自然と歩む楽天健康ライフ♪

こんにちは～♪

今日の山形は一日雪降りです。

気温はマイナス5℃と結構冷えていますよ

玄関前の除雪をして部屋に戻ったら、

まっ、まさか!!

と思ったら、

我が家のアイドルペットは小生の声と足音のせいかムクッと起き出しました。

よっ、良かった～(笑)

聞くところによれば、ウサギは神経質な動物なのでめったにお腹を横や上に向けている姿を見せない習性なのだそうですよ。

よほど我が家がリラックスできる場所なのかなぁ、なんて勝手に思っていました(笑)

さて、先日初めて自家製味噌の仕込みをしたのでご紹介しますね。

大豆(秘伝種を使いました)500gを水にもどして煮込んだ後、

やわらかくなった大豆を温かいうちにすり鉢でつぶします。

米麹をほぐし、塩(15g～20g)くらいさっくり混ぜ合わせて 塩切り麹 を作ります。

先ほどのつぶした大豆と合わせます。

このとき大切なのは、大豆が70℃以下に冷ましてから混ぜることです。

 麹菌が死滅してしまうのを避けるためです。

両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きにがら、ボール状に丸めて 味噌玉 を作ります。

ハンバーグを作るときと似ていますよね。

深めの容器にヒニール袋を2枚重ねてしき、味噌玉を投げ入れるようにして 詰めて入れます。

空気ができるだけ入らないようにするためなんですよね。

表面を平にならした後、残した塩をふってカビが生えないようにしてから、さらに1枚ビニールをかぶせて重石を置いて出来上がりです。

1～2か月後に水分が上がってくるのを待ちます。

人気ブログランキングへ ←クリックしていただくと更新の励みになりますのでよろしくお願いします!! クリックしていただくと更新の励みになります。

天然ビタミンC サプリメント
便秘 解消 サプリメント
ダイエット シェイプアップ
ダイエット トマト
ダイエット むくみ