電子レンジで生キャラメル・スキムミルクとクリームパウダーブレンドがいい！

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May 26, 2009

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テーマ： ■□手作りお菓子□■(10629)

カテゴリ：お菓子レシピ

電子レンジで生キャラメル！

徹底比較してみました。

実は、先日はじめて 生キャラメル を作ってみたのですが、
材料に スキムミルク を使っていたのですが途中足りなくなり、 植物性油脂のクリームパウダー を補いました。その割合まではかっていなかったのです。

成分がちがうので出来上がりにも差がでるのでは？と思い試してみました。

生キャラメル４種類

4種類のレシピは下記のとおりです。前回のものも比較のためかいてます。

スキムミルク50% ちょうど中間の仕上がり。それでも、まだつくっきやすい。スキムミルク15ｇクリームパウダー15ｇ砂糖25ｇ生クリーム15ｇ	スキムミルク100％濃厚な味でくっつきにくい。（溶けにくい）色はきれいなクリーム色スキムミルク30ｇ砂糖25ｇ生クリーム20ｇ
スキムミルク100%他かためで溶けにくいくっつきにくい。チン！で色が濃厚になった。スキムミルク30ｇ砂糖15ｇ　カラメル５ｇ　蜂蜜５ｇ生クリーム20ｇ	クリームパウダー100% やわらかいが、くっつきやすい。切っても合体してしまう！色はにごった感じ。クリームパウダー30ｇ砂糖25ｇ生クリーム15ｇ
	← スキムミルク多目のブレンド作りやすく、くっつきにくいが、口に入れると柔らかくなる。スキムミルクとクリームパウダー混ぜて90ｇ砂糖７５ｇ生クリーム４５ｇ

油脂の含有量の違いで仕上がりに差がでるようです。
結局、一番最初に作ってみた、割合がわからないけど、スキムミルクとクリームパウダーをブレンドしたものが一番作りやすくなおかつ、くっつきにくく、味もよかったです。
（上の実験でスキムミルク５０％の割合だとまだくっつきやすく扱いにくい感じですので、スキムミルクの割合は多いほうがよさそう。７～８割かなあ・・・・？？？？）

今回使ったスキムミルクはすべて雪印。
クリームパウダーはトップバリューの植物性油脂のものです。

クリープで作るとまた、ちがった感じになるのかもしれません。

メーカーによって成分が違うので生地の状態をみて、
生クリームの量で調節するとよいそうです。

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最終更新日 March 22, 2020 11:31:30 PM
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スキムミルク100%他かためで溶けにくいくっつきにくい。チン！で色が濃厚になった。スキムミルク30ｇ砂糖15ｇ　カラメル５ｇ　蜂蜜５ｇ生クリーム20ｇ	クリームパウダー100% やわらかいが、くっつきやすい。切っても合体してしまう！色はにごった感じ。クリームパウダー30ｇ砂糖25ｇ生クリーム15ｇ
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