愛犬・りゅう。

二十四節気のひとつ、小寒とは。

寒さが極まるやや手前のころのこと。

寒の入りを迎え、立春になる寒の明けまでの

約一か月が寒の内です。

「小寒の氷　大寒に解く」という言葉があるように

小寒に張った氷が大寒に解けるほど、むしろ

小寒の方が寒いと感じるときもありますね。

白い息を吐きながら、頬をほてらせ、

つい星のまたたきに見とれてしまうのもまた、

この頃ならではないでしょうか。

この時期　旬の魚介。

・鱈（たら）。

鍋といえば鱈、というほど冬の定番の魚。

やさしい白身の味は、鱈チリにすると、

他の具材と生かし合って美味しく、体が温まります。

火が通りやすく、身が崩れやすいので、先に野菜、

後から鱈、がいいようです。

また、鱈の仲間のスケトウダラの卵が「たらこ」や

「明太子」に鱈の旬はもちろん冬です。