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Comments
Jan 28, 2023
テーマ： 猫のいる生活(139207)
カテゴリ： カテゴリ未分類
２０１８年に旅行ガイドブック「ロンリープラネット」で欧州の旅行先トップになった地はイタリアのエミリア・ロマーニャ州です。
この雑誌の選別は観光客で混雑していないという条件を重視して名所を選んでいます。
エミリア・ロマーニャ州はパルマの生ハムやイタリアを代表するチーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」、バルサミコ酢、パルメザンチーズ、ボローニャソーセージなど食に関する名物が多いので、食いしん坊でなくても触手をそそられますね。
この地には世界最高級のレストランとして名高い「オステリア・フランチェスカーナ」と云うイタリア料理の名店があります。
ミシュランガイドの格付けは３ツ星。
２０１６年と２０１８年にシェフ、レストラン経営者などを対象にしたイギリスの雑誌「レストランマガジン」の「世界のベストレストラン５０」で第１位に選ばれたお店です。
このお店は、同時に予約超困難店としても有名です。
オーナーシェフのマッシモ・ボットゥーラは、モナコはモンテカルロにある３ツ星レストラン「ルイ・キャーンズ｣で修業した後、１９９５年にオステリア・フランチェスカーナをオープンしました。
２０１１年には２号店となるカジュアルスタイルの店｢フランチェスケッタ５８｣をオステリア・フランチェスカーナと同じモデナにオープンしてます。
ちなみにマッシモ・ボットゥーラは大のジャズ愛好家で、レコードのコレクションだけで１万枚を超えるそうです。
お気に入りはビリー・ホリデイ。
現在、オステリア・フランチェスカーナでスーシェフ(キッチンで２番目に指揮を執るシェフ）はなんと日本人です。
紺藤敬彦。
紺藤は、マッシモ・ボットゥーラ不在時にはオステリア・フランチェスカーナの代表として厨房のスタッフをリードし、店全体を指揮してます。
コロナの影響でロックダウンが敷かれてたイタリアも、２０２０年にロックダウン解除になって、オステリア・フランチェスカーナも再開しました。
ここのコースメニューは、１種類のみです。
最初の前菜から最後のプチフールまで全１２品で２９０ユーロ（約４１,０００円）。
オステリア・フランチェスカーナはエミリア地方の食材や伝統料理を基本としながらも、そこから再構築したメニューがウリになってます。
それではお約束のオステリア・フランチェスカーナの料理写真を。
お料理はどんどん変わっていくので参考程度ですが、なんか日本料理に相通ずる盛り付けですね。
世界最大の食のテーマパーク「ＦＩＣＯイータリーワールド」です。
１０ヘクタール(東京ドーム約２つ分)の敷地にイタリアの会社が１５０社入り、イタリア全土の美味しい食材を楽しめます。
中にはバール(軽食喫茶店)や生ハム、チーズ、ワイン、ビールなどのお店があって、中で食べられるようになっています。
ワイン売り場でも食べたり飲んだりできるようになっていて、１００種類のワインを試飲できるようになってます。
入場は無料です。
オモシロイのは入り口で貸自転車の受付があること。
敷地が広いので自転車で移動できるようになってるのです。
この雑誌の選別は観光客で混雑していないという条件を重視して名所を選んでいます。
エミリア・ロマーニャ州はパルマの生ハムやイタリアを代表するチーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」、バルサミコ酢、パルメザンチーズ、ボローニャソーセージなど食に関する名物が多いので、食いしん坊でなくても触手をそそられますね。
ミシュランガイドの格付けは３ツ星。
２０１６年と２０１８年にシェフ、レストラン経営者などを対象にしたイギリスの雑誌「レストランマガジン」の「世界のベストレストラン５０」で第１位に選ばれたお店です。
このお店は、同時に予約超困難店としても有名です。
２０１１年には２号店となるカジュアルスタイルの店｢フランチェスケッタ５８｣をオステリア・フランチェスカーナと同じモデナにオープンしてます。
ちなみにマッシモ・ボットゥーラは大のジャズ愛好家で、レコードのコレクションだけで１万枚を超えるそうです。
お気に入りはビリー・ホリデイ。
紺藤敬彦。
紺藤は、マッシモ・ボットゥーラ不在時にはオステリア・フランチェスカーナの代表として厨房のスタッフをリードし、店全体を指揮してます。
ここのコースメニューは、１種類のみです。
最初の前菜から最後のプチフールまで全１２品で２９０ユーロ（約４１,０００円）。
オステリア・フランチェスカーナはエミリア地方の食材や伝統料理を基本としながらも、そこから再構築したメニューがウリになってます。
お料理はどんどん変わっていくので参考程度ですが、なんか日本料理に相通ずる盛り付けですね。
世界最大の食のテーマパーク「ＦＩＣＯイータリーワールド」です。
１０ヘクタール(東京ドーム約２つ分)の敷地にイタリアの会社が１５０社入り、イタリア全土の美味しい食材を楽しめます。
ワイン売り場でも食べたり飲んだりできるようになっていて、１００種類のワインを試飲できるようになってます。
オモシロイのは入り口で貸自転車の受付があること。
敷地が広いので自転車で移動できるようになってるのです。
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Re:オステリア・フランチェスカーナ(01/28)
ララキャット
さん
何か、奇抜な色のメニューですね？？？( ﾟДﾟ)
(Jan 28, 2023 03:26:05 PM)
Re:オステリア・フランチェスカーナ(01/28)
空夢zone
さん
あれれ？ワインとか飲むのに自転車に乗れるのですね。
やはり外国人はお酒に強いみたいですね。
建物の中に屋台ができてるって感じですね。
相当広いところですね。
三ツ星って、一度でいいから食べてみたいです。
お腹いっぱいになりそうですね。 (Jan 28, 2023 04:11:22 PM)
やはり外国人はお酒に強いみたいですね。
建物の中に屋台ができてるって感じですね。
相当広いところですね。
三ツ星って、一度でいいから食べてみたいです。
お腹いっぱいになりそうですね。 (Jan 28, 2023 04:11:22 PM)
Re:オステリア・フランチェスカーナ(01/28)
marnon1104
さん
実は最近福島市のイタリアンレストランの名前に
「オステリア･･･」と付くお店が数軒あって
なかなか名前が覚えられず、自分の中では
「オスのテリア」と覚える様にしてました（笑）
あちこち旅行した友人の話では
食はイタリアが一番良かったと話していました。 (Jan 28, 2023 05:38:09 PM)
「オステリア･･･」と付くお店が数軒あって
なかなか名前が覚えられず、自分の中では
「オスのテリア」と覚える様にしてました（笑）
あちこち旅行した友人の話では
食はイタリアが一番良かったと話していました。 (Jan 28, 2023 05:38:09 PM)
Re:オステリア・フランチェスカーナ(01/28)
fwkk8446
さん
Re:オステリア・フランチェスカーナ(01/28)
moto，jc
さん
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