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2006.02.20

今日は平日の朝毎日焼いている自家製天然酵母のパンのご紹介です。オーガニックレーズンから酵母をおこしたのが去年の春。かれこれ一年くらい経ちました。一度瀕死の状態になった酵母さん、しかしお友達の育てている同じレーズン酵母をもらってきて家の酵母さんと混ぜました。そうしたら元気を取り戻してまたパンが作れるようになりました♪

毎日焼いているのは夫のお弁当のためなんです。このパンにソーセージやジャムをはさんで毎日持っていってくれています。その日その日でパンの味が微妙に違うので飽きないそうです｡

参考にならないと思いますが。作り方のご紹介。

ぶるべりの作り方は直接法です。中だねは使用しません。
げんこつ大４こ分（一個５０グラムです）

国産強力粉（天然酵母にはなぜか国産小麦が合います）２００ｇ
酵母　　　５０ｇ
塩　小さじ３分の２

上記の材料を全て混ぜ、５分こねます。
こね終わったら丸めて、タッパにいれます。

醗酵に１２時間かかります。２０度以上の温度が保てるところで
ひたすらねかせます。

２倍くらいに醗酵できていたら、粉をふった台の上にだし、４等分して丸めます。
これを余熱なしの２００度のオーブンに入れていい焼き色がつくまで焼きます。
（ぶるべりは二次醗酵しません）

＊ぶるべりは翌朝焼きたいので仕込みは夕飯を作る１７～１８時くらいにします。夏場は暖かいのでそのまま常温でねかせますが、冬は寒くて醗酵しないので一緒にお布団の中に入れて寝ています。不思議ですが、息子と一緒にパンダネが寝ると翌朝柔らかくて美味しいパンが焼けるのです・・・。ぶるべりと寝るとなぜか硬くて美味しくない・・・。子どもの体温がパンの醗酵にはいいようです。

つぶつぶ童話（１０）

本好きのネコがおりました

今日はミステリーを読みました。
展開がはらはらどきどきで、ネコは夢中になって読みました

夢中に読みすぎて大好きなご飯の時間を忘れてしまいました

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