October 23, 2005
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※横着日記で、森本 琢磨ブログとおんなじ内容です。（失礼）
オープン３日目が終わりましたー。
なんていう心境でしょうー。
充実感あり、不安あり、期待あり、入り混じっています。
昨日の売上書きましたっけ？忘れたので
昨日：７８万
今日：７５万
ラーメン店としては、なかなか好成績なほうだと思います。
今日は８８万を狙ったのですが、日曜の夜はやっぱり弱かった。
改めて社員の大変さを痛感した。これが一番の感想です。
期待とか不安とかより、現実の社員の負担をまざまざと感じた。
当然、面白みもあるでしょうが、負担は大きい。
なんとか報いれるよう、私も最大限バックアップしたい。
昨日も帰ったら４時。社員は８時には出勤しているそうだ。
僕は、オープン前の１０時すぎに出勤。
実家に泊まったのですが、布団に入った瞬間、２日間連続
「いらっしゃいませー、ありがとうございます、ごゆっくり
どーぞー」というこどまが耳から離れないのです。
いろんなアルバイトの声や自分の声が。
ピーク時の
活気をだしており、すんごい声が１日中響いている。
多分、お客さんはすんごい活気を感じてくれているにちがいない。
今日は、レジもかなりやって、お客の声を聞いた。
２００人ぐらいは聞いたが、９０％は味、雰囲気ともにかなり
高い評価をしてくれていた。残りの１０％は「食べれない」と
あとは、アルバイトの成長を見て、うれしくなった。
研修やプレオープンで練習してきたが、この３日間のどピークを
経験したことで、一気に成長した。
１７歳の女の子なんかすごい。ビックリした。ほかにも、１０人ぐらい
に関心した。
明日から、本業に戻るが、心残りが無い。
本部の皆さんも帰られたがFCの中ではNO１の店と言っていただいた。
まー明日から、厨房まわせるか、ホールで満足を与えれる接客が
できるか・・・、課題はいろいろあるが、アルバイトのスタッフ
レベルが高いし、店長の管理能力も高いので、どんどん成長していく
だろう。
５年、１０年と呉市民に愛される店作りを行う。
今日も、10人ぐらいから、「こんなに美味しいラーメンは初めて」
といっていただいたり、また必ず来ると。
３日目にして、再来店チケットが２５枚帰ってきたことにも驚いた。
すでにリピーターがいる。ありがたい。
まー、いいこと、悪いこと、不安、期待・・・いろいろあるが、
何かの因果で運営しはじめた店。
出会った社員、アルバイト。
ほんのちょっとのことで、始まったこと。
１年前のあの時、Ｔシャツ塾の会場手配でマーブルに行かなかったら
パルティフジ坂店もやらなかった。
そしたら、呉もなかった。
Ｔシャツ塾の出会いも紐解けば、いろいろある。
因縁としかいいようがない。
この因縁が良い結果になろうと、悪い結果になろうと、自分がまいた
種、自分で責任を果たせるよう、本業で俺は頑張る。
店は、店長以下３人に任せる。
当分は、週に１回そしてミーティングには参加する。
お疲れです。
頭が回らない中で、ダラダラ書いた。
いろんな人に出会えてよかった。
社員３人、稼動アルバイト３０人ぐらい？
昨日のお客さん９００名、今日のお客さん８００名ぐらい？
疲れましたー。おやすみなさい
オープン３日目が終わりましたー。
なんていう心境でしょうー。
充実感あり、不安あり、期待あり、入り混じっています。
昨日の売上書きましたっけ？忘れたので
昨日：７８万
今日：７５万
ラーメン店としては、なかなか好成績なほうだと思います。
今日は８８万を狙ったのですが、日曜の夜はやっぱり弱かった。
改めて社員の大変さを痛感した。これが一番の感想です。
期待とか不安とかより、現実の社員の負担をまざまざと感じた。
当然、面白みもあるでしょうが、負担は大きい。
なんとか報いれるよう、私も最大限バックアップしたい。
昨日も帰ったら４時。社員は８時には出勤しているそうだ。
僕は、オープン前の１０時すぎに出勤。
実家に泊まったのですが、布団に入った瞬間、２日間連続
「いらっしゃいませー、ありがとうございます、ごゆっくり
どーぞー」というこどまが耳から離れないのです。
いろんなアルバイトの声や自分の声が。
ピーク時の
活気をだしており、すんごい声が１日中響いている。
多分、お客さんはすんごい活気を感じてくれているにちがいない。
今日は、レジもかなりやって、お客の声を聞いた。
２００人ぐらいは聞いたが、９０％は味、雰囲気ともにかなり
高い評価をしてくれていた。残りの１０％は「食べれない」と
あとは、アルバイトの成長を見て、うれしくなった。
研修やプレオープンで練習してきたが、この３日間のどピークを
経験したことで、一気に成長した。
１７歳の女の子なんかすごい。ビックリした。ほかにも、１０人ぐらい
に関心した。
明日から、本業に戻るが、心残りが無い。
本部の皆さんも帰られたがFCの中ではNO１の店と言っていただいた。
まー明日から、厨房まわせるか、ホールで満足を与えれる接客が
できるか・・・、課題はいろいろあるが、アルバイトのスタッフ
レベルが高いし、店長の管理能力も高いので、どんどん成長していく
だろう。
５年、１０年と呉市民に愛される店作りを行う。
今日も、10人ぐらいから、「こんなに美味しいラーメンは初めて」
といっていただいたり、また必ず来ると。
３日目にして、再来店チケットが２５枚帰ってきたことにも驚いた。
すでにリピーターがいる。ありがたい。
まー、いいこと、悪いこと、不安、期待・・・いろいろあるが、
何かの因果で運営しはじめた店。
出会った社員、アルバイト。
ほんのちょっとのことで、始まったこと。
１年前のあの時、Ｔシャツ塾の会場手配でマーブルに行かなかったら
パルティフジ坂店もやらなかった。
そしたら、呉もなかった。
Ｔシャツ塾の出会いも紐解けば、いろいろある。
因縁としかいいようがない。
この因縁が良い結果になろうと、悪い結果になろうと、自分がまいた
種、自分で責任を果たせるよう、本業で俺は頑張る。
店は、店長以下３人に任せる。
当分は、週に１回そしてミーティングには参加する。
お疲れです。
頭が回らない中で、ダラダラ書いた。
いろんな人に出会えてよかった。
社員３人、稼動アルバイト３０人ぐらい？
昨日のお客さん９００名、今日のお客さん８００名ぐらい？
疲れましたー。おやすみなさい
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