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ケビン大杉
食べ歩きで感じたこと、各地地方の飲食店情報などをご報告していきます。
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『プロの味、すっぱ…
松島タツオの楽しい家庭料理 札幌在住さん
カウンター越しに・… ますた〜♪さん
世界一美味しい街Tok… rover216さん
あんなことやそんな… おちゃのこさいのさん
夜空の星を眺めて・… sachiko7397さん
２匹の怪獣VS食いし… ピノ・ノアールさん
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2004/11/14
テーマ： 食べ物あれこれ(51253)
カテゴリ： ぐるめな本
今、読んでいる本です。
何でこんな本を読んでいるのかと言うと、食べ歩きをしている中で、料理自体と食器類には詳しくなったと思いますが、レストランがどういう運営がなされているかに興味を持ってきたんです。
仕事に対してもそのくらい真剣だと、上司からはお褒めの言葉をもらえるんでしょうが（笑）
中身は、料理人としての心得から始まり、料理の歴史、レストランのマネージメントなど、一流の料理人を目指す人を意識して書かれているのが良く分かります。
個人的に面白かったのが、衛生管理。
料理人が安全靴を履いているとは知りませんでした。
そうそう、この本は楽天ブックスにはないんです。
最近読んだ本はマイナーな本ばかりのせいか、楽天さんにはことごとく置いていないんです。プロ野球参入を機に、品揃えを充実してもらえるとありがたいです。
何でこんな本を読んでいるのかと言うと、食べ歩きをしている中で、料理自体と食器類には詳しくなったと思いますが、レストランがどういう運営がなされているかに興味を持ってきたんです。
仕事に対してもそのくらい真剣だと、上司からはお褒めの言葉をもらえるんでしょうが（笑）
中身は、料理人としての心得から始まり、料理の歴史、レストランのマネージメントなど、一流の料理人を目指す人を意識して書かれているのが良く分かります。
個人的に面白かったのが、衛生管理。
料理人が安全靴を履いているとは知りませんでした。
そうそう、この本は楽天ブックスにはないんです。
最近読んだ本はマイナーな本ばかりのせいか、楽天さんにはことごとく置いていないんです。プロ野球参入を機に、品揃えを充実してもらえるとありがたいです。
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