
時々こういうイメージを超える料理が僕の心をくすぐります。
(January 8, 2022 12:57:09 PM)
Re:肉じゃが らしきもの(01/07)
ponpontonda
さん
Re[1]:肉じゃが らしきもの(01/07)
慎之介64
さん
kuniさんへ
豚肉風を作るならば、豚肉以外を使わないと思い浮かばない。
大さじ一杯っていうのが、液体ならばすりきり一杯なんだけれど、味噌とかの粘りのある固形物だと、大さじすりきり一杯というのが逆にむつかしいよね。
(January 9, 2022 05:49:39 AM)
豚肉風を作るならば、豚肉以外を使わないと思い浮かばない。
大さじ一杯っていうのが、液体ならばすりきり一杯なんだけれど、味噌とかの粘りのある固形物だと、大さじすりきり一杯というのが逆にむつかしいよね。
(January 9, 2022 05:49:39 AM)
Re[1]:肉じゃが らしきもの(01/07)
慎之介64
さん
Re[1]:肉じゃが らしきもの(01/07)
慎之介64
さん
Re:肉じゃが らしきもの(01/07)
じゃここうこ
さん
肉じゃがって豚肉と牛肉の県がありますね。私は牛肉ですね。豚肉も美味しそうですね。最近じゃがいもの代わりに長いもを使います。美味しいですよ。もし今度たくさんあればやってみてください。私は味噌はいつも減塩のこうじみそです。
(January 9, 2022 09:40:21 AM)
Re[1]:肉じゃが らしきもの(01/07)
慎之介64
さん
Re:肉じゃが らしきもの(01/07)
Nori1022
さん
僕は20年くらい血圧140以上なのですが、塩分あきらかに取りすぎな食い物ばっかりだからかなー。
(January 13, 2022 07:00:15 PM)
Re[1]:肉じゃが らしきもの(01/07)
慎之介64
さん
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