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食べ歩きで感じたこと、各地地方の飲食店情報などをご報告していきます。
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『プロの味、すっぱ…
松島タツオの楽しい家庭料理 札幌在住さん
カウンター越しに・… ますた〜♪さん
世界一美味しい街Tok… rover216さん
あんなことやそんな… おちゃのこさいのさん
夜空の星を眺めて・… sachiko7397さん
２匹の怪獣VS食いし… ピノ・ノアールさん
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2014/05/13
テーマ： オトコの手料理(3466)
カテゴリ： 自炊の話
今月の手料理（2回目）。
スーパーで穴子（しかも三重県産）が安かったので、穴子の柳川鍋を作ることに。
穴子と牛蒡を日本酒、みりん、醤油と煮て、唐辛子で味を調整。
唐辛子の代わりに山椒でも美味しいです。
うなぎに比べて味が柔らかい穴子。
バランスがぴったり行くと、それぞれの食材がお互いを盛り上げてくれる素晴らしい料理だと思いっています。
私の料理は、まだそこまで到達していません。
こうやって作ってみると、 もも瀬 の穴子柳川の良さを一層強く感じます。
豚バラの炒め物
今回はケチャップ炒めに。
パプリカパウダーがあったので、これを入れることで味が引き締まります。
蒟蒻の味噌炒め
五平餅の味噌が残っていたので、活用。
味噌だけだと甘いので、唐辛子で味を調整。
ニラともやしの炒め物
ニラが余っていたので、処理。
単純に炒めて、醤油と胡椒少々。
妻からは、たまには違うお皿を使ったらと言われるのですが、どうしても自分が持っていたお皿の方が感覚的にイメージしやすいので、同じ皿を使ってしまいます。
少し炒め物が多いですが、これに残っていたサラダと漬物も食べたので、栄養のバランスは取れていると思います。
活〆煮あなご「250g6尾」
スーパーで穴子（しかも三重県産）が安かったので、穴子の柳川鍋を作ることに。
穴子と牛蒡を日本酒、みりん、醤油と煮て、唐辛子で味を調整。
唐辛子の代わりに山椒でも美味しいです。
うなぎに比べて味が柔らかい穴子。
バランスがぴったり行くと、それぞれの食材がお互いを盛り上げてくれる素晴らしい料理だと思いっています。
私の料理は、まだそこまで到達していません。
こうやって作ってみると、 もも瀬 の穴子柳川の良さを一層強く感じます。
豚バラの炒め物
今回はケチャップ炒めに。
パプリカパウダーがあったので、これを入れることで味が引き締まります。
蒟蒻の味噌炒め
五平餅の味噌が残っていたので、活用。
味噌だけだと甘いので、唐辛子で味を調整。
ニラともやしの炒め物
ニラが余っていたので、処理。
単純に炒めて、醤油と胡椒少々。
妻からは、たまには違うお皿を使ったらと言われるのですが、どうしても自分が持っていたお皿の方が感覚的にイメージしやすいので、同じ皿を使ってしまいます。
少し炒め物が多いですが、これに残っていたサラダと漬物も食べたので、栄養のバランスは取れていると思います。
活〆煮あなご「250g6尾」
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