流泉庵　日々の楽しみ　～文人流南派煎茶～

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2022年11月07日

野菜のオイル蒸し

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3076)

カテゴリ：おいしいもの

うちで、女子会しました。
いつも作っている料理でと思うのですが、
ちょっとはおしゃれなものを！と思います。

だって、女子会ですもの。

いつも作るものは、地味目です。
でもおいしいの。（うちでは）

なすを蒸して、たれをかけたの。
野菜のオイル蒸し。
できれば、

蒸したり、焼いたりするのなら、この鍋

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なすも卵も少しの水で3～5分くらい。
茹で卵も100㏄くらいのお水を入れて3分間で
黄身がきれいなゆで卵になるのです。
　黄身の周りが黒ずむことがないのが、うれしい。

だから、なすも丸ごと
100㏄くらいの水いれて
なすぎっしり並べて
3～5分で大丈夫

なすを蒸したら、皮をむいて、4～5センチの長さにカット。
ガラスの器に並べてスタンバイ。

今回は、クルミをつぶしてクルミダレに

クルミをすり鉢でつぶして
（うちにはミルサーというような便利器具はない）
最近のお気に入り「メープルシロップ」で甘み付け。
お砂糖でもはちみつでもよいですが、

お塩とレモン汁、お醤油で味付け。

クルミダレを上からまんべんなくかけて、
冷蔵庫で冷やします。

野菜のオイル蒸しは、もっと簡単
適当な大きさに切って
ちょっとオリーブオイルで炒めて
（というより、オリーブオイルが全体に回ればOK）
塩とお酒100㏄で5～7分
火が通りやすいものは、時間差で入れて2～3分。

　　お、何でも100㏄か？

今回は、カラフルにするために
鮭（塩こうじに着けて下味をつけておきます）
レンコン、サツマイモ、カボチャ、エリンギ
第2陣は、いんげんとブロッコリー

いやあ、かわいくできて、ちょっと嬉しい。
もう、とっても取れるので、熱々のまま出しちゃえ。

人をお招きすると、写真撮る余裕なかった。
ま、おいしかったからよしとしますか。

とにかく、このお鍋が便利なのです。

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