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February 14, 2008

ティラミス

18年くらい前かな？？

イタリアのデザートで、エスプレッソのしみこんだスポンジに、マスカロポーネとクリームそしてココア。本場イタリアに行って、日本人が必ず注文するのがティラミスでした。不思議がられてました。今では、コンビ二でいつでも買えるほど定番のデザートになっていますね。

我が家では、アニキが ティラミス 大好きなんです。

そして、今回、母レシピィは、初めての テラミス に挑戦いたしました！

アーモンド風味のスポンジにコーヒーをたっぷり吸わせ、ハートにして重ねていきました。
調子にのってどんどん積み重ねてみたものの。

ハート

■スポンジ
アーモンドプードル・・・４０g
全卵・・・・1ケ（５０g)
粉糖・・・・７５g
薄力粉・・・５０g
※卵白・・・・７０g
※グラニュー糖・２０g
バニラエッセンス・・適宜

【作り方】
アーモンドプードルと卵、粉糖を混ぜ、薄力粉をいれ混ぜる。
※でメレンゲを作りアーモンド類と混ぜ、１９０度で１２分スチームを入れて焼く。

マスカルポーネ・・・１００g
生クリーム・・・・・１００g
砂糖・・・・・・・・１５g

【作り方】
生クリームと砂糖をあわ立て、 マスカルポーネ

■ガナッシュ（生チョコ）
チョコレート・・・１８０g
バター・・・・・・２０g
生クリーム・・・・１００g
はちみつ・・・・・５g
洋酒・・・・・・・１g

【作り方】
生クリームを７００Ｗ電子レンジで1分チン！
刻んだチョコレート他をいれ溶かし、固める。

■仕上げの組み立て
インスタントコーヒー・・・小さじ２
お湯・・・・・・・・・・・大さじ３
ドーバー　ホームケーキ用　クレーム・ド・コーヒー（モカ）・・・小さじ１

※エスプレッソソース（チーズに付属のもの）

ココア・他飾り・適宜

【仕上げ】
スポンジをハートにカットし、コーヒーをしみこませる。
あとは、マスカルポーネを、お好みでサンドして、ココアやガナッシュを飾る。

抹茶ティラミスも作りました！

2008.2.25UP

日記を書いていたら、濃厚なエスプレッソを飲みたくなってきました♪

こちらは、本格的エスプレッソも楽しめるコーヒーメーカー。
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割れないし、コーヒーが冷めにくくおいしくいただけます。

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みなさんのブログにお邪魔すると、各地でかわいい雪だるまができていますね。
我が家は、暖冬のせいか、雪がとても少なかったのですが、
今日はようやく雪が積もりました。

犬とアニキが妙にはり切ってます（笑）
アニキは、動いてないと体がなまっていらいらしてしまうので、早速、雪かきしてました！

さて、どこまで積もるかな？

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