野風呂先師もお好きだったすき焼き。 | しぐれ茶屋おりくの部屋

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創作落語「大坂の陣」　最終章♪

2024.11.10

〇すき焼きという言葉は十八世紀の文献に初めて登
場するようですが、

江戸時代は牛の屠殺が禁じられていましたので、牛
肉ではなく、魚が具になっていたようです。

魚の薄い切り身を浅い鍋て焼いたものを「すきみ焼」
といい、それがやがて「すき焼き」になって行きま
した。

牛肉がすき焼きに使われたのは大正時代になってか
らで、明治維新後、

外国船が神戸に寄港したときに買い入れた神戸肉が、
横浜に寄港して食べたところ、

殊の外に美味だったので、すき焼きといえば、神戸
肉、神戸から横浜に要する時間、肉の腐敗が絶妙だ
ったのでは？？

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Last updated 2024.11.10 09:21:14
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