老いも若きも健康長寿のススメ—がんに負けない

重曹は、正式名が「炭酸水素ナトリウム」です。
掃除にも使いますが、料理では、ベーキングパウダー、
つまり「ふくらし粉」と呼ぶことが多いかと思います。

たとえば肉料理の下処理に使うと、肉が軟らかくなります。

みかんやりんごの表面にはワックスがついていて、
皮ごと料理に使いたいのに、
ワックスが気になるときは、
重曹を振りかけて表面を洗うと、
ワックスを取り除くことができます。

とても便利な重曹ですが、
たとえば煮豆などの調理済み食品には、
ふっくら感をだすために重曹を加えている商品が少なくありません。

しかし、実は重曹には塩分が含まれていますから、
高血圧などで減塩食を続けている方は、
この「隠れ塩分」に注意が必要です。

詳しくはこちらの記事を一度読んでみてください。
→　​ 高血圧なら「重曹」の隠れ塩分にご用心!! ​