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Mar 1, 2011

豊中「ラ・メゾンブランシュ」でフレンチディナー(1)

カテゴリ： ●フレンチ・洋食　[関西]

『ラ・メゾンブランシュ』 ・『ラペティ・ロアラブッシュ』・『ヴァリエ』など、、
旧ホテルプラザのル・ランデブー出身のシェフのお店は美味しいお店が多い。
当時の偉大なシェフはステファン・ランボー氏は現フランス2星ロアジス（すごい日本語のページもある！）のオーナーシェフですが、
あの涙が出そうな位美味しいお料理を出してくれたデビッド・セニア氏もロアジスにお勤めだったとか。

その中でも一番良く訪れているのが 『ラ・メゾンブランシュ』

ある日頂いたディナーは、昔食べた味をどうしてももう一度食べたかったので、
要予約の特別コースで作って頂きました。

まずはアペリティフから。
でもこの日は泡気分だったので、シャンパーニュをボトルで。
フランソワ.JPG

Iさんがオススメで持ってこられたのは、 【フランソワ・スコンデ・ブリュット・ロゼ】
ふふふ♪ブリュットロゼですよ
さすがプルミエクリュ(1級格付畑）で作られてるだけあって、
香りに華がある気がします。
キリリとした辛口はどんなお料理にも合いそうですね。

【マグロのタルタル】
アミューズ.JPG

アミューズは目にも美しいですね
マグロを表面だけ炙り、酸味のソース、コクのあるクリームチーズ、キャビアの塩分で

一口だけでなくもっともっと食べたくなるお味です。
こちらはSugaharaガラスです。

【オマール海老の古典スープ】
スープ.JPG

今回どうしても食べたくてスペシャルオーダーしたのが、このオマール海老のスープでした。
まずサーブされた際、お皿にオマール海老とアスパラが乗っていて、
別の銀器から温かいスープを注いでくれました。

昔頂いたのとはすこし味が違う気がしましたが、
オマール海老のエキスたっぷりのスープは海老そのものを食している気分になります。
何処と無くアニスの香りもします。。
シェフ曰く、とてもクラシカルなお料理で
そのレシピは何代もシェフからシェフに伝わっているような古典的なものらしいのです。

【蒸あわびのポワレ　肝ソース】
鮑.JPG

メゾンブランシュではおなじみの鮑のポワレ。
他であまり食べたいと思わないけど、ここだと美味しいのよねー。
蒸してあるから食感がるけど柔らかいです♪
肝とバターのソースもオーソドックスで好き

【フォアグラのポアレ葡萄のソース根セロリのムース】
フォアグラ.JPG

このお料理は以前姉と来た時に頂いたことがあります。
彼女曰くこの時食べたフォアグラ料理が、今まで食べたフォアグラ料理の中で一番美味しかったそう。
セロリは嫌いですがこのムースの甘みが美味しくって♪
フォアグラはフルーツのソースで合わせるのが好きです。
とても美味しい
このプレートもSugaharaガラス。

フォアグラの時は赤にチェンジです。
【ロッシュ・ビュイシエール というビオワイン。
ワイン.JPG