湘南フレンチ奮闘記

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ｒａｎｎｂｏ

全て無添加自家製のフランス料理店です。魚は早朝の河岸で自ら競に入り、地魚を買い付け，牧場からは牛乳を仕入れ，自家製のチーズを作ります。丹沢山からは，山菜や木の実を、冬季には鉄砲を担いで鹿を射止め食材とします。料理の紹介と裏話を！

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愛犬のいる生活

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クレソンとは春の芽出したばかりの柔らかい状態の物を呼ぶのだが、今朝採取してきたものは柔らかい新芽、クレソンと呼んでも差し支えないものだ。

今の時期に取れる大きなものはウオータークレスと呼ばれる。

これも結構重宝する野草で、サラダに使用したり料理の付け合せやハーブとしても活躍する。

私は乾燥させてティーにも利用する。
利尿作用があるし、むくみや発熱・解毒にも有効だ・・・

このように野草は栽培品種に劣らぬ有効成分を含んでいるが、自生している環境を考えて採取しなければ逆に害を成す。

クレソンなどは下界でも結構繁殖しているのだが、家庭雑排水が流れ込んだ川などでは絶対採取できないし、道端の野草なども問題外！せっかくの効能があだになってしまう。

里山や沢に早朝から徘徊している私を世間の人はどのように見ているのだろうか？

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